Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln - Das letzte Problem

Bevor am 4. Mai 1891 an den Reichenbachfällen in der Schweiz ein letzter Kampf auf Leben und Tod zwischen Sherlock Holmes und Prof. James Moriarty stattfand, befanden sich der Meisterdetektiv und sein Adlatus Dr. John Watson auf einer Reise quer durch Europa. Dabei machten sie auch im Elsass Station, wo ihnen dieser vorzügliche Flammkuchen serviert wurde. 

Ob der Teig damals auch mit Crème fraîche bestrichen wurde, wage ich zu bezweifeln, da sie der Legende nach erst irgendwann in den 1950er Jahren in einer französischen Garage erfunden wurde - als Narbencreme! Aber in diesem Rezept war sie halt vorgesehen und ich nehme auch meistens Crème fraîche, Schmand oder was sich ähnliches im Kühlschrank findet. 

Was ich bislang allerdings noch nie auf meinen Flammkuchen gegeben habe, war Thymian! Warum? Weil ich bislang nie auf ein Rezept gestoßen bin, der Thymian vorsah! Aber der macht es aus! Elementar für ein rundum gelungenes Abendessen 😋