🎇 Silvester-Raclette 🎇

The same procedure as every year...manche Dinge ändern sich irgendwie nie. Und trotzdem war es ein so ganz anderes Silvester...

Bis aufs Raclette und das Anstoßen um Mitternacht haben wir fast den ganzen Tag schlafend verbracht. Wir hatten keine Lust, Spiele zu machen oder irgendwas im TV anzugucken. Nicht einmal "Dinner for one", was ich sonst immer angucke. Gesund schlafen war das Motto.

Und auch beim Raclette waren wie diesmal sehr zurückhaltend. Eigentlich könnten wir noch dreimal Resteraclette davon machen...egal, es ist, wie es ist...

Matjessalat

Bock, irgendwas zu machen, hatte ich auch heute nicht, eher das Gegenteil. Und ob der Salat geschmeckt hat, kann ich auch nicht sagen. Ich kann im Moment nicht abschmecken, weil sich mein Geschmacksinn innerhalb von drei Wochen zum zweiten Mal verabschiedet hat. Dabei war er noch nicht einmal vollständig zurückgekehrt. Da wir hinterher aber sehr viel Durst hatten, hab ich beim Salz wohl übertrieben...sei's drum. Das Zeug muss ja auch irgendwann mal weg und da ich die Einzige bin mit fast keinem Appetit, können die anderen ja nicht verhungern.

Saarländische Lyonerpfanne

Na ja, nicht ganz. Keine Lyoner, sondern Geflügelfleischwurst, die noch im TK war.

Gekocht vom Mann, da es mir über Nacht noch mal ein Stück mieser ging. Auch diesmal habe ich nicht mal die Hälfte gegessen. 

 

Pizza tonno e cipolle

Oh man, das ist echt nicht mehr normal. Wenn ich nicht mal mehr in der Lage bin, etwas zu kochen, was zu einem großen Teil aus Resten und TK Ware besteht, dann ist das ein Zeichen, dass es mir wirklich mies geht. Meine Männer haben angeboten, das Kochen zu übernehmen, da die Beiden aber genauso schlecht beieinander waren, habe ich beschlossen, die Lieferdienst in Anspruch zu nehmen.

Ich hatte mich für eine Pizza mit Thunfisch und Zwiebeln entschieden (eine kleine) und nicht mal alles geschafft. 

Schaschlik mit Pommes

Schaschlikspieße vorbereiten, dafür bin ich immer zu faul. Wenn ich's dann mal mache, dann gleich so viel, dass es für mindestens 3x essen reicht. Beim letzten Mal habe ich u. a. 2 Kilo Schweinegulasch verarbeitet. Das reicht ... dann doch etwas länger. Das hier war schon das dritte Mal essen, für einmal reicht es locker noch. Und da wir allesamt seit der vergangenen Nacht schon wieder so schlimm erkältet sind, war ich dankbar, was Fertiges im TK zu haben. Muss scheinbar langsam zur Gewohnheit werden...

Ich hab aber diesmal mein neues Schaschlikgewürz vom Greuther Teeladen ausprobiert - saugeil!! Im Grunde sind da Gewürze drin, die ich so schon immer genommen habe. Bis auf Kichererbsenmehl, Bockshornklee und Senfsaat - aber das scheint es echt auszumachen. 

🎄 2. Weihnachtsfeiertag 🎄

Wie immer am 2. Weihnachtsfeiertag gibt es bei uns nur Reste. Dieses Mal der restliche Kloßteig und die restlichen Rouladen mit Rotkohl.

Da wir aber nur knapp 2 Wochen nach Corona schon wieder heftig erkältet sind, hätte es heute auch einfach ein trockenes Brot mit Butter getan....na ja, so sind die Reste nun weg.

🎄 1. Weihnachtsfeiertag 🎄

Alle Jahre wieder...gibt es bei uns am 1. Weihnachtsfeiertag die gleich Nachspeise. Die Hauptspeise ist meistens auch die Gleiche und bei der Vorspeise variieren wir immer mal wieder, meistens ist es aber Suppe.

