Lachs mit Kartoffeln und Spargel

Der Lachs kommt, nur mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt, bei 160 °C für ca. 15 Minuten in die Heißluftfritteuse, der Spargel ebenfalls bei 160 °C für ca. 5 Minuten. Die Kartoffeln normal auf dem Herd kochen, dann bei ein klein wenig Pflanzencreme für ein paar Minuten in die Pfanne.
Das geht schnell und einfach und ist trotzdem lecker.

Cheesy Garlic Pizza

Der Name ist meiner Meinung nach nicht wirklich passend. Klar, Käse ist dabei - zum einen geriebener Käse, zum anderen Hüttenkäse. Aber für "cheesy" brauchts schon ein wenig mehr Käse als 100 g auf ein ganzes Blech. Saulecker war's aber trotzdem, der Teig war wieder aus Dinkelmehl und Magerquark.

Teriyaki Hühnchen mit Reis

Das Hühnchenfleisch in ganz wenig Stärke wenden, kurz mit wenig Öl in der Pfanne anbraten und dann für ca. 15 Minuten in die Heißluftfritteuse. Währenddessen Teriyaki Sauce in der Pfanne erwärmen (nur simmern lassen). Das fertige Fleisch kurz von beiden Seiten durch die Sauce ziehen und mit Reis anrichten. Saulecker! Ich habe separat noch Frühlingszwiebeln in grobe Stücke geschnitten und kurz in etwas Sesamöl angebraten.

Nudelauflauf

Mit Kochschinken, Champignons und leichter Kochsahne sowie Gemüsebrühe. Käse darf natürlich nicht fehlen 😋

Asiatische Nudelpfanne Buldak Style

In den Tiefen des Vorratsschrankes fand sich noch eine Packung Buldak "Carbonara Style". Wenn gleich das für eine Person sehr sättigend ist, so reicht es natürlich nicht für drei Personen als Hauptmahlzeit. Also noch eine kleine Packung Mie Nudeln dazu, Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln und Mungobohnenkeimlinge. Das Fleisch habe ich am Vortag schon mariniert und dann nur kurz angebraten (bis es halt durch war, Geflügel und so, ne). Die leicht scharfe (😂 - nein, bitte nicht probieren, wenn ihr nicht gerne feurig esst) Sauce und das Carbonarapulver (Künstlicher Zusatz pur) noch mit reingemischt, sowie mit Sojasauce, Hoi Sin Sauce und eigentlich auch Austernsauce (vergessen) verfeinert. Lecker!

 

Knuspriger Hähnchen-Bacon-Salat

Eigentlich sollte das ein Crunchy Caesar Salad sein - aber ich habe die Kapern und die Anchovis weggelassen (nicht, dass ich sie nicht mag - aber ich wollte nicht extra welche kaufen, wenn ich alle anderen Zutaten bereits zuhause habe) und legefrische Eier hatte ich auch nicht - da nehme ich kein rohes Eigelb im Dressing. Ist aber schlussendlich auch egal. Denn lecker war der Salat trotzdem. Mein Kind hätte gerne eine eigene Schüssel davon gehabt. Na ja, beim nächsten Mal vielleicht 😂

Pfannenpizza

Ein Dinkel-Quark-Teig, der keine Gehzeit benötigt und trotzdem super aufgeht. Darüber hinaus lässt er sich sehr leicht und ohne zu kleben ausrollen, man braucht nur ganz minimal Mehl fürs Nudelholz. Belag nach Wahl. Die Tomatensauce ist aus Kirschtomatensauce (ist viel aromatischer als die herkömmlichen passierten Tomaten) und Pizzagewürz (da nehme ich gerne das von Ostmann, da dort alles drin ist, was ich für gewöhnlich auch reintu'). Ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze (kein Öl bei beschichteter Pfanne, maximal etwas Ölspray oder die Pfanne leicht auspinseln) auf einer Seite backen, dann umdrehen, sofort belegen, Deckel drauf und nochmal ca. 3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. 

Zitronen-Lachs-Pasta

Mit ganz viel Zitrone, so lecker. Eigentlich ein eher sommerliches Gericht, aber schmeckt natürlich auch im Winter. Nudeln gehen schließlich immer 😉.

