Spinat, Spiegelei und Bratkartoffeln

Nochmal ein schnelles Essen, wenn meine Spezial-Kartoffeln nicht wären (die brauchen eine gute Stunde). Geschält und in kleine Würfel geschnitten, 10 Minuten in Salzwasser vorgekocht, abtropfen lassen und dann in etwas Butter und viel Öl (gibt ja wieder genug davon...) auf mittlerer Flamme ohne zu wenden (!wichtig!) brutzeln lassen. Wenn gut die Hälfte des Fettes verbrutzelt ist, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen. Nun alles wenden und noch etwas weiterbraten lassen, bis sie eine leicht goldene Kruste haben. Fertig! 😋 

Jägerschnitzel DDR mit Nudeln und Tomatensauce

Auch wenn ich selber immer noch das West-Jägerschnitzel vorziehe, gebe ich meinen Männern ab und zu nach und dann gibt es eben DDR Jägerschnitzel.

Die Tomatensauce ist eigentlich nur Ketchup mit etwas gekörnter Brühe und Wasser. Fertig. Wenn schon schnell, dann auch schnelle Sauce 😁

Döner - Bowl

Oder halt Döner-Teller, was anderes ist es ja auch nicht. Auf Instagram entdeckt. Ausprobiert und für gut befunden. Dönergewürz und Dönersauce allerdings nach eigenem Rezept gemacht. Dazu gab's natürlich Fladenbrot 😋

Gerollte Mini-Nusshörnchen

 Gerollte Mini-Nusshörnchen zum 1. Advent

In diesem Jahr gibt es bei mir keine klassische Weihnachtsbäckerei. Stattdessen habe ich beschlossen, zu jedem Adventswochenende etwas zu backen. Und wenn alle, dann alle!

Für den 1. Advent habe ich mich für diese Mini-Nusshörnchen entschieden.

Im Gegensatz zum Originalrezept reduziere ich aber die Zuckermenge um die Hälfte (das reicht dicke!!) und verwende Quark oder Joghurt anstatt Doppelrahmfrischkäse. Passend zur Weihnachtszeit habe ich Zimt hinzugefügt. 3 TL können es schon sein, ich habe 2 genommen und man schmeckt nur einen Hauch raus. Außerdem habe ich 96 Stück anstatt nur 64 rausbekommen.

Gong Bao Ji Ding

 ...soll es sein. Aber das stimmt nicht, denn ich habe mich diesmal nicht 100 % ans Rezept gehalten, sondern das verwendet, was die Küche an asiatischen Zutaten hergegeben hat. Und das waren z. B. anstatt Erdnüssen Erdnussbuttercreme oder anstatt Chilischoten Currypaste. Aber das ist egal, lecker war's dennoch 😋

Spaghetti al pesto alla genovese

Grün und lecker. Punkt! 

Und obwohl grün, eines der Lieblingsessen vom Kind.

Bei mir natürlich mit extra viel Knoblauch 😋

Rezept? Basilikum (ca. 1 Messbecher voll), etwa 100 bis 150 ml Olivenöl, 3 EL frisch geriebenen Parmesan, Salz, 2 EL Pinienkerne und 4 Knoblauchzehen. Alles in den Mixer oder mit dem Pürierstab malträtieren. Soll eine homogene und sämige Masse ergeben. Nach dem Kochen der Nudeln sofort mit diesen vermischen. Fertig!

Muss man echt ausprobieren, ich mache das schon immer nach Gefühl, habe keine echten Zutatenmengen.

Cannelloni di carne

Ich mache als Grundrezept das schnelle Ragù Bolognese, dass ich auch für Lasagne oder für Spaghetti nehme. Nur, dass ich es mit weniger Flüssigkeit mache bzw. diese mehr verkochen lasse.

Die Füllung bekomme ich mit Spritzbeutel, wüsten Flüchen und anschließender Neu-Renovierung der Küche in die Cannelloni. Ich weiß, es gibt zig "tolle" Tricks, den Mist zu füllen, ich bin an allen gescheitert, der Spritzbeutel (oder auch Gefrierbeutel) ist für mich noch das Praktikabelste. Manche nehmen auch Lasagneplatten, kochen diese ein wenig vor, dass man sie rollen kann und füllen und rollen diese dann ein. Das ist gar nix für mich. Soll ja auch jeder so machen, wie er es am besten hinbekommt. Aber Cannelloni und ich - wir sind auch nach 44 Jahren noch keine Freunde...

Reisfleisch

Auch sowas, was wir immer wieder gerne machen. Reisfleisch. Wobei ich hier keine Ahnung habe, ob es einem serbischen, österreichischem oder ungarischem Rezept am nächsten kommt. Ist mir auch egal, es schmeckt uns allen und das ist die Hauptsache. Allerdings bei uns mit Geflügel- anstatt Schweinefleisch.

Gefüllte Paprika mit Herzoginkartoffeln und Steakhouse Pommes

Das Kind hat sich gefüllte Paprika gewünscht. Dem Wunsch bin ich nachgekommen, bevor er es sich wieder anders überlegt hat. Die Beilagen variieren bei uns immer, heute wollte ich dafür Reste verarbeiten, deswegen sind es Steakhouse Pommes und Herzoginkartoffeln geworden.

Cordon Bleu, Bratkartoffeln, Rosenkohl

Wie immer, wenn es schnell und einfach, aber dennoch lecker sein soll, gibt es das.

Ich weiß, gerade Rosenkohl ist nicht Jedermanns Sache. Ich mochte ihn früher auch nicht, vor allem nicht, wenn er nur in Salzwasser gekocht wurde.

Ich schwenke ihn nach dem Kochen noch in einem (Kräuter-)Butter-Knoblauch-Gemisch mit etwas Muskat 😋

Trockener Vogel

Heute wurde der Geburtstag vom Schwiegervater nachgefeiert und dazu ging es in ein Gasthaus im Saalekreis.

Ich habe mich für Soljanka als Vorspeise und für Ente mit Rotkohl und Knödel als Hauptspeise entschieden. Das Essen war okay, die Soljanka empfand ich als perfekt, die Ente war leider ein wenig (mehr...) trocken, die Knödel sehr klein (es gab zwei, die zusammen genommen immer noch kleiner waren als das, was wir in Franken gewöhnt sind 🙈) und die Sauce hätte ein wenig mehr Würze vertragen können. Auf Fotos habe ich diesmal verzichtet. 

Hinterher sind wir noch auf Kaffee und Kuchen bei den Schwiegereltern eingekehrt, bevor es wieder nach Hause ging. Die Weihnachtsplätzchen waren lecker, ich musste mich zurückhalten, um nicht alle aufzufuttern.

Ich freue mich, morgen wieder selbst zu kochen 😁

Scottish Baps mit Cheddar und Zwiebelchutney (Das Beryll-Diadem)

Dieses Gericht war mir vorher absolut kein Begriff und ehrlich gesagt, kann ich mich auch nicht erinnern, dass es in dieser Geschichte vorkam. Also, weder im Original, noch in der Verfilmung, die ich sah und auch in den Hörspielen wüsste ich nicht, dass es an irgendeiner Stelle erwähnt wurde. Möglicherweise ist es mir auch nur entfallen. Ich habe jetzt nicht nochmal das englische Original herausgekramt und nachgelesen. 

Aber eigentlich ist das auch egal, denn das war so lecker, dass es eigentlich in keiner Rezeptesammlung fehlen sollte! 

Scottisch Baps sind Buns, die sich von denjenigen für Burger eigentlich nur in der Konsistenz unterscheiden. Sie sind so fest wie unsere hiesigen Brötchen, schmecken aber wie Burger Buns. Sind super leicht zu machen. Das Rezept sieht Trockenhefe vor, ich habe frische Hefe verwendet (wie eigentlich immer). Der Teig geht toll auf und lässt sich einwandfrei verarbeiten. 

Auch das Zwiebelchutney war sehr lecker, besser als die, die ich bisher gegessen habe. Mit einem Hauch Zimt und Piment passt es gut in die vor der Tür stehende Weihnachtszeit.

Na ja, und die Kombination Käse + süß-herb passt ja eh perfekt. 😋 

Omelett mit Henry Baskerville

Der Name verrät ja schon, zu welcher Geschichte dieses Gericht gehört: Der Hund der Baskervilles (Nicht: Der Hund von Baskerville - dies ist eine falsche Übersetzung, die erst in der jüngsten Zeit korrigiert wurde!).

