Mulligatawny Soup

Ja, das ist der Erste Gang aus "Dinner for One". Vor ein paar Jahren bekam ich an Silvester (klar) Lust, mal die Rezepte nachzukochen. Nach den Rezepten gestöbert, gefunden und skeptisch, aber entschlossen die Suppe nachgebastelt. Seitdem ist sie nicht mehr aus unserem festen Rezeptefundus wegzudenken.

Sie ist wirklich sehr aufwändig in der Zutatenvorbereitung, aber der Aufwand lohnt sich in jedem Fall.

Allerdings habe ich sie an einer Stelle ein klein wenig abgewandelt: Ich verwende fertigen Hühnerfond (z. B. von Langbein oder was es gerade gibt).

Außerdem gebe ich das Hühnerfleisch nicht mit den anderen Zutaten in den Topf, um es dann Stück für Stück vor dem Pürieren wieder rauszusuchen, sondern gebe es erst nach dem Pürieren hinzu und köchle es dann mit. Einmal Hühnerfleischschatzsucher gespielt hat mir gereicht!

Dazu trinke ich natürlich Sherry...nicht! Nein! Ich mag keinen Sherry in mich kippen. Der kommt mir allerhöchstens in irgendwelche Töpfe und Pfannen. Flambieren kann man damit auch gut, wenn auch ungewollt. Aber das ist eine andere Geschichte...
Miss Sophie trinkt aber Sherry zur Suppe.

Fleischküchle mit Kartoffelsalat und Rosenkohl

Einfache Hausmannskost zum Sonntag - es muss nicht immer Braten sein 😉

Das Rezept für die Fleischküchle (Frikadelle, Bulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl, Fleischklops, Wellklops, Faschiertes Laibchen, Brisolette, Gewiegtebrutl, Gewiegtebrotl, Hackhuller, Gehackteshuller usw. usf.) habe ich aus einem Buch, genauer gesagt aus einem Eberhofer Krimi und ist ein Originalrezept von Oma Eberhofer 😁

Der Kartoffelsalat ist typisch süddeutsch ohne Mayo (Glaubensfrage, ich mag ihn mit Mayo nicht wirklich), dafür mit einer dünn gehobelten ungeschälten (aber natürlich gewaschenen) Salatgurke. 

Die Zwiebeln werden in Fleischbrühe gekocht, außerdem kommt ein Dressing aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf drüber. Gerade soviel, dass er weder zu speckig noch zu flüssig ist. Und zum Schluss noch gaaanz viel Pfeffer drüber 😋

Der Rosenkohl wird in ungesalzenem Wasser gekocht und dann in Butter mit Knoblauch und etwas Salz kurz angebraten.

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Schon so lange nicht mehr gemacht, aber so gut. Mit ganz vielen Zwiebeln (ein knappes Kilo auf 500 g Mehl) natürlich. 

Schmeckt mir persönlich besser als Flammkuchen, aber ist natürlich auch wesentlich gehaltvoller.

Als Beilage gab es einfachen Gurkensalat mit ein paar Radieschen. 

Ein schöner Abend mit Freunden

Aktuell versuchen wir ja alle, die sozialen Kontakte auf ein Minimum zu reduzieren. Mein Freundeskreis und ich halten das nicht anders.

Nun sind wir mittlerweile alle geboostert und nachdem das letzte Treffen nun doch schon eine ganze Weile zurücklag, war es am Freitag mal wieder soweit. 

Und weil das bei uns schon Tradition ist, gab es natürlich wieder Raclette mit vielen leckeren Dingen. Es war sehr gemüse- und obstlastig, Fleisch hatten wir nur sehr wenig, dafür neben vielen Käsesorten noch leckeren Fisch.

Es war ein sehr lustiger Abend und wir haben viel gelacht, geschlemmt und gequatscht - perfekt!

Omelett mit Tomatenfüllung

Viele essen Omelett als Frühstück bzw. Brunch - uns ist das für die Morgenstunden viel zu mächtig. Deswegen gab es das heute zum Abendessen.

In die verquirlten Eier (9 Stück für drei Personen) kam 50 g geriebener Parmesan, frisch gemahlener Pfeffer sowie Blütensalz.

Gefüllt wurde das Omelett mit halbierten Cherrytomaten, die ich einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt habe.

Lachs mit Walnuss-Parmesan-Kruste und Kartoffeln

Es wurde endlich mal wieder Zeit für Fisch und da ich noch so viele Walnüsse zu verarbeiten habe, gab es auf den Fisch eine Kruste aus Walnüssen, Parmesan, (viel) Knoblauch, Petersilie und Butter.

Als Beilage habe ich Gurkensalat gemacht und Kartoffeln gekocht, die ich im Anschluss noch kurz in Butter geschwenkt habe.

Red Thai Curry

Heute mal wieder asiatisch, und zwar ein Red Thai Curry mit Reis.

Die rote Currypaste gilt zwar als die schärfere Variante im Vergleich zur Grünen, aber ich empfinde das nicht so. Mit Kokosmilch ist trotz 2 TL Currypaste sowie zwei roter Peperoni höchstens ein Hauch von Schärfe zu spüren.

Zum Nachtisch gab es Erdbeer-Sahne-Quark.

Pizza Prosciutto e Funghi

Heute hatte ich absolut keine Lust, etwas zu kochen. Ja, auch das gibt es bei mir. Dafür wollte ich mal wieder was von unserer Lieblings-Osteria haben.

Also fix bestellt: Als Antipasti verschiedene Käsesorten und dann eine leckere Pizza mit Schinken und Champignons 😋

Zwiebel-Sahne-Hähnchen mit Knöpfle

Früher sehr oft gegessen, in den letzten Jahren kaum noch. Neulich durch ein Facebook Posting daran erinnert worden und gleich mal alle Zutaten auf die Einkaufsliste gesetzt.

Als Beilage gibt es bei uns immer Unterschiedliches: Mal Reis, mal Nudeln, diesmal waren es Knöpfle.

Und natürlich ganz viele Zwiebeln 😋

Schaschlikbratwürste

Ein wunderbares Partyessen, da man es am Vortag vorbereiten und dann 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen muss. Außerdem mit wenig Zutaten zu machen: Ketchup (Curryketchup), Zwiebeln, Paprika, Bratwürste, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fertig.

Dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 1 1/2 bis 2 Stunden in den Backofen.

Als Nachtisch gab es eine Pfirsich-Quark-Speise mit selbstgemachten Mandelkrokant.

Rouladen mit Rotkohl und Klößen

Eigentlich und auch bei uns ein Sonntagsessen, aber mir war danach und ich bin ja weiter dabei, den Tiefkühler mal leerzubekommen. Also stand das für Freitag auf dem Plan.

Meine Rouladen schmoren auf kleinster Stufe ca. 4-6 Stunden in Bratenfond vor sich hin und sind butterzart. Das Gemüse (eine großzügige Menge von Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Karotten) wird hinterher püriert und die Sauce braucht keine Bindung, sie ist allein dadurch schön sämig.

Der Rotkohl war von Bofrost, da es im vergangenen Jahr leider keine Rotkohlernte bei uns gab.

Pesto alla Genovese

Eigentlich auch ein Rezept, was besser in den Sommer passen würde, aber uns war danach. Also Basilikum gerupft und losgelegt. Etwas zu viel Knoblauch erwischt, aber na ja, zu viel Knoblauch gibt es ja eigentlich nicht 😜

In weiser Voraussicht die doppelte Menge an Pesto und Spaghetti gemacht und das war gut so. Ein kläglicher Rest ist übrig geblieben, den mein Mann morgen mit auf Arbeit nimmt.

Zwiebelgeschnetzeltes

1, 2, 3, 4, 5 ganze Zwiebeln mussten hierfür ihre Hüllen fallen lassen. Sonst wäre es ja auch kein Zwiebelgeschnetzeltes. Oft kann man das aber nicht essen 😁😂 

Quarkpuffer mit Honigschmand

Noch so ein Rezept, was mir im letzten Sommer in einer Zeitschrift über den Weg lief. Mein Gefühl war, dass es für den Sommer aber eher zu schwer ist. Damit hatte ich Recht - es schmeckt super lecker und schreit nach mehr - aber für ein Dessert im Sommer, ja, selbst als Hauptgericht im Sommer, definitiv nicht geeignet.

