Schweinebraten mit Klößen und Rotkohl

Am Ostersonntag gab es diesmal Schweinebraten mit Klößen und Rotkohl. Diesmal ohne Nachtisch, dafür mit Verdauungsspaziergang - der war dann auch nötig ^^

Osterbäckerei

Was bei uns an Ostern auch nicht fehlen darf, ist das traditionelle Osterlamm und der Osterhase. Das Osterlamm war ein Zitronenkuchen, der Osterhase ein Schokoladenkuchen, gemacht aus Schokoresten. 

Dinos mit Pommes

Irgendwann hatten wir an einem Karsamstag mal die Dino Chicken Nuggets mit Pommes. Marco war damals noch klein und wollte von da an in jedem Jahr am Karsamstag diese Dinos haben. Das Kind ist mittlerweile fast so alt wie ein Dino, aber wir halten an dieser Tradition fest 😁

Gedämpfter Lachs mit Reis und Sauce Hollandaise

Heute am Karfreitag Fisch. Nein, wir nehmen das nicht wirklich ernst, aber da ich immer am Freitag Fisch mache (sonst wird der hier nicht freiwillig gewünscht), gab es den natürlich auch heute.

Spinat, Kartoffeln und Ei

Wie immer an Gründonnerstag gibt es bei uns Spinat, Kartoffeln und Spiegelei. Ein bisschen Tradition muss sein 😁

Cremige Zitronenpasta

Natürlich mit ganz viel Käse und Zitrone. Auch so ein Soulfood, was immer wieder gut tut 😋 

Eierlikörgugelhupf mit Whisky

Zwischendurch habe ich auch mal wieder gebacken. Hier einen Eierlikörgugelhupf mit ganz viel Whisky-Eierlikör (250 ml auf 500 g Mehl). Saulecker und da es ein qualitativ hochwertiger Eierlikör ist, hat man kaum Alkoholgeschmack. Aber die Küche riecht beim Backen schon klasse 😁

Bifteki mit griechischem Bauernsalat

Natürlich mit ganz viel Feta 😋

Überbackene Käseschnitzel mit Karottengemüse und Knusperkartoffeln

Resteessen und Soulfood - die Käsesauce ist übrig gebliebener Käsedip für Nachos.

 

Avocado-Ei-Brot

Geht schnell und schmeckt immer wieder super. Aus der Avocado, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft eine Art Guacamole machen und auf frisch getoastetes Vollkornbrot streichen. In einer kleinen Pfanne (12 cm Durchmesser) pro Scheibe ein Spiegelei braten, nach Geschmack würzen. Aufs Brot geben und genießen.

Gemüsepfanne

Keep it simple, war das Motto. Gemüsepfanne (heute aus Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons und Zwiebeln). In Olivenöl gedünstet, gewürzt nur mit Salz und etwas Knoblauch. Dazu gab es Weißbrot.

Leider waren die Auberginen diesmal nicht so besonders. Klar, es sind noch ca. 6 Wochen, bis sie Saison haben, aber ich habe schon oft außerhalb der Saison gekauft und so geschmacklos und gleichzeitig etwas zäh ist mir selten untergekommen. Aber gut, es gibt schlimmeres und den Rest habe ich am nächsten Tag in Teriyaki Sauce eingelegt, da wurde es schön weich, und dann scharf angebraten und mit Ramennudeln zu Mittag gegessen.

Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce mit Kroketten

Auch ein Rezept, was wir immer mal wieder machen, allerdings merke ich, wie mir Schweinefleisch immer weniger schmeckt. Ich bin mir aber sicher, dass die Sauce auch mit anderem Fleisch schmeckt.

Pizza

Ursprünglich stand für heute eine Suppe auf dem Programm. Aber bei 15 °C Außentemperatur und sonnigen Abschnitten hatte hier irgendwie niemand Lust auf Suppe und somit habe ich am Vormittag schnell einen Pizzateig zusammengeknetet, der dann bis zum Abend gehen durfte. 

Damit war jeder zufrieden und glücklich 😋

Bratwurst-Lauch-Pfanne mit Kartoffelbrei

Eigentlich ein Resteessen bei übrig gebliebenen Bratwürsten vom Grillen. Bei mir war es diesmal ein Rest Lauch, der weg musste, sowie einige mehligkochende Kartoffeln.

Haschee mit Nudeln

Essen aus der Kindheit - und keiner kriegt es so hin, wie es meine Tante gekocht hatte 😋
Aber sonst wären es ja auch keine Erinnerungen und ich mach' halt meine eigene Variante davon und wie immer dürfte es mehr davon sein - es reicht nie.

Auberginen Cordon Bleu mit Kartoffelpuffern und Salat und Ofenapfelmus mit Zimt-Quarkcreme

Heute ging es nun endlich wieder ohne Zwischenfälle und Planänderungen und so habe ich neben meinem allmontäglichen Waschtag auch gleich mal einen Küchentag eingelegt.