Chicken-Sandwich

Also, eigentlich Sandwich. Aber wir fanden es bei den kleineren Scheiben Brot besser, sie nicht zusammenzuklappen.

Der Belag geht mehr in Richtung Hähnchensalat, allerdings ohne süße Komponente (wie z. B. Ananas oder Mandarinen) und nur einen Hauch Curry. War sehr lecker!

Gefüllte Kartoffelpfannkuchen

Oha, die waren richtig lecker und vor allem ziemlich einfach zuzubereiten. Gefüllt mit einer Mischung aus Spinat (der TK-Rest von gestern) und Steinpilzen sowie etwas Käse. Dazu gab es asiatisch Sweet-Chili-Sauce. So lecker!

Puten-Spinat-Tagliatelle

Nudeln gehen immer, stimmt's? Und wenn Nudeln dabei sind, isst der Nachwuchs auch Spinat sehr gerne. Das Putenfleisch rundet das Gericht ab.

Avocado-Bacon-Eiersalat

Megalecker - kann ich nur empfehlen. Schmeckt im Winter genauso wie im Sommer. Der Bacon ist hier halt echt der Gamechanger. 

Rezept gibt es auf essenparadies.com: Avocado-Bacon-Eiersalat

Spaghetti alla Bolognese

Und wenn alles irgendwie nicht so rund läuft, dann braucht es Soulfood 😋. Dann geht's wieder.

Hot Dog Pfännchen mit Pommes

Von Silvester waren noch Wiener im Gefrierschrank und die wurden nun in ein Hot Dog Pfännchen verwandelt. Dazu gab es Pommes (ebenfalls TK, nicht selbstgemacht).

Lachs-Ananas-Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Champignons

Ursprünglich und um einiges anders war das mal ein Weight Watchers Rezept, welches ich über die Jahre auf unseren Geschmack angepasst habe.

Möglicherweise sogar noch gesünder, weil ich noch fettärmeren Frischkäse verwende, den Fisch in der HLF mache und für die Zwiebeln und Champignons nur die Pfanne mit etwas Öl auspinsle 😁. Möglicherweise mache ich diese Einsparungen damit wieder wett, indem ich ein Brioche-Burgerbrötchen anstatt ein schnödes Roggenbrötchen verwende 😂.

Tofu Döner mit Kartoffelbällchen

An diesem Tag stand das Aufbrauchen des Tofus auf dem Programm. Also fleißig mit Dönergewürz veredelt und nen Döner draus gemacht. Tja, und irgendwie schmeckt er mir so immer noch besser als mit Fleisch. 

Da es wie gesagt nur Reste waren, wollte ich eine kleine Beilage haben und bin auf ein Rezept für Kartoffelbällchen gestoßen, was ich natürlich ebenfalls sofort ausprobieren wusste. Mega lecker, richtig klasse!

Gibt's auf Instagram: Knusprige Kartoffelbällchen 

Rotes Thai Curry

Heute mal ein Rezept einer Thailänderin ausprobiert - schmeckt wesentlich besser als das Rezept, das wir bisher gemacht haben. Wird es jetzt öfter geben 😋

Pörkölt

Ein Versuch, das zu machen, was das eigentliche Gulasch ist. Auszug aus paprikaandfriends sowie Wikipedia:

"Unter Gulasch (ungarisch: Gulyás) versteht der Ungar die deutsche Variante der Gulaschsuppe. Eine Suppe mit Fleisch, vielen Zwiebeln, Knoblauch und viel Paprika.

Der echte Pörkölt ist dagegen wegen seiner langen Kochzeit im Gulaschkessel keine Gulaschsuppe. Die Zutaten sind jedoch größtenteils identisch."

"Pörkölt ist ein Gericht der ungarischen Küche, bestehend aus Fleischwürfeln in einer würzigen Soße. Was weltweit als „ungarisches Gulasch“ bekannt ist, ist in Ungarn ein Pörkölt oder Paprikás. Pörkölt enthält keine saure Sahne (Sauerrahm) und heißt Paprikás, wenn saure Sahne hinzugefügt wird."

Ich kann nicht abschließend beurteilen, ob das Rezept, welches ich verwendet habe, tatsächlich 100 % authentisch ist. Nach dem, was ich ansonsten so gefunden habe, würde ich aber schon sagen, dass es das ist. Ich habe übrigens nur Rindfleisch genommen (wir mögen Schweinefleisch nicht so gerne), aber laut Wikipedia ist das ja erlaubt.