Der Reihe nach...

Den Anfang machte eine Rieslingsuppe mit Zimt-Toaststernen. Dazu aus Toastbrot einfach mit einem Ausstecher Sterne ausstechen und diese in Butter wie Knödelbrot ausbraten. Auf einem Tuch abkühlen lassen und mit einem Hauch Zimt bestreuen. Allergiker können diesen natürlich weglassen, er harmoniert aber perfekt mit der Suppe.

Dann unsere heißgeliebten Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Der Rotkohl ist wie immer von Bofrost, weil er einfach der beste ist.

Und den Abschluss bildete unser traditionelles Adventstiramisu, welches wir seit mittlerweile 20 Jahren an jedem 1. Weihnachtsfeiertag machen.

Hier noch ein kleiner Tipp für die Brotreste von den Sternen sowie zum übriggebliebenen Pumpernickel von Heiligabend: Das Toastbrot zurecht schneiden in Knödelbrot-Größe und einfrieren. Gibt es Knödel, das Brot tiefgefroren und geschmolzene Butter geben und wie gehabt ausbacken.

Das Pumpernickel ebenfalls einfrieren und sammeln und dann daraus Pumpernickelknödel machen (einfach ein Rezept für Semmel- oder Brezenknödel nehmen und mit Pumpernickel ersetzen).

★ Heiligabend ★

Während es bei sehr vielen Familien an Heiligabend traditionell und je nach Region Kartoffelsalat mit Würstchen, Karpfen blau oder gebacken, Saure Zipfel usw. gibt, gibt es bei uns in jedem Jahr etwas anderes, immer aber ist es ein Drei-Gang-Menü.

In 2022 sah es folgendermaßen aus:

Als Vorspeise gab es geröstete Pumpernickel (in Butter) mit Camembert und Preiselbeeren. Der Optik wegen, die beim fertigen Produkt auf dem Foto leider gar nicht wirkt, habe ich Sterne und Lebkuchenmännchen ausgestochen. Dass die Pumpernickel gar so schwarz aussehen, liegt nicht am gut gemeinten Brutzeln, sondern daran, dass das eh schon dunkle Pumpernickel durch die Butter + Blitz von der Kamera einen richtig dunklen Schimmer bekommt. Tatsächlich hätte ich sie ruhig noch ein Minütchen länger in der Pfanne lassen können, so waren sie fast zu weich (weshalb ich nebenbei dann bei einem der Männchen eine ungeplante Beinamputation durchgeführt habe 😏).

Weiter geht es mit der Hauptspeise, Entrecôte mit Cognac-Sahne-Sauce und Süßkartoffelpommes.

Das Fleisch ist mir wieder auf den Punkt gelungen, der Tipp den ich mal las, ist Gold wert, deswegen möchte ich ihn an dieser Stelle weitergeben: Egal, ob Entrecôte oder Rumpsteak, auf großer Hitze das Fleisch alle 30 Sekunden (!) wenden und insgesamt solange, wie es für die Dicke des Fleisches und die gewünschte Garstufe empfohlen ist. Wir mögen Rindfleisch gerne medium und bei diesem Stück waren es insgesamt 3 Minuten, sprich, 6x wenden.

Das Arbeiten mit der Süßkartoffel fand ich aufregend: Süßkartoffelpommes hatte ich bisher nur als TK Ware gekauft und ansonsten nur Brei daraus gemacht. Ich war gestern sehr überrascht, dass die Süßkartoffel mega schnell anläuft und Druckstellen bekommt. Das war dann fast ein bisschen stressig, da ich im Grunde wie bei einem Spargelschälwettbewerb schnibbeln musste, um sie leuchtend orange ins Wasser zu retten.

Zu guter Letzt war dann endlich die Nachspeise an der Reihe und zwar gab es Rotweinbirnen mit Vanilleeis und Schlagsahne. Die Birnen werden geschält, halbiert, das Kerngehäuse entfernt und dann in Rotwein mit 1 TL Zimt und 4 EL Vanillezucker gekocht. Die Zuckermenge kann in diesem Fall NICHT reduziert werden, da es sonst keinen Sirup gibt. Oder aber, man verzichtet komplett auf die Sauce. Geht sicherlich auch.