Auf das Auberginen Cordon Bleu bin ich neulich per Zufall auf Instagram oder Facebook gestoßen und hatte es mir gleich abgespeichert. Heute nun ausprobiert und was soll ich sagen - saulecker! Gefüllt mit Mozzarella und getrockneten Tomaten, paniert wie Schnitzel. Klasse! Den Rest der Auberginen habe ich klein geschnippelt und mit den übrig gebliebenen getrockneten Tomaten sowie etwas Satz in der Pfanne angebraten.

Der Nachtisch war auch eine Resteverwertung und eine Variante dessen, was wir an Heiligabend hatten. Kekse und gehobelte Mandeln sowie die Äpfel wollten verarbeitet werden und nun ist der Küchenschrank wieder ein bisschen leerer (man will ja den Vorrat auch mal durchtauschen bzw. auffrischen).

Thai Curry mit Reis

Zum Sonntag gabs Thai Curry mit Reis. Hatte noch eine Gewürzmischung aus dem Asialaden, dazu habe ich noch Wok Gemüse, Erdnussbutter und Kokosmilch drangemacht. Geht ja ratzfatz.

 

Putenschnitzel, Rosenkohl, Pommes und gemischter Salat

Manchmal läuft es nicht so wie geplant und in den letzten Tagen irgendwie so gar nicht rund. Pläne mussten umgeworfen werden, weil der Reihe nach fast alle irgendwie krank oder zumindest angeschlagen waren oder so einiges anderes im Argen lag.

Hunger hatten wir trotzdem und so hab ich halt auf den Vorrat bzw. TK zurückgegriffen. Und daraus wurde trotzdem was Leckeres, inkl. Nachtisch (Pflaumenkompott mit Quarkcreme).

Glasierter Lachs mit gemischtem Salat und Kartoffeln

Glasiert wurde der Lachs mit Granatapfelmelasse und gewürzt mit Salz und Knoblauch. Ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Auch im Salat befanden sich Granatapfelkerne sowie Granatapfelsaft im Dressing.

Die Kartoffeln kurz waschen, um den größten Teil der Stärke zu entfernen und dann in heißem Öl ca. 10 Minuten frittieren. Yummy 😋

Knack & Back Pizza

Wenn der Teenager ein schnelles Essen braucht - schmeckt richtig gut.

Knack & Back Brötchen (oder natürlich jede andere Marke und selbstverständlich sollten auch selbstgemachte Teiglinge gehen), die 8-er Packung, in eine passende Auflaufform geben. Mit einer Dose gehackter Tomaten oder selbstgemachter Pizzasauce begießen, klein geschnittenen oder geriebenen Mozzarella draufgeben und mit Belag nach Wahl versehen. Bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen.

Gurken Gose

Gurken Gose, Gurkenbier oder alkoholhaltiger Salat, wie auch immer man das Getränk der Braumanufaktur Hertl aus Schlüsselfeld nennen möchte.

Bei Edeka vor einigen Wochen entdeckt und da ich ja gerne schräge Dinge ausprobiere, musste eine Flasche mit. Heute hab' ich das Gebräu nun getestet. Und was soll ich sagen - kann man wirklich gut trinken. Schmeckt mir zumindest besser als ein normales Bier. Liegt vermutlich daran, dass ich kein Bierfan bin.

Pasta Diavolo Cremissimo

Ein leckeres und schnelles Rezept vom Henssler. Und schnell stimmt hier wirklich - während die Nudeln kochen, ist der Rest gemacht.

Knuspriger Kartoffelsalat

Ich hätte weder gedacht, dass das was wird, noch, dass es so genial schmeckt. 

Kartoffeln (Drillinge) mit Schale kochen, zerquetschen, auf ein Backblech geben mit Öl und Gewürzen nach Wahl versehen und ca. 35 Minuten bei 200 °C knusprig backen.

In der Zwischenzeit Gemüse nach Wahl (ich habe Cherrytomaten, Paprika, Zwiebeln und Gurke genommen) würfeln bzw. in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Aus Joghurt, Öl, Senf, Mayo und Kräutern nach Wahl ein Dressing herstellen, über das Gemüse geben und gut vermischen. 

Die knusprigen Kartoffeln grob zerkleinern, in den Schüssel und alles vermischen. Sofort servieren.

Eignet sich sowohl als Hauptgericht wie auch als Beilage zu Gegrilltem.

Rinderrouladen mit Klößen und Rotkohl

Und heute nun das letzte Mal bis zu kommenden Herbst den Sonntagsbraten. Diesmal Rinderrouladen mit Klößen. Mir würden ja die Klöße und Soße total reichen, das Fleisch brauche ich gar nicht 😋

Tortellini-Auflauf

Irgendwie hatten wir in dieser Woche "Auflaufwoche", lach :D
Schon wieder ein Instagram Rezept, diesmal Tortelliniauflauf, mit Kirschtomaten. Yummy!

Fischstäbchenauflauf

Das war mal eine total leckere Art, Fischstäbchen zuzubereiten. Kartoffeln schälen und vorkochen (gerne auch am Vortag), zerquetschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, in eine Auflaufform geben. Blattspinat (frischen, kurz blanchiert) darüber geben und dann 250 ml Milch oder besser Sahne. Die Fischstäbchen daraufsetzen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Dann Käse reiben und drüber geben und nochmal so lange backen, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist.