Grillgemüse Sandwiches

Mit selbstgemachter Sandwichcreme. Dank Kindle Unlimited habe ich eine große Auswahl nicht nur an Belletristik sondern auch an Kochbüchern. Und da bin ich neulich beim Stöbern auf ein Buch mit lauter Sandwichrezepten gestoßen. Als allererstes stach mir ein Rezept für eine Sandwichcreme ins Auge, die ich natürlich sofort ausprobieren musste. Für heute habe ich dann die Sandwiches mit Grillgemüse ausgewählt. Na ja, die Paprika waren fertig gegrillt und aus dem Glas und die Pilze habe ich in Butter angebraten - bei knapp über 0 °C wollte ich jetzt nicht wirklich am Grill stehen 😁

Geschmeckt hat es trotzdem und zwar richtig gut 😋

Wer das Rezept für die Creme haben möchte, schreibt mich bitte privat an, das kann ich natürlich nicht öffentlich posten.

Spaghetti Bolognese

Auch so ein Wohlfühlessen, was wir immer wieder gerne machen. Nudeln gehen ja sowieso immer und selbstgemachte, stundenlang geköchelte Bolognese braucht keine Erklärung 😋

Quarkkeulchen mit Apfelmus

Oder wie meine Autokorrektur meinte "Quarkeulchen" ...

Der Name hat übrigens nichts mit dem Wort "Keule" zu tun - so hart, dass man damit jemanden erschlagen kann, sollten sie bestenfalls nicht werden. Vielmehr stößt man durch eine andere Schreibweise "Käulchen" auf das Wort "Kaule", welches aus dem mitteldeutschen stammt und "Kugel" heißt. Aber man muss sie nicht zwangsläufig zu Kugeln drehen, die flache Form finde ich zum Ausbraten wesentlich geeigneter.

Es ist eine sächsische Süßspeise, die man sowohl als Hauptmahlzeit oder als Dessert servieren kann. Für uns war es heute die Hauptmahlzeit.

 

Faschingszeit ist Krapfenzeit

Wusstet ihr, dass die Krapfenproduktion für die Faschingszeit schon an Silvester beginnt? In manchen Regionen sind ja auch Silvesterkrapfen Tradition - das sind dann die ersten Krapfen. 

Es gibt ja mittlerweile gefühlte sieben Millionen verschiedene Arten von Krapfen.
Und diese verschiedenen Arten sind für mich der einzige Grund, warum ich mich auf die närrische Zeit freue (ansonsten bin ich nämlich ein Faschingsmuffel, ich bin doch nicht nur dann ausgelassen und närrisch 😁).

Heut haben wir dann mal die ersten Krapfen geholt.

Pink Lady mit einer Füllung aus Erdbeermarmelade und Limoncello - sehr lecker, aber einen Tick zu süß

Eierlikörkrapfen mit Eierlikör-Sahnepudding-Füllung - lecker, für meinen Geschmack hätte es aber ein wenig mehr Eierlikör sein dürfen

Nächste Woche geht es dann weiter.

Ach ja...Krapfen haben ja in scheinbar jedem Kaff und jeder Stadt einen anderen Namen. Bei uns sind es halt Krapfen. Ersetzt das Wort einfach durch das euch geläufige Wort - an einer Krapfen-Berliner-Pfannkuchen-Debatte werde ich mich NICHT beteiligen ;)

 

Currywurst mit Pommes

Cörriworscht Time!!

Da hatten wir alle mal wieder richtig Lust drauf. Und zu Currywurst gibt's nicht viel zu sagen, oder?

Ich mache die Sauce schon lange nach einem Rezept von Chefkoch.de, allerdings seit einiger Zeit etwas umgewandelt: Das Originalrezept sieht Cola und Orangensaft vor. Allerdings braucht man da, obwohl es anders im Rezept steht, doch noch ein bisschen Süße, beispielsweise Honig oder Zucker, da die Säure vom Ketchup und Tomatenmark ansonsten doch etwas vorherrscht.

Ich schenke mir aber den O-Saft und das Süßen, sondern nehme gleich Cola Mix Zero. Trotz der künstlichen Süße schmeckt man das nicht raus, wenn es lange genug köchelt. Und man spart sich dann doch einige Kalorien bzw. Kohlenhydrate. Die kann man dann guten Gewissens in die Pommes stecken 😜

Ah ja, das Ketchup kann man auch mit Zero Ketchup oder zuckerreduziertes Ketchup ersetzen - auf das lange köcheln kommt es hier an, um etwaigen Kunstgeschmack rauszufiltern.

Apple Crumble

Na, eigentlich Apple-Peach-Crumble. Vom Silvesterraclette stand noch ne Dose Pfirsiche herum, die ich gleichmal mit verarbeitet habe. Außerdem die geöffnete Sahne vom Lachstatar.

Eigentlich schon fast ein eigenständiges Essen, so sättigt das. Schmeckt übrigens auch mit so gut wie allen anderen Obstsorten super lecker, z. B. Erdbeeren, Birnen, Brombeeren etc. Nur Bananen sind nicht empfehlenswert.

Lachstatar auf Zitronen-Joghurt-Sauce

Das ist jetzt eigentlich eine Vorspeise. Da ich mir aber eine ziemlich füllende Nachspeise ausgeguckt hatte, war das ganz okay. Es war leicht und lecker. 

Der Tatar wird gemacht, indem der rohe Lachs super fein gehackt oder gewürfelt wird. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. 

Die Zitronen-Joghurt-Sauce macht man mit Joghurt, Zitronenschale, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Dill und zum Schluss etwas geschlagene Sahne unterheben.

