Tomatokeftedes mit Tsatsiki

Mal wieder ein neues Rezept ausprobiert. Griechisch. Und ich frage mich, warum das nicht bei jedem griechischen Restaurant zumindest auf der Vorspeisenkarte steht? Sehr sehr lecker und geht eigentlich ziemlich schnell 😋

Gulasch mit bunten Nudeln

Leider haben die Nudeln ein wenig ihrer kräftigen Farbe verloren, nachdem ich sie mit dem Gulasch gemischt hatte. Im Original trotzdem noch ein wenig farbenfroher als auf dem Bild. 

Tomaten-Pesto-Salat auf Bauernbrot mit Burrata

Das klingt jetzt hochtrabender als es ist. Aber "Bruschetta mit Burrata" wollte ich nicht nehmen, weil es kein Bruschetta ist. Lecker war's trotzdem 😋

Cheeseburger mit Pommes

Das Kind hatte sich zum 16. Geburtstag Cheeseburger mit Pommes gewünscht. Klar, kein Problem. Natürlich selbst gemacht. 

Kürbispasta

Herbstzeit = Kürbiszeit und den sehr gerne in allen Variationen. Heute mal zu Nudeln. War richtig lecker, fruchtig-frisch und gleichzeitig sättigend und wohltuend.

Anmerkung: Ein 750 g Hokkaido ergibt Sauce für ca. 1 kg Nudeln. Grob geschätzt. Wir hatten 500 g und dafür war es viel zu viel. Obwohl er sehr viele Kerne hatte und ich somit einiges auszuhöhlen hatte. Es blieben ca. 550 g Kürbis übrig für die Sauce, trotzdem - es reicht für viel mehr Nudeln.

Alles muss weg - Salatteller

Salatteller alleine war mir jetzt doch zu banal. Und weil ich den gerne mache, wenn viele passende Reste im Kühlschrank darauf warten, endlich verbraucht zu werden, hab' ich ihn kurzerhand "Alles muss weg"-Salat getauft. Es sind keine Grenzen gesetzt, sehr gut passen dazu auch Ei, Pilze, Avocado, Peperoni, Kohlrabi, Beeren, Oliven - alles, was euch schmeckt. 

Dressing ziemlich einfach aus Kräutern, Salz, Pfeffer, Senf, Joghurt, etwas Honig.

One Pot Caramelized Onion Pasta

Na, am Schluss waren es doch zwei Pötte, denn die Nudeln werden separat gekocht. 

Diesmal habe ich mich an ein Rezept gewagt, was wohl amerikanischen Ursprungs ist (keine Gewähr, jedoch habe ich bisher keine deutschen Versionen davon gefunden bzw. die berufen sich ebenfalls auf die USA). Wie auch immer, es war sehr lecker und meine Männer haben ein weiteres Rezept zu ihren Lieblingsgerichten hinzugefügt 😋

Weißwürst'l im Brez'nschlafrock

Alle Ur-Bayern müssen jetzt ganz tapfer sein! Ich habe ein Sakrileg begangen.

Ich habe mich am Allerheiligsten der Münchner, an der Weißwurst, vergriffen.

Und hey - es ist mir, passenderweise, ziemlich wurscht und es hat allen geschmeckt 😛

Warum ich das gemacht habe? Weil ich's kann ;)

Isses mir wurscht, was ein Urbayer dazu sagen würde? Jo, isses mir!

Aus Obatzda (selbergemacht als Lightversion mit Hüttenkäse), süßem Senf, Petersilie eine Creme mischen. Die Weißwürste entdarmen, einscheiden, mit der Creme füllen. TK Laugengebäck auftauen lassen, eine lange Rolle formen, mit etwas Creme bestreichen und dann die Wurst einrollen. Im Ofen bei ca. 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Und falls das bayerische Urgestein bis jetzt noch keine Schnappatmung hat: Das Rezept ist nicht auf meinem Mist gewachsen. Ich habe es von Instagram. Von einem Schwaben. Aber - auch auf dessen Mist ist es nicht gewachsen. Zugrunde liegt ein Rezept vom, Achtung: Bayrischen Rundfunk. Bitte, gern geschehen ;)

Tortiglioni mit Pesto Rosso

Heute gab's die erste Portion des unlängst gemachten Pesto Rosso. Eine wahre Gaumenfreude. So unsagbar lecker. Rezepte von Oma sind halt doch die besten 😋

Griechischer Bauernsalat

Ein bisschen den Sommer und mediterranes Flair festhalten. Das gelingt mit diesem griechischen Bauernsalat richtig gut. Einfaches Rezept, schnell gemacht und so gut 😋

Geröstete Tomatensuppe

Eine ziemlich einfache Tomatensuppe, die dafür umso besser schmeckt. Ob sie schneller geht als nach einem herkömmlichen Rezept - keine Ahnung. Gefühlt ja, da den größten Teil der Backofen erledigt.

Die Zutaten (Cherrytomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Olivenöl, Salz, etwas Chilipulver) werden nur geschält und grob geschnitten (die Tomaten bleiben ganz) und dann bei 180 °C für ca. 40 Minuten in den Backofen gegeben. Dann alles in einen Topf geben, pürieren, Sahne und Wasser für die gewünschte Sämigkeit hinzugeben, aufkochen, kurz köcheln lassen, abschmecken, fertig.

Beilage? Gemischter Salat sowie Käsebrot (im Backofen kurz geschmolzen).

Hüttenkäse-Pizzataler

Während einer Gewichtsabnahme passt eine herkömmliche Pizza nicht ganz so gut rein, allerdings wollen wir auch nichts verzichten. Deswegen sollte eine Alternative her. Und die haben wir mit den Hüttenkäse-Pizzatalern gefunden. Je Taler ca. 95 kcal und somit perfekt geeignet. 

Und weil es uns so gut geschmeckt hat, habe ich das Ganze heute als Blechpizza gemacht 😋

Selbstgemachtes Thai-Chili-Gewürz

Wie bereits im vergangenen Jahr hatte ich auch 2024 wieder eine Thai-Chili gepflanzt. Diesmal konnte ich bisher nur die Hälfte ernten, die andere Hälfte ist noch am Reifen, dafür ist sie in diesem Jahr aber noch mal eine Spur schärfer. Leider riecht sie frisch gemahlen viel zu gut, um nicht daran zu riechen. Danach tränen einem aber echt die Augen und man bekommt einen heftigen Niesanfall 😂

Curryhähnchen Thailändisch mit Reis

Im Grunde habe ich alles an asiatischen Zutaten, die ich im Vorrat hatte, reingegeben, auf dass es eine Überraschung wird, was dabei herauskommt. Hätte ich mal alles aufschreiben sollen, es hat so klasse geschmeckt, dass meine Männer wollen, dass ich es jetzt immer so mache. Ich vermute aber, es liegt an der "Holy Basil Seasoning Paste", mit thailändischem Basilikum (Bai Horapa) - die habe ich vorher noch nie dafür verwendet. Gehört eigentlich u. a. in Tom Kha Gai, ich hatte es ursprünglich mal gekauft, um die Buldak Ramen noch zu pimpen. Dafür hatte es nicht ganz so gut gepasst, aber hier im Hähnchen war es spitze!

Beilagensalat aus Eisbergsalat, Tomaten und Dressing aus Joghurt, Senf, Honig und Kräutern.

Marinierter Lachs mit Kartoffeln und Bratpaprika

Der Lachs wurde in Granatapfelmelasse mariniert. Da braucht es dann keine extra Würzung. Darüber hinaus gibt es eine schöne Farbe. Gemacht habe ich ihn in der Heißluftfritteuse. 10-15 Minuten bei 170 °C. 

An Bratpaprika mag ich, dass man sie mit 1 TL Öl einfach in den Pfanne schmeißt und dann bis auf einmal durchschütteln 10 Minuten in Ruhe lassen kann. Schnell & einfach. Hinterher bloß kurz nach Geschmack würzen.

