Home Office Woche 3 - Dienstag, 31.03.2020

Auch heute begann der Tag mit Kopfschmerzen. Diesen trotze ich diesmal aber, mit Hilfe einer Tablette. Schultechnisch komme ich sehr gut voran, besser als Junior. Na, was soll's. Ist kein Wettbewerb und während er ab nächste Woche eh Ferien hat, geht es für mich bis auf die Osterfeiertage munter weiter. Zum Backen habe ich derzeit weniger Lust.

Home Office Woche 3 - Montag, 30.03.2020

Wenn die Woche schon mit Kopfschmerzen beginnt, ist das nicht gerade das, wonach ich mich gesehnt habe. Nun, hilft ja alles nichts, neue Woche, neues Glück. Als erstes natürlich E-Mails von meiner und Juniors Schule checken und dann kann es losgehen. Mal gucken, was ich diese Woche noch so alles auf die Beine stellen werden...koch- und backtechnisch z. B. Und natürlich lesetechnisch.

Rinderrouladen mit Semmelknödel und Rotkohl

Einfach göttlich...aber seht selbst....

Rezept existiert hierzu nicht wirklich, aber lässt sich ja aus dem Video ganz gut entnehmen. Knödel und Rotkohl aus der Packung. Semmelknödel gelingen mir nur sehr rudimentär beim selbstmachen, da befinde ich mich noch auf der Suche nach dem optimalen Rezept. Der letzte selbst angepflanzte Rotkohl ist um Weihnachten in den Bäuchen verschwunden, bis Nachwuchs kommt tut es auch der aus dem Beutel ;)

Ich bitte um Verzeihung, wenn die Qualität nicht berauschend ist. Leider möchte Google keine Dateien, die 100 MB überschreiten. Also habe ich es runterskaliert. Nun ja, isso. Guten Appetit!

Käsekuchen mit 2 Schichten

Ausnahmsweise mal wieder ein Rezept von Chefkoch, das ich Schritt für Schritt befolgt habe und das absolut gelingsicher ist. Eines der sehr wenigen Rezepte, bei denen die Zutatenmenge für den Boden und Rand wirklich reicht - da musste ich oft verdoppeln.

Käsekuchen mit 2 Schichten

Geändert habe ich diesmal nichts, Quark habe ich Magerquark verwendet.

Auf dem oberen Bild sieht man die zweite Schicht ganz gut. In der Realität natürlich noch besser. Geschmacklich sagenhaft und da bereits am nächsten Morgen der ganze Kuchen aufgefuttert war, gehe ich davon aus, dass dies wohl unser neues Lieblings-Käsekuchen-Rezept geworden ist.

Hoch die Hände - Wochenende. Sonntag, 29.03.2020

(K)ein Sonntag wie jeder andere. Nun muss man mal nicht lernen, kann aber auch keine Ausflüge machen. Doch, könnten schon, im Familienverband. Muss aber nicht sein. Denn wenn es jeder macht, hat sich das mit dem Sicherheitsabstand auch wieder erledigt. Und Zuhause gibt es nach wie vor genug Dinge zu entdecken, die man schon lange aus dem Gedächtnis gestrichen hatte. Zeit, sie sich wieder vorzunehmen und ihnen neues Leben einzuhauchen oder endgültig zu verabschieden. Und Sonntag ist ja auch immer Bratentag...Rinderrouladen, genauer gesagt...