Da man von so einem Spaziergang im Moor schon mal recht hungrig werden kann, ist dieses Omelett gefüllt mit gebratenen Zwiebeln, Tomaten, etwas Thymian und Devon Blue, einem Blauschimmelkäse, der sich geschmacklich ein wenig von dem unterscheidet, den man hier so bekommt. Ja, leider habe ich diesmal keinen Devon Blue bekommen und deswegen einen von Rewe geholt. Ging auch. Es war super sättigend, ich bin mir sicher, auch Dr. Watson wäre danach pappsatt gewesen. Ich hatte schon einige Male Omelett mit Käse gemacht, so z. B. Mozzarella oder Feta - mit Blauschimmelkäse ist es aber eine kulinarische Offenbarung, die es definitiv bald wieder mal gibt 😋

Tea time - time for tea

Spätestens ab Oktober ist für mich die Teezeit angebrochen. Oder halt, das ist so nicht ganz richtig! Tee trinke ich das ganze Jahr über. Im Sommer als (selbstgemachten) Eistee, im Winter klassisch heiß. Jeden Tag mindestens 2,5 Liter. 

Außer Kamille (und natürlich Erkältungs- und Blasentees) geht bei mir fast alles. Ausnahmen sind so komische Sondersorten wie etwa "Caramel Apple Pie", "Blueberry Muffin" oder "Strawberry Cheesecake". Für mich schmecken die einfach ... ungut (um es mal höflich zu formulieren). 

Seit einigen Jahren vertrage ich sowieso kaum noch Teebeutel Tees (Mediterraner Pfirsich von Teekanne geht z. B. sehr gut - keine großartigen Zusätze außer Aroma, vor allem nicht künstliche totgesüßt), was mich aber nicht sehr stört, es gibt ja mehr als genug lose Tees, die obendrein wesentlich besser schmecken.

Am liebsten hab ich den Tee vom Greuther Teeladen. Tee Gschwendner ist auch okay, aber da sind mir die Preise stellenweise zu hoch und da hatte ich leider auch schon lose Tees, die ich nicht vertragen habe (obwohl ich die einzelnen Fruchtkomponenten problemlos zu mir nehmen kann). 

Neulich hatte ich mal einen Tee vom dm, der hat ausgesprochen gut gerochen. Nicht künstlich, sondern einfach frisch und natürlich. Leider hat er nach dem Aufkochen und Ziehen lassen wie leicht aromatisiertes Wasser geschmeckt, die ursprüngliche Geschmacksrichtung war nicht mehr zu erahnen. Dafür kein Aroma- oder sonstiger Zusatz. Mit 2,99 € für 125 g schon oberes Preissegment für Drogeriekettentee. 

In den letzten Tagen mache ich mir eine Mischung aus der Kräutertee-Mischung "Bassd scho", "Aprikose-Pfirsich" und dem "1:0-Tee", alle vom Greuther Teeladen aus Vestenbergsgreuth. Bis auf "Aprikose-Pfirsich", der mir ein wenig zu stark ist (selbst bei wesentlich mehr Wasser) schmecken alle auch einzeln für sich sehr gut. 

Der Kräutertee ist frei von Aromazusätzen, die Früchtetees nicht, allerdings sind sie sehr gut verträglich. "Aprikose-Pfirsich" werde ich mir trotzdem nicht mehr holen, da probiere ich mich lieber weiter durch für mich neue Sorten.

Watsons Gurkensandwiches - Das Tal der Angst

Über eine zuerst danebengegangene Dechiffrierung einer Geheimbotschaft, die mit "Schweineborsten" in eine Sackgasse führte, befinden sich Holmes, Watson und Lestrade kurz darauf  im Zug nach Sussex, um den Mord an Mr. Douglas von Birlstone Manor aufzuklären. Da sie schon sehr früh aufbrachen, musste unser guter Doktor das Haus mal wieder ohne Frühstück verlassen. Das macht aber nichts, denn auf Birlstone Manor angekommen, reicht die Köchin Gurkensandwiches zum Tee. Watson ist gerettet!!