Beilagensalat war Eisbergsalat mit Gurken sowie einem Dressing aus Senf, Joghurt, Kräutern und Feige.

 

Cremige Tomatentortellini

Die hatten wir schon ein paar Mal, sonst aber immer nur mit frischen Tortellini gemacht. Diesmal mit trockenen und ich muss ja echt sagen, damit wird es besser. Wenn man die trockenen Tortellini in der Sauce köcheln lässt, wird das ganze Gericht wesentlich cremiger. So lecker!

Als Beilage gab es Gurkensalat, diesmal aber nach einem Rezept, welches ich schon im letzten Jahr mal gefunden hatte und welches in diesem Sommer aber wohl ein ziemlicher Hype wurde: Mit Sesam und Sojasauce. Mal was völlig anderes, sehr lecker und schmeckt sicherlich zum Grillen auch spitze.

 

Kinder Country Frühstück - kalorienarme Variante

Tja, das war nach langem mal wieder eines dieser Rezepte, die einem total den Mund wässrig machen, aber nicht im Ansatz halten, was sie einem versprechen - oder was man davon erwartet.

Dass es nicht exakt wie Kinder Country schmecken würde - geschenkt. Das war mir klar. Aber naja...

Einfacher Puffreis oder alternativ Reiswaffeln (die habe ich genommen, dann zerkleinern) ohne Zucker in eine Schüssel geben (40 g laut Rezept, meine normalgroße Müslischüssel war nach 20 g schon ziemlich voll). Mit griechischem Joghurt mischen (200 g) und einen Löffel Milch dazugeben, gut alles vermischen. Oben drauf kommen 10 g Puffreis (bei mir haben 5 g gereicht). Dann 10 g Zartbitterkuvertüre (ich habe 70 %ige Schokolade von Lindt genommen) und auf dem Puffreis verteilen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Geschmacklich nun ja, okay. Der gepuffte Reis war wie befürchtet völlig durchweicht und trotz der Bitterschokolade und null Zuckerzusatz irgendwie immer noch zu süß. Das Ganze hat um die 400 kcal., für ein Frühstück also völlig okay, jedoch waren wir beide nach der Hälfte pappsatt.

Fazit: Kann man mal machen, muss man aber nicht!

Gemüseeintopf

Mit allem, was der Vorrat und der Garten hergegeben haben: Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Möhren, Brokkoli und Blumenkohl. Lecker und bei den kalten Temperaturen schön von innen wärmend.

Hähnchensandwich nach Caesar Art

Oder ein wenig abgewandelt. Rezept von Instagram. Feldsalat oder Salat nach Wahl (ich habe einfach nur eine Tüte gemischten Salat von Rewe genommen) mit Mayo (ich habe einen Klecks Remoulade genommen), Senf, Limettensaft und Parmesan (Salz & Pfeffer nach Geschmack) vermischen und auf eine Scheibe getoastetes Mischbrot (ich: Hafervollkornbrot) geben. Hähnchenschnitzel (Putenschnitzel o. ä.) mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver oder nach Geschmack würzen, mit wenig Öl in der Pfanne rausbraten. Auf den Salat geben und darauf wieder eine Scheibe getoastetes Brot. Fertig und saulecker.

Als Beilage hatten wir Austernpilze und Kräuterseitlinge sowie den Rest des Salates.

Räucherlachssalat

Boah, war dieser Salat lecker - einfach phänomenal. Wir haben dazu Brot mit Kräuterbutter gegessen, aber eigentlich bräuchte man gar nix weiter dazu. Absolut empfehlenswert, im Sommer total erfrischend und gleichzeitig sättigend, ohne im Magen zu liegen.

Selbstgemachter Döner

Und mit original türkischer Knoblauchsauce schmeckt es gleich nochmal wie vom Imbiss - nur besser. Dazu gab es wieder Salat.

Spaghetti alla bolognese

Einfach Soulfood - mehr muss man dazu nicht sagen 😋