Hoch die Hände - Wochenende. Samstag, 28.03.2020

Was hat sich nach zwei Wochen Home Office / Ausgangsbeschränkung bei mir geändert? Nichts und doch alles.
Aber der Reihe nach...
Lange Zeit das Haus nicht zu verlassen, ist für mich nichts ungewöhnliches und meiner Krankheit geschuldet. Was das betrifft, ist das das geringste Problem für mich. Unabhängig davon, ob das Wetter draußen wunderschön oder verregnet ist. Und bis jetzt tut es mir sehr gut, mal wieder zuhause abhängen zu können. Ich mache mir Gedanken über gewisse Dinge, die sich bereits ab etwa Weihnachten in meinen Kopf gedrängt haben. Die erzwungene Auszeit ist nicht das Verkehrteste für mich. Es beflügelt mich.
Was sich aber geändert hat und weiter ändert, ist z. B. meine Freundesliste auf Facebook. Ernsthaft, im wahren Leben hat man oft nur eine eingeschränkte Wahl, aber zumindest virtuell kann ich mich frei entscheiden, wen ich in meinem Umfeld haben möchte und wen nicht. Und so hat sich meine Freundschaftsliste in den letzten Wochen verkleinert. Wir sind schon lange im zweistelligen Bereich an Leuten, die ich leichten Herzens "entfreundet" habe. Es macht mir auch nichts mehr aus, dass das zumeist Leute waren, die ich seit vielen vielen Jahren persönlich kenne. Ich brauche keine Verschwörungstheoretiker, Hetzer, von Hass zerfressene Menschen, die die Schuld generell bei anderen, nie aber bei sich suchen. So etwas hat in meinem Leben, real oder virtuell, keinen Platz mehr. Es befreit, es tut gut. Qualität vor Quantität. Kann ich jedem nur empfehlen. Ich hätte es schon wesentlich früher tun sollen.

Ansonsten ist heute wieder Postcrossing-Tag für mich. Fleißig Postkarten schreiben und das Leben zuhause genießen :) 

Home Office Woche 2 - Freitag, 27.03.2020

Aufgaben für diese Woche beinahe komplett erledigt. Heute war wieder Kuchen backen angesagt. Käsekuchen. Ich bin gespannt. Rezept folgt. Ich begebe mich wieder in die bayerische Provinz zu Teil 3 vom Eberhofer Franz. Lethargie macht sich breit. Bei mir, nicht beim Eberhofer. Das Wetter lädt zu Ausflügen aufs Land ein, zu Biergärtenbesuchen usw. Geht ja nicht. Also daheim das Beste draus machen. Nur so geht's, damit bald wieder mehr geht.

Birne-Haselnuss-Muffins

Hierfür gibt es kein Rezept. Oder doch, eigentlich schon, aber alles nach Gefühl. Und da man es bei Gelingen ja vielleicht öfter backen möchte, habe ich mitgedacht und mir alles notiert.



Birne-Haselnuss-Muffins
(ausreichend für 24 Muffins)

120 g Zucker
2 TL Vanillezucker
150 ml Öl (Raps oder Sonnenblume, kein Olivenöl!)
3 Eier
125 g Naturjoghurt (ich nehme 0,1 %)
180 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Haselnüsse
3 frische Birnen
Milch nach Bedarf


Zucker, Vanillezucker und Öl schaumig rühren. Danach die Eier und den Joghurt zugeben und ebenfalls gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und einrühren. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch hinzugeben und dann die Haselnüsse unterrühren. Die geschälten und gewürfelten Birnen hinzugeben. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzugeben, der Teig sollte zäh vom Löffel fallen.
Muffinsförmchen im Muffinsblech verteilen und pro Förmchen ca. 1 1/2 Esslöffel Teig hineingeben. Bei 200° C Ober- / Unterhitze für ca. 20 - 25 Minuten backen (je nach gewünschtem Bräunungsgrad, Stäbchenprobe nicht vergessen!). Gutes Gelingen und guten Appetit.

Die Bilder zeigen die Muffins bei 25 Minuten Backzeit + auskühlen lassen im Ofen. So kann jeder selbst entscheiden, wie lange er sie drin lassen möchte.

Home Office Woche 2 - Donnerstag, 26.03.2020

Heute keinen Kuchen gebacken. Dafür gestern Muffins. Rezept folgt. 2 Kilo Tomaten zu Tomatensuppe verarbeitet. Ich könnte meinen Schreibtisch aufräumen. Zum xten Male in wenigen Tagen. Oder lesen. Lesen ist gut. Davon ist ausreichend Material vorhanden. Eine Reise in die tiefbayerische Provinz kann sehr erheiternd sein...