Die Zubereitung hat sich durchaus von dem unterschieden, wie ich ansonsten mein deutsches Gulasch seit Jahren mache. Aber - es war tatsächlich viel viel leckerer und ich denke, dass wir uns in Zukunft hauptsächlich an diesem Pörkölt Rezept orientieren 😊

Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Noch aus Coronazeiten fand sich eine große Dose mit Möhren und Erbsen im Vorratsschrank. Nicht ganz so lange ruhten die Bio-Gnocchi mit Sommerdinkel von dm in selbigem Schrank. Aber da wurde es doch echt mal langsam Zeit, das alles aufzubrauchen, oder? Kein wirklich anspruchsvolles Essen und was von Dosengemüse zu halten ist, wissen wir im Grunde alle. Aber, es sind trotzdem Lebensmittel und sofern die Sachen nicht verdorben sind oder von selbst weglaufen, werden sie gegessen. Auch Dosengemüse. 

Schnell geht das hier sowieso. Dose auf, Flüssigkeit abgießen, Gemüse in die Pfanne, langsam erhitzen. Würzen nach Geschmack (ich habe 2 TL gekörnte Gemüsebrühe genommen). Die Gnocchi reinschmeißen, kurz mit durcherwärmen. Dann 250 ml Sahne (Kochsahne oder auch Milch, die Gnocchi dicken die Flüssigkeit an) ran, etwas einköcheln lassen und dann ggf. noch Wasser hinzugeben. Abschmecken, fertig.

Gran Tortelli mit Tomatensauce

Nachdem uns die vor einiger Zeit schon so lecker geschmeckt haben, nahmen wir sie kürzlich wieder beim Italienischen Supermarkt mit. Ein richtiges Soul Food 😋

Cole Slaw und Tofu-Bratwürstchen

Schon irgendwann im Sommer hatte ich ein ziemlich lecker aussehendes Rezept für Cole Slaw gefunden und nun habe ich es endlich mal ausprobiert. Dazu gab es die leckeren Tofu-Bratwürstchen vom dm. So lecker!

Restaurant Anemos

Schon seit Jahren unser Lieblingsgrieche 🇬🇷

Vor einiger Zeit hat sein Sohn das Restaurant übernommen und die ohnehin schon super Küche hat nochmal an Qualität dazugewonnen. Einfach nur saulecker 😋

Für mich gab es zuerst den Vorspeisenteller mit frittierten Zucchini und Auberginen sowie Tsatsiki, Taramas und Chtipiti, Feta und grüne Peperoni.

Danach gab es Gyros und Calamari mit Pommes und Tsatsiki.

Himbeer-Schmandkuchen

Schon seit langem mein Lieblingskuchen, den ich Jahr für Jahr an meinem Geburtstag backe. Trotz Gewichtsabnahme auch in diesem Jahr, das lasse ich mir nicht nehme. Ich liebe ihn einfach 😋. Schmeckt auch mit Mandarinen oder Pfirsichen total lecker.

French Onion Soup meets Mac & Cheese

Hui, das war mal ein kulinarisches Joint Venture der besonderen Art 😉.

Französische Zwiebelsuppe mag ich total gerne. Mac & Cheese auch immer mal wieder. Meine Männer mögen aber nur Mac & Cheese, die Suppe leider nicht wirklich. Als ich dieses Rezept auf Instagram gefunden hatte, wusste ich aber sofort, das MUSS ich ausprobieren! Ich war gespannt, was Mann und Kind davon halten und natürlich auch, wie es mir schmecken würde.

Das Rezept selbst liest sich wahnsinnig aufwändig. Wenn man es einfach der Reihe nach abarbeitet, ohne groß darüber nachzudenken, geht es aber ziemlich zügig. Kompliziert ist es nicht.

Da wir aber ja nach wie vor darauf gucken, was wir an Kalorien zu uns nehmen (nicht, dass das jetzt ein total gesundes Essen wäre), fand ich es für mich schon ein klein wenig aufwändig. Ich habe halt ausgetauscht oder reduziert. Genauer gucken musste ich schon. Aber das war es wert, denn es war total lecker. Hätte mich echt reinlegen können 😋

Rotkohlsalat

Die Anregung sowie das Rezept zu diesem Rotkohlsalat bekam ich von einer lieben Brieffreundin. Viel davon habe ich nicht erwischt, aber, das, was ich probiert habe, war lecker. Den Rest hat sich mein Mann geschnappt und auch was mit auf Arbeit genommen - er fand ihn super! 