Alles war sehr lecker, bis auf den letzten Krümel aufgegessen und ich habe mir mal wieder geschworen, nie wieder etwas zu essen...

 

Räucherlachsbrote

Am Tag vor Heiligabend gab es nur was Leichtes - geschlemmt wird über die Feiertage genug.

Räucherlachs auf Butterbrot geht immer, dazu ein paar Zwiebelringe, fertig ist das Abendessen 😋

Scherauer Hofpfanne

Ich hatte seit längerem Kloßteig eingefroren. Da sich dieser in der Regel nach dem Auftauen nicht mehr zu Klößen formen lässt bzw. diese im Wasser zerfallen, verwende ich den dann gerne für überbackene Gerichte. U. a. bietet sich dieses bayrische Gericht dafür an. Diesmal mit Abwandlung, nämlich ohne Geschnetzeltes und ohne Speckwürfel und Gouda anstatt Emmentaler.

Kartoffel-Karotten-Pfanne

Nach einem Rezept von Lidl. Vegetarisch und eignet sich gut zur Resteverwertung, wenn man z. B. noch gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig hat.

Spätzle-Jäger-Pfanne

Jägerpfanne ist ein deutsches (angeblich fränkisches) Gericht, das typischerweise aus Spätzle, Fleischwurst und Pilzen besteht, die alle zusammen in einer Pfanne gekocht werden. Quasi ein One Pot Gericht. Es ist vor allem in den kälteren Monaten des Jahres eine sättigende und wärmende Mahlzeit. Natürlich können die Zutaten je nach Region und persönlicher Vorliebe variieren. Manche nehmen auch Schweine- oder Hähnchenfleisch anstatt Fleischwurst.
Ich habe zig Rezepte gefunden und einige im Laufe der Zeit ausprobiert. Großartig unterscheiden sie sich nicht.

Hähnchen-Rucola-Salat

Hähnchen-Rucola-Salat ist ein leckeres und erfrischendes Sommergericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Und auch wenn wir Winter haben und draußen Minusgrade herrschen, hatte ich Lust darauf. Ein paar Vitamine schaden ja insbesondere bei diesen Witterungen nicht.

Das Hähnchenfleisch hatte ich in ein paar Stunden in einer Mischung aus Sojasauce, Chilisauce, Knoblauch und Honig mariniert.

Hähnchen-Reis-Topf

Diese Woche gab es viele "Töpfe"...dieser hier ist ein älteres Rezept von Tim Mälzer. Schmeckt besonders im Herbst und Winter sehr lecker und wärmt von innen. Das Hähnchen könnte man auch weglassen, evtl. dann noch andere Gemüsesorten für mehr Abwechslung verwenden.

Donuts und Muffins zum 4. Advent

Ursprünglich wollte ich für heute einen Apfel-Quark-Kuchen backen, aber bei Lidl fand ich diese Muffins und Donuts, die, weil vom Vortag, um 50 % im Preis reduziert waren. Okay, da konnte ich natürlich nicht widerstehen, günstiger und schneller geht's mit dem Backen halt dann auch nicht und nach wie vor habe ich noch nicht wieder die Energie wie vor Corona.

Selbstverständlich habe ich hier keine Geschmacksoffenbarung erwartet, weil Discounter Ware. Aber wir wurden äußerst positiv überrascht. Die Donuts schmecken besser als die von einer bekannten Dunk.. äh Donut Kette und die Nutellamuffins waren der Hammer.

Kartoffelsuppe

oder auch Karotten-Kartoffelsuppe. Wenn man schon mal meditativ beim Schnippeln ist...sind es halt ein paar Karotten mehr geworden 😁

Eine Schüssel Kartoffelsuppe kann an einem kalten Tag eine wohltuende Mahlzeit sein. Bei -12 °C definitiv die richtige Wahl!