Home Office Woche 2 - Mittwoch, 25.03.2020

Ich lerne täglich neue Wörter..."Karteikartenchrist"..."Eliminierungsbedürfnis". Dokuserien gucken bildet. Zur Verbesserung der Rhetorik sehr zu empfehlen. Ja, ich bin noch immer mit Serienkillern beschäftigt. Was machen eigentlich die Verbrecher zur Zeit? Ich meine, mit Einbrechen ist es derzeit schwierig. Jetzt, wo alle Zuhause sind? Kann man als Einbrecher Kurzarbeitergeld beantragen?

Heute gab es Muffins. Birnen-Nuss-Muffins. Rezept folgt. Schmecken lecker. Gleich ist Zeit fürs Abendessen. Und für mein Buch - "Winterkartoffelknödel" von Rita Falk.

Man liest sich....

Tiroler Nusskuchen

Next project - Tiroler Nusskuchen nach einem Rezept von chefkoch.de
Tiroler Nusskuchen

Folgende Änderungen habe ich vorgenommen:
- 200 g Haselnüsse anstatt 125 g Mandeln und 125 g Haselnüsse
- Schokosplitter anstatt Schokoraspeln, da diese noch vorhanden waren
- Zitronensaft anstatt Zitronenabrieb
- keine Aprikosenmarmelade

Geschmacklich super. Etwas trocken, so dass ich beim nächsten Mal entweder etwas Milch oder Joghurt zufügen werde.

Home Office Woche 2 - Dienstag, 24.03.2020

Zweiter Woche, zweiter Tag.
Meine Dozenten melden sich nicht mehr.
Ich gucke Werbespots aus den 80er Jahren. Die Serienkiller der 50er und 60er habe ich bereits durch.
Im Ofen backt Kuchen Nr. 5 vor sich hin. Nusskuchen.
Der Vorratsschrank bräuchte auch mal wieder einen Frühjahrsputz. 

Rocher-Cheesecake

Eines der Symptome für Corona scheint offenbar "unstillbare Backwut" zu sein. Nun, vermutlich ist es auch einfach nur ein Symptom gähnender Langeweile gepaart mit Überforderung durch Home Office und Home Schooling. Aber wie dem auch sein, einem Drang sollte man auch nachgeben, ist es doch nie verkehrt, eine Schutzschicht um die Hüften, um allerlei Krankheiten zu trotzen... Hier also nun das Rezept für den Rocher-Cheesecake, gefunden auf chefkoch.de:

Rocher-Cheesecake

Folgende Änderungen habe ich vorgenommen:
- keine Haselnüsse, da diese ausgehamstert waren
- kein Schokoladen-Sahne-Butterguß - das Ganze ist auch so mehr als nur mächtig. Geschmolzene Zartbitterschokolade reicht locker aus

Geschmacklich war der Kuchen einwandfrei. Die Vorgehensweise werde ich jedoch beim nächsten Mal nach einem anderen Rezept machen. Er war einfach noch immer viel zu flüssig nach dem Backen, und da ich ähnliche Kuchen schon sehr oft gemacht habe, weiß ich, dass es bessere Lösungen gibt. Eine "weiße Version", sprich, mit Raffaello, herkömmlicher Käsekuchenfüllung sowie weißer Schokolade, ist in meinem Kopf schon in Planung und wird demnächst umgesetzt - ich werde in jedem Fall berichten und das Rezept natürlich mit euch teilen.