Amsterdamer Fleischtopf

Ein für uns neues Rezept.

"Der Amsterdamer Fleischtopf ist ein traditionelles niederländisches Gericht aus Fleisch, normalerweise Rind- oder Kalbfleisch, und Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Die Zutaten werden in einem Topf- oder Auflaufform gekocht und oft mit Kartoffeln oder Brot serviert. Das Gericht ist nach der Stadt Amsterdam benannt, wo es vermutlich entstanden ist. Es ist eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit, die oft in den kälteren Monaten genossen wird."

Das ist die Beschreibung, wie er wohl traditionell zubereitet wird. Ich bin bei Chefkoch.de auf ein etwas anderes Rezept gestoßen, mit Schweinefilet, ohne Gemüse, dafür mit Nudeln. Ach, um ehrlich zu sein, habe ich gefühlt 100 total unterschiedliche Rezepte gefunden und mich nun einfach für eines entschieden, wo ich der Meinung war, DAS wird uns am besten schmecken. Ein klein wenig abgeändert habe ich aber trotzdem, ich habe nämlich den Kochschinken mangels Verfügbarkeit (der verschwand während des Frühstücks...) weggelassen.

Was mir auf den Fotos so gar nicht gelungen ist, ist die Sauce sichtbar einzufangen. Es war nämlich sogar relativ viel Sauce, auf Sahne-Brühe-Weißwein-Basis. Man sieht sie nur nicht 😂

Maultaschenpfanne

Alle paar Wochen muss die Maultaschenpfanne einfach sein 😋

Man braucht nur in Streifen geschnittene Maultaschen, Zwiebeln, Tomatenmark, Sahne und passierte Tomaten. Gewürze nach Geschmack. Salz und Pfeffer sind eigentlich ausreichend. Zwiebeln glasig dünsten, Maultaschen dazu und etwas mit anbrutzeln. Tomatenmark dazu, kurz mit anrösten, Sahne dazu gut verrühren, passierte Tomaten und auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach Gusto würzen, fertig!!

Schnitzelstreifen in Senf-Sahne-Sauce mit Kartoffelpuffern

Auch heute hab ich ein neues Rezept ausprobiert, wobei "neu" ja immer Definitionssache ist. Wirklich neu war's nicht, anders halt. 

Hier habe ich aber nicht, wie im Rezept angegeben nur die Zwiebeln mit Paprika bestäubt und auch nicht erst in der Pfanne. Ich habe sowohl beim rohen Fleisch als auch bei den Zwiebeln den Paprika einmassiert und dann erstmal ein bisschen ziehen lassen. Nimmt den Geschmack besser an und die Sauce kriegt auch eine schönere Farbe. Im Rezept wurde außerdem Reis als Beilage empfohlen. Den hatten wir gestern schon, deswegen hab ich mich für Kartoffelpuffer entschieden.

Ajvar Reis

Sooo lange schon nicht mehr mit Ajvar gekocht, dabei ist der so lecker 😋 Hab aber die milde Version verwendet, obwohl ich ja eher auf scharf stehe - aber dann wären mir wohl meine Männer aufs Dach gestiegen 😂

Inspiriert wurde ich von einem Rezept auf Instagram.

Pizzabaguette

Und heut durfte es mal wieder schnell und einfach sein und auf Pizzabaguette hatten wir eh schon lange mal wieder Lust 😋

Putengyros mit Salat und Tsatsiki

Weil wir unser Gyros mal anders wollten und weil das Kind Salat nur isst, wenn sich das Essen "Bowl" schimpft, wird mal halt erfinderisch 😂

Im Grund wars nur anders angerichtet als sonst und anstatt Pommes gab es Fladenbrot dazu.

Sehr lecker dazu waren aber die karamellisierten Zwiebeln, das ist echt ne tolle Idee. Hatten wir schon öfter, zu Gyros aber noch nie.

Fischfilet mit Kartoffelschuppen und Wirsinggemüse

Neues Rezept. Das Gemüse war sehr lecker, mal ein bisschen anders als das Wirsing-Rahm-Gemüse, was wir sonst immer machen. Die Pinienkerne passen gut dazu. 

Auch die Kartoffelscheiben auf dem Fisch sind eine gute Idee. Insgesamt aber schon viel Aufwand, wenn gleich es sich für das Ergebnis gelohnt hat.

Hackfleischtoast

Wie Hawaiitoast, nur ohne Ananas und Schinken. Dafür mit Hack 😉

Hackfleisch (gemischt, nur Rind, nur Schwein, Geflügel, Lamm - wie ihr wollt) ohne zusätzliches Fett in die Pfanne und kräftig anbraten. Danach die Hitze reduzieren und Gewürze nach Geschmack rein. Der Fantasie sind da echt keine Grenzen gesetzt. Was ich gerne in Hackfleisch reinhaue: Eine Tüte Zwiebelsuppe! Ja, echt wahr! Nehme ich auch gerne für meine schnellen Partyfrikadellen. Nach dem die Gewürze unter das Fleisch gemischt wurden, gieße ich Sahne dazu (auf 500 g Hackfleisch ca. 125 ml). Gut verrühren, etwas köcheln lassen und dann 1-2 TL Senf und 1-2 TL Honig dazu geben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C heizen, ein Blech mit Backpapier auslegen und die ungetoasteten (!) Toastscheiben auslegen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig aufs Toastbrot verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen (ich nehme Mozzarella). Ca. 5-6 Minuten in den Backofen. Fertig!