Gurkensandwiches reicht man in England traditionell zum Fünf-Uhr-Tee. Und unser Abendessen war diesmal tatsächlich ein klassischer Fünf-Uhr-Tee: Der Gatte hatte im Anschluss noch einen Termin und somit speisten wir bereits um 17:00 Uhr und ich hatte einen Tee dazu. 

Gurkensandwiches habe ich nicht zum ersten Mal gemacht. Allerdings hatte ich sie beim letzten Mal nach einem vermeintlichen Originalrezept gemacht, welches sich im Nachhinein als das Rezept einer nach England ausgewanderten Deutschen entpuppte und bei allem Respekt: So schmeckte es auch...😐 (aber wer kann denn ahnen, dass auf einer englischen Rezepteseite sich unter "traditional tea sandwiches" so was findet...).

Hier habe ich dann das Rezept aus dem Kochbuch erstmal mit zig anderen Rezepten auf anderen englischen Seiten verglichen und bin dann zu dem Ergebnis gekommen, dass es nahezu identisch ist (Abweichungen, eigene Kreationen gibt es immer).

In die (selbstgemachte, wer möchte) Mayonnaise kommen hart gekochte Eier (2 Stück auf 300 g), Pfeffer und Tabasco sowie 1 TL Honig. Gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Auf die Sandwichscheiben (ich habe mich für Tramezzini entschieden, gute Wahl!) streichen und dann in hauchdünne Scheiben gehobelte Gurken drauflegen. Etwas Dill drüber streuen und die zweite Sandwichscheibe draufgeben. Diagonal in zwei Hälften teilen. Dazu schmeckt ... Tee 😁

Shepherd's Pie - Die Abtei-Schule

Der junge Lord Saltire, Sohn von Lord Holdernesse, verschwand bei Nacht und Nebel aus seinem Internat. Die Nachforschungen führen Holmes und Watson durchs Lower Gill Moor, wo sie schlussendlich auf den Gasthof "Zum Kampfhahn" stoßen. Da sich dort ebenfalls einige Spuren finden, beschließen sie, den Gasthof näher unter die Lupe zu nehmen. Um den Schein zu wahren und Watson wie immer hungrig ist, bestellen sie Shepherd's Pie.

 
So, und an dieser Stelle bin ich ein wenig vom Rezept im Kochbuch abgewichen: Dieses ersetzt das Rinderhackfleisch durch rote Linsen. Kann man machen. Wer allerdings die Geschichte von Doyle kennt und damit auch den Hintergrund sowie dem Wirt des Kampfhahns ein wenig näher gekommen ist, der weiß, dass dort ganz sicher nicht das Fleisch durch rote Linsen ersetzt wurde. Und so habe auch ich mich an das ursprüngliche Rezept eines Shepherd's (in Irland Cottage) Pie gehalten. Auch kam bei mir Tabasco mit in die Sauce. Wobei manche original Rezepte auch Worcestershire Sauce vorsehen - beides habe ich in englischen Rezepten schon gelesen.

 

Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln - Das letzte Problem

Bevor am 4. Mai 1891 an den Reichenbachfällen in der Schweiz ein letzter Kampf auf Leben und Tod zwischen Sherlock Holmes und Prof. James Moriarty stattfand, befanden sich der Meisterdetektiv und sein Adlatus Dr. John Watson auf einer Reise quer durch Europa. Dabei machten sie auch im Elsass Station, wo ihnen dieser vorzügliche Flammkuchen serviert wurde. 

Ob der Teig damals auch mit Crème fraîche bestrichen wurde, wage ich zu bezweifeln, da sie der Legende nach erst irgendwann in den 1950er Jahren in einer französischen Garage erfunden wurde - als Narbencreme! Aber in diesem Rezept war sie halt vorgesehen und ich nehme auch meistens Crème fraîche, Schmand oder was sich ähnliches im Kühlschrank findet. 

Was ich bislang allerdings noch nie auf meinen Flammkuchen gegeben habe, war Thymian! Warum? Weil ich bislang nie auf ein Rezept gestoßen bin, der Thymian vorsah! Aber der macht es aus! Elementar für ein rundum gelungenes Abendessen 😋