Home Office Woche 2 - Montag, 23.03.2020

Zweiter Woche, erster Tag.
Der Nachtschlaf war nicht erholsam und legte ob der Anstrengung von 3:09 Uhr bis 4:44 Uhr daher erstmal eine Erholungspause ein. Dementsprechend und auf Grund eines bereits in der vergangenen Woche ausgeschalteten Weckers war das Erwachen gegen 9:39 Uhr umso schmerzhafter und schockierender. Nach dem desorientierten Gang Richtung Blasenerleichterungsabteilung (mit ausreichend Klopapier ausgestattet übrigens) wurden als erstes die E-Mails gecheckt und mit Erleichterung stellte man fest, dass auch die Lehrer von Kind und Dozenten von Mama wohl eher schlecht als Recht in die Woche starteten, die E-Mail waren gerade mal ein paar Minuten alt. Dafür umso gehaltvoller. Und noch längst nicht komplett. Nachdem das Kind nun zum sechsten Mal darüber belehrt wurde, dass die korrekte Übersetzung von "home schooling" nicht "Ferien" lautet, konnte der Mathematikunterricht beginnen. Beschwingt machte sich auch Muttern auf, um sich ihrerseits den anfallenden Aufgaben zu widmen. Macht sich nun schon der erste Lagerkoller breit? Oder gerieten die Aufgaben versehentlich durch den Googleübersetzer mit der Einstellung Deutsch-Arabisch-Suaheli-Mandarin-Niederländisch-Deutsch? What the...? Nein, die Spracheinstellung scheint korrekt zu sein, allein kommt nichts mehr davon in meinem Kopf an. Nachdem dann das komplette Depressionsprogramm in ca. 2 Stunden durchgespielt wurde, hat man festgestellt, dass man sich wie der Blitz durch eine Aufgabe gekämpft hat, die eigentlich erst bis Ende dieser Woche zu machen gewesen wäre. Nun ja, was soll es - erledigt ist erledigt. Der Plan für die restliche Woche ist, nun alle Aufgaben nacheinander abzuarbeiten, um einen Tag Erholung einlegen zu können - Erholung von? Dessen ist man sich noch nicht so sicher...

Home Office Woche 1

Nach dem massiven Anstieg von Corona-Infizierten wurde am 12.03.2020 beschlossen, bis auf Weiteres, aktuell 19.04.2020, die bayerischen Schulen zu schließen. Am 13.03.2020 ist unser Berufsförderungswerk nachgezogen und somit stand fest, dass wir die kommende Woche im Home Office, oder sollte ich besser sagen, in "Home Schooling" verbringen. Jeden Tag würden wir von unseren Dozenten mit neuen Aufgaben versorgt, zu welchen wir zeitnah Rückmeldung geben sollte. Gleichzeitig musste auch das Kind mit Unterrichtsmaterial versorgt werden, bekommt doch auch er täglich neue Aufgaben von seinen Lehrern. Den ersten Tag ging ich noch äußerst motiviert an. Alles klappte ganz gut und auch Kind arbeitete bis Mittag äußerst konzentriert. Noch vor 12:00 Uhr hatte ich das erste Fach abgearbeitet und konnte Rückmeldung erstatten.
Am Wochenende hatte ich einen Kuchen gebacken (Nutella-Bananen-Kuchen) und da dieser relativ schnell alle war, gab es ihm am Montag erneut (nicht, dass dieser länger als bis zum nächsten Morgen hielt).
Dienstag war die Lust schon etwas weniger, da leider auch die von uns erwünschte Rückmeldung kaum Gegen-Feedback erzeugte - was schon leicht frustrierend ist. Auch Kind war schon etwas weniger motiviert - was es für Mama ungleich schwerer macht.
Mittwoch: Jetzt ist das Wetter auch noch schlecht. Zusätzlich kam die Nachricht, dass nun auch ich erstmal bis 19.04.2020 Zuhause bleiben muss (darf?). Ob ich das gut oder schlecht finde, wird sich abschließend erst danach entscheiden, momentan empfinde ich es abwechselnd als "super" und "ganz schlecht".
Donnerstag: Es gibt ja immerhin noch Kuchen. Auch, wenn es heute Puddingteilchen waren, für welche der Hefeteig irgendwie ... hart ... war. Aber ganz okay.
Freitag: Die erste Woche ist rum, Bayern hat eine Ausgangsbeschränkung, ich stelle fest, dass viele dumme Menschen draußen herumlaufen.
Samstag: Heute gab es Apfelkuchen.
Sonntag: Nutella-Frischkäse-Torte