Pesto Rosso

So ein paar Portionen gibt der Vorrat noch her vom Pesto...spätestens im Spätsommer wird es dann aber wieder an der Zeit, für Nachschub zu sorgen 😋

Eiweissbrötchen - Backmischung

Die Backmischungen von Bauckmühle sind für mich echt die besten. Sowohl diese Mischung für Eiweissbrötchen als auch die Backmischung für Eiweissbrot (die ein klein wenig anders ist von den Zutaten und dem, was man noch beimischt) sind echt klasse!

Gelingsicher, werden innen fluffig und außen kross, so toll.

Wenn man Stangen anstatt Brötchen formt, reicht die Mischung für 6 Stangen.

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Das Rezept heißt auf chefkoch.de so - ob es wirklich authentisch schwäbisch ist, kann ich nicht beurteilen - zumindest schmeckt es schon ziemlich, wie wir es vor Jahren am Bodensee mal von unseren Gastgebern kredenzt bekam (was überhaupt erst der Auslöser war, dann nach einem Rezept zu suchen).

Ich muss aber dazu sagen, dass ich es ein klein wenig abgeändert habe, ich habe für Teig weniger Butter genommen und die Zwiebeln nicht in Butter, sondern nur etwas Pflanzencreme angeschwitzt. Die Schinkenwürfel waren fettreduziert, außerdem Kochcreme (7 % Fett) anstatt Schlagsahne für den Belag genommen.

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Und ja, wie auf dem Foto sieht, ist mir im linken unteren Drittel ein kleiner "Kümmelunfall" passiert 🙈.

Spekulatiuscreme

Offensichtlich nicht selbst gemacht. Noch nicht. Denn das schmeckt so lecker, dass ich mir gleich mal Rezepte rausgesucht habe. Blöd, dass die ganzen Spekulanten schon wieder im Winterschlaf sind. Aber der nächste Sommer (und somit die ersten Weihnachtsartikel) kommt bestimmt 😋

Nein, im Ernst. Die Spekulatiuscreme hatte ich als kleines Gläschen im Nikolausstiefel. Ich war ja schon skeptisch, weil, sind wir mal ehrlich, die meisten Dinge, die nach [Butterkeksen / Zimtsternen / Käsekuchen etc.] schmecken sollen, schmecken nach künstlichem Aroma von [was auch immer]. Und natürlich ist hier schon auch ein bisschen Aroma drin. Und Dinge, die ich erst googeln musste (Teffmehl ?!?). Aber trotzdem schmeckt es für mich ziemlich natürlich, so, wie ich mir Spekulatius als Creme eben vorstelle. Gleich nach Weihnachten bin ich in den dm gestürmt, nur, um zu erfahren, dass es keine mehr gibt, weil die Weihnachtsartikel schon ausgelistet sind. Ich hab' dann mit dem Fuß aufgestampft (und hoffe, die Angestellte hat das nicht gemerkt, sonst suche ich mir besser einen neuen dm) und war schon wieder auf dem Weg Richtung Kasse, als ich einen Blick in den Wühltrolley mit den reduzierten Sachen warf... 😍fReU😍. Ein Glas war da noch! Und das war dann meins! Und nur meins! Hihi! 😉

Und nein, auch wenn da Bio drauf steht, ist es sicherlich nicht viel gesünder und vermutlich nur unwesentlich ökologischer als Nutella - aaaber!! Bei Nutella und Erdnussbuttercreme und jetzt auch der Spekulatiuscreme ist mir das echt wurscht! 

 

Gebratene Nudeln

Wie beim Asiaten. Na ja, fast. Ich habe keinen Wok. Das Rezept ist aber von einer Vietnamesin. Und es schmeckt schon so wie ich es von einem leider nicht mehr existenten vietnamesischen Imbiss kenne. Und es geht halt wirklich sehr schnell. Mit wenig Zutaten. Gut, das ist Ansichtssache. Ich habe eine, wie ich es selbst bezeichnen würde, gute Auswahl an asiatischen Gewürzen und Saucen, von daher musste ich außer des Fleisches wirklich nichts kaufen. Eier habe ich auch immer da. Und das Wok-Gemüse hole ich immer bei Lidl im Angebot (gibt es etwa 2-3x im Jahr). Das ist auch immer vorhanden. Man kann aber auch nur Paprika und Karotten sowie ein bisschen Weißkohl nehmen. Das Wichtigste sind hier auf alle Fälle die Nudeln und die Eier.

Spitzkohl-Bratwurstpfanne

Oh, das war auch was Feines. Schade nur, dass von einem riesigen Kohlkopf immer nur so wenig übrig bleibt 😋.

In dem Fall empfehle ich die Bratwurst übrigens unbedingt, man kann aber natürlich auf eine vegane Variante ausweichen oder Tofu verwenden. Ersatzlos streichen oder durch anderes Gemüse ersetzen (wo mir spontan nun auch nichts passendes einfällt) würde ich es nicht.

Als Beilage hatte ich Kartoffelstampf gemacht.

Lemon Pepper Chicken Sandwich

Also, das ist schon richtig geil!! Und mit Sicherheit hatte es auch ein bisschen mehr Kalorien als nötig, aber zumindest habe ich das Fett eingespart, weil ich das Fleisch in der Heißluftfritteuse macht habe.

Das Hähnchenfleisch wird durch die Panierstraße gejagt (als Semmelbrösel habe ich einen Rest Cornflakes genommen)

Dann kommt in eine Pfanne etwas mehr Butter (ich habe etwas weniger Pflanzencreme genommen), Sojasauce, Chili Crunch (optional), schwarzer grob gemahlener Pfeffer, Zitronensaft (viel), Honig. Außerdem habe ich einen Rest Erdnussbutter genommen, der für was anderes nicht mehr gereicht hätte. Das wird jetzt gut vermischt und dann auf kleiner Flamme warmgehalten. 

Inzwischen kümmern wir uns um den Gurkensalat: Gurke waschen, in feine Scheiben hobeln, ggf. etwas abtropfen lassen. Eine rote Zwiebel in feine Streifen hobeln, beides vermischen. Dann ein Dressing aus etwas Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Honig zusammenmischen und mit den Gurkenzwiebeln vermischen. Etwas ziehen lassen.

Wenn das Fleisch ausgeairfryert hat, dann durch die warmgehaltene Sojapfefferzitronenhonigerdbussbuttersauce ziehen und ab aufs Baguette (oder Ciabatta oder ... ). Den Gurkenzwiebelsalat oben drauf geben und optional etwas Mayo drüber (ich habe japanische Sesamcreme genommen - ist pur total geschmacklos, etwas fettärmer als normale Mayo, schmeckt aber in Kombi mit anderen Zutaten klasse).

Und mir trieft immer noch der Zahn!

Wer auf Instagram ist, findet das von mir variierte Rezept hier.

Lachs in Sahnesauce mit Herzoginkartoffeln

Wobei es nicht wirklich richtige Sahne war. Lange genug köcheln lassen, dann wird es auch so sämig (und Milch oder auch Kochsahne reicht aus). Knoblauch, Zwiebeln, einmal quer durch den Kräutergarten oder auch gekörnte Gemüsebrühe - fertig. Dann den Lachs noch bei 160 °C für ca. 15 Minuten in den Backofen (bei aufgetautem Fisch, ansonsten ca. 25-30 Minuten).

Pad Kra Pao

Allerdings ohne Ei, dafür mit thailändischem Basilikum (als Paste). Dieser hat eine leicht süßliche Note, mit einem Klecks Ahornsirup wird es abgerundet und passt super zusammen. Ein sehr leckeres Gericht.

 

🍀 Neujahr 🍀

Der erste Tag im neuen Jahr, auch wie jedes Jahr gibt es die Reste vom Vortag. Viele waren es nicht, ein bisschen Brot, ein paar wenige Scheiben Käse und ein kleines Tellerchen mit Fleisch. Ich hatte dann noch einen Hähnchensalat vorbereitet (total lecker) und das Kind stellte sich dann noch in die Küche und machte sich den Rest Garnelen und nochmal Aioli.