Kartoffeln (Drillinge) mit Schale kochen, zerquetschen, auf ein Backblech geben mit Öl und Gewürzen nach Wahl versehen und ca. 35 Minuten bei 200 °C knusprig backen.
In der Zwischenzeit Gemüse nach Wahl (ich habe Cherrytomaten, Paprika, Zwiebeln und Gurke genommen) würfeln bzw. in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Aus Joghurt, Öl, Senf, Mayo und Kräutern nach Wahl ein Dressing herstellen, über das Gemüse geben und gut vermischen.
Die knusprigen Kartoffeln grob zerkleinern, in den Schüssel und alles vermischen. Sofort servieren.
Eignet sich sowohl als Hauptgericht wie auch als Beilage zu Gegrilltem.
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