Asiatische Hähnchen-Gemüsepfanne mit Reis

Okay, war eher ein Mix aus allem, was noch im Kühlschrank war, u. a. ein Rest Zucchini, ganz viel Currypaste, Zuckerschoten, fettred. Kokosmilch und eben Hähnchen. Die Erdnussbutter habe ich weggelassen, dafür ein paar frische Erdnüsse kleingehackt und mit reingegeben. Etwas schärfer hätte es sein können, aber für die Zukunft weiß ich, dass "scharf" bei der roten Currypaste von Lidl eher "sehr mild" heißt (und ja, ich liebe scharfes Essen, aber selbst mein Mann hat nichts gesagt und der mag scharfes Essen nicht so gerne).

 

Tomaten-Mozzarella-Salat

Diesmal nicht als Insalata Caprese, sondern gleich gemischt und angemacht. Dazu gab es Pan Tostado. Mega erfrischend und kann man schnell auch mal zwischendurch machen und dann bis zum Verzehr in Kühlschrank ziehen lassen.

Tortellini in Käse-Sahne-Sauce

Diesmal mit Kochsahne (halber Fettgehalt) und weniger Käse als für mich Käseliebhaber gewohnt. Trotzdem genauso lecker wie immer. 

 

Grillen, die xte

Grillen geht ja irgendwie immer. Diesmal gab es Hähnchenfilet in Paprikamarinade, gemischten Salat und Vollkornbrot mit Kräuterbutter. 

Gerade noch knapp vor dem dann einsetzenden Starkregen fertig geworden!

Tofu-Bratwürste mit Kartoffeln

Zur Abwechslung mal vegetarisch. Schmecken sehr lecker, sind auf den Punkt gewürzt. Gekauft bei dm. Wirklich empfehlenswert. 

Dazu gab es wie so oft in den letzten Tagen Gurkensalat.

Hähnchen-Papika-Nudelpfanne

Auch ein schnelles und leckeres Gericht. Ist aus dem gleichnamigen Bofrost-Gericht entstanden, dass uns zu teuer ist, aber geschmacklich wirklich super. Aber selbstgemacht ist immer besser ;)

Zucchinipuffer mit Gurkenquark

Wir haben zwar in diesem Jahr keine Zucchinipflanze im Garten, bekamen aber von den Nachbarn ein paar geschenkt. Aus einer wurden die Zucchinipuffer, die wir vor allem im Sommer immer wieder gerne essen. Ist zwar immer eine ziemlich wackelige Angelegenheit, wenn man nicht Unmengen an Semmelbrösel oder zarten Haferflocken verwenden möchte, aber schmeckt unglaublich gut. Dazu gab es Magerquark mit Gurke, gewürzt nur mit Salz und Pfeffer - lecker!

Lachs-Avocado-Sandwich

Allerdings mit Vollkornbrot anstatt Sandwichtoast - schmeckt uns besser.

Die Avocado kann man wahlweise in dünne Scheiben schneiden oder eine Guacamole daraus machen - das ist egal. Nach Belieben würzen, aufs Brot streichen bzw. legen und darauf dann eine Scheibe Räucherlachs. Schmeckt super im Sommer.

 

Putengeschnetzeltes mit Kartoffeln

Geht so schnell und einfach und ist trotzdem immer wieder lecker. Dazu gab es Drillinge, diese Kartoffelsorte können mit Schale gegessen werden - allerdings sollte man dann auf Bio-Qualität achten.

Gemüsepfanne mit Putengeschnetzeltem

Super geeignet, um Reste zu verwerten. Alles schnippeln, anbraten, nach Geschmack würzen, etwas Milch oder Wasser hinzugeben und köcheln lassen. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln, aber man braucht wirklich keine Beilage, so schmeckt und sättigt es genauso.

Einfache Blumenkohlpfanne

Und zwar wirklich einfach - Blumenkohl in etwas Butter und Rapsöl anbraten, etwas Milch und Käse dazu und mit Salz, Pfeffer oder nach Geschmack würzen. Fertig und saulecker!

Omelett mit Tomaten und Feta

Cocktailtomaten klein schnippeln, Feta zerbröseln, Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen zu einem Omelett braten - fertig 😋

Backfisch mit Reis und Gemischtem Salat

Freitags ist Fischtag oder so, ne? 😉

Backfisch von Nordsee, dazu in etwas Brühe gekochten Reis und Gemischten Salat. Fertig, mehr braucht man nicht.

Eiersalat mit Vollkornbrot

Simpler Eiersalat, sehr schnell gemacht und auf Brot einfach perfekt für den Sommer.

Belegter Bagel

Das habe ich schon vor längerem auf Instagram gesehen und es sprang mir sofort ins Auge. Nun endlich mal ausprobiert. 

Die Bagels bekamen wir bei Edeka, sie sind etwas kleiner als gewöhnlich. Das macht aber gar nichts, das war so reichhaltig - zwei pro Nase waren fast zu viel (als Hauptmahlzeit).

Der untere Teil wurde im Toaster geröstet und dann mit Frischkäse (ich habe fettarmen genommen) gestrichen. Darauf kam Eisbergsalat, Gurkenscheiben und Putenwurst (je nach Größe und Dicke 1-2 Scheiben). Wer will kann jetzt noch etwas Sriracha draufträufeln - ich habe es weggelassen. 

Dann ein Ei trennen. Das Eiweiss mit minimal Butter in eine Pfanne geben und sobald es anfängt zu gerinnen, eine Scheibe Käse (Gouda habe ich genommen) draufgeben. Etwas stocken lassen und dann den Bageldeckel draufgeben. In das Loch das Eigelb geben, Deckel auf die Pfanne und Eigelb festwerden lassen. Nun alles auf den unteren Teil heben - so lecker!

Gemischter Salat

35 °C, die Frisur sitzt, der Salat auch - 3-Wetter-Taft. Ähm, nicht ganz, vier Zutaten+Dressing, Eisbergsalat, Salatgurke, Putenschnitzel und Mozzarella, Dressing aus Senf, Kräutern, Wasser und ein bisschen Rapsöl.

Bei Temperaturen über 30 °C lege ich mich lieber in die Sonne und genieße das herrliche Wetter, anstatt mich an den Herd zu stellen. Und Salat ist im Sommer ja sowieso ideal.

Dazu gab es zwei kleine Scheiben Vollkornbrot mit Kräuterbutter.

Putenschnitzel natur, Gurkensalat, Erbsen, Bratpaprika

Zur Hälfte ein Resteessen. Die Bratpaprika hatte ich schon eine gute Woche im Kühlschrank und die Dose mit Erbsen kam mir beim Ausmisten entgegen. Da ich maximal alle paar Jahre mal kleine (!) Erbsendosen kaufe und vor allem nicht dort, wo die Dose herstammte, kam mir das merkwürdig vor und dann fiel mir auf, dass das noch Erbmasse meines Vaters ist...upsi, die dürfte gute 5 Jahre alt sein...egal, Konserven gehen nicht kaputt, sofern sie nicht eingedellt, geöffnet, gebläht sind oder von innen her rosten. Das war hier nicht der Fall und die visuelle, olfaktorische und gustatorische Kontrolle gab ebenfalls grünes Licht.

Ein leckeres und schnelles Abendessen und für diese Jahreszeit leicht und nicht im Magen liegend.

 

Schaschliktopf mit Pommes

Wir essen sehr gerne Schaschlik, allerdings bin ich immer genervt davon, den Kleinkram auf die Spieße zu stecken. Diese feinmotorische Arbeit liegt mir nicht und Geduld habe ich sowieso keine. Nun brachte mich vor kurzem die Nachbarin auf die Idee, als sie das Wort "Schaschliktopf" in den Raum war. Mein Denkapparat setzte sich in Gang und ich suchte gar nicht erst groß ein Rezept raus, sondern nahm mein Rezept für Schaschlik und machte es wie immer, nur ohne vorher großartig rumzuspießen. Schmeckt fast noch besser, Einbildung, ich weiß, aber wenn man hinterher nicht erst noch das Fleisch herunterpuhlen muss, ist das gleich viel angenehmer.

Käse-Brokkoli-Gnocchi

Käse geht immer, da gibt's gar keine Diskussion 😋😁😉

Obwohl sehr sättigend (durch die Käse-Gnocchi-Kombination) gleichzeitig auch frisch durch Brokkoli und die Cherrytomaten. Das Originalrezept sieht zusätzlich zum Schmelzkäse (der mit den Ecken z. B.) auch noch Parmesan vor - das ist mir dann aber doch zu viel und in meinen Augen auch unnötig. Schmeckt so viel besser und ist dann nicht ganz so mächtig.

Auberginen Cordon Bleu

Das ist halt auch was richtig leckeres - Auberginen Cordon Bleu. Gefüllt mit Mozzarella und getrockneten Tomaten. Die Auberginen hierzu in dünne Streifen schneiden und im Backofen mit etwas Olivenöl weich backen. Dann auf der einen Hälfte befüllen, die andere Hälfte darauf klappen, durch die Panierstraße jagen und herausbraten. Dazu schmeckt ein einfacher Salat am Besten. Gerade auch im Sommer lecker. Wer da verständlicherweise nicht den Backofen anwerfen will, kann die Auberginenscheiben auch kurz in der Pfanne weichbraten - braucht aber ggf. mehr Öl und dauert länger.

Kässpätzle

Long time no see oder wie das nochmal heißt...

Ja, in den letzten Wochen war es hier wirklich ziemlich still. Andere Dinge waren einfach dringlicher, aber auch zeit- und kraftraubend. Gekocht wurde, natürlich, aber für Fotos und den Blog blieb keine Zeit. Auch wenn das hier nur ein Hobby ist, ich ein Amateur bin und ganz gewiss niemanden "influencen" möchte, will ich es zumindest einigermaßen ernsthaft machen - und das war mir in den letzten Wochen unmöglich. Nun ist wieder Ruhe eingekehrt und ich liefere ein paar Einträge nach...

Fangen wir mit dem 2. Juli an, an dem es nach langem mal wieder Kässpätzle gab. Korrekt wäre eigentlich Käsknöpfle, aber da wollen wir nicht so genau sein - es schmeckt mit beidem, optisch (und das Auge isst ja bekanntlich mit) gefallen uns Knöpfle halt besser.

Wie immer mit ganz viel Bergkäse.