Cottage Pie

Da Dr. Watson immer so von Mrs. Hudsons Cottage Pie schwärmte, wollte ich den irgendwann mal ausprobieren.

Es sollte so authentisch wie möglich sein und daher habe ich gleich auf englischen Rezepteseiten gesucht. 

Und - natürlich - ein Rezept gefunden. Wir waren sofort angetan und seitdem gibt es den Cottage Pie immer mal wieder, bevorzugt natürlich im Herbst oder Winter, im Sommer ist mir das magentechnisch zu schwer.

Gefüllte Brezel

Vor vielen vielen Jahren, ich glaube, Marco war damals noch gar nicht geboren, bin ich über das Rezept der gefüllten Brezel gestolpert. Kein Laugenteig, sondern ein ganz normaler Hefeteig. Es war lecker, deswegen ist es in meine Rezeptsammlung gewandert. Und dort irgendwie untergegangen.

Vor kurzem bin ich dann mal wieder darauf gestoßen und wollte es unbedingt wiederholen. Gesagt, getan.

Als Füllung habe ich klein geschnittene Salami, Kochschinken, Cherry Tomaten und Mozzarella gewählt. Teig zu einer langen Schlange ausformen, belegen, einrollen und zu einer Brezel formen. Ich habe mich zusätzlich noch für die Brötchenform entschieden. Bei 250 g Mehl reicht die Menge für 6 Brezen bzw. Brötchen. Noch mit Ei einpinseln und für ca. 20 Minuten bei 225 °C Ober- / Unterhitze in den Ofen.

Dazu gab es Gurkensalat und weil noch immer viel zu viel Weihnachtsschokolade übrig ist, als Nachtisch nochmal Schokopudding - diesmal mit Orangen-Mandel-Aroma und Orangeatstückchen.

Überbackenes Gyros in Metaxa Sauce

Das etwas andere Gyros...ziemlich aufwändig, deswegen gibt es das nicht so oft, aber nichtsdestotrotz mega lecker.

Das Gyros habe ich mit meinem eigenen Gyros Gewürz ein paar Stunden mariniert und dann scharf angebraten. Zwiebeln, Paprika, Champignons dazu, mit anbraten, 3 EL Metaxa (oder anderen Weinbrand), Tomatenmark, Sahne und Schmand dazu, kurz köcheln lassen und dann in einer Auflaufform mit viel (!) Käse bestreut ca. 20 Minuten überbacken. 

Dazu schmecken Pommes oder Reis und natürlich Tsatsiki, Gurken, Tomaten und Peperoni.

Als Nachtisch gab es einen Schokoladenpudding aus Weihnachtsmannresten 😋

Überbackene Hackfleischtoasts

Weil es schnell geht, ist das bei uns immer dann beliebt, wenn man abends nicht so viel Zeit oder Lust zum kochen hat.

Heute war das Besondere daran, dass ich nur den Salat gemacht habe - den Rest hat komplett das Kind übernommen. 

Und falls jemand daran denkt: Sorry, er wird nicht verliehen und auch nicht zur Adoption freigegeben 😉😁

Zucchinipuffer

[...oder auch Reibekuchen, Reibekuche, Reibe(r)datschi, Reibeplätzchen, Pfannkuchen, Pannekuchen, Tätschli, Tätsch, Dotsch, Detscher, Dätschi, P(l)atsch, Klatsch, Matsch <-- ja, tatsächlich 😯 Backes, Baggers, Latkes, Placki und Wegierskie und sicherlich noch fünf Billionen andere Synonyme 😉]

Sicherlich eher ein Sommeressen, aber mir war heute nach grünen Vitaminen. 

300 g Zucchini, 300 g Kartoffeln, 1/2 Zwiebel reiben, 2 Eier, 50 g kernige Haferflocken, 50 g zarte Haferflocken, 100 g Magerquark, Salz, Pfeffer reinmischen, gut verrühren, einige Stunden quellen lassen, fertig! Ach ja, ausbacken natürlich ^^ 

Die Menge reicht für ca. 8-10 Puffer.

Die Creme, die es dazu gab, besteht aus einem per Zufall im Kühlschrank gefundenen Magerjoghurt, viel Schnittlauch, Knoblauch und Blütensalz.

Gefüllter Blätterteig mit Lachs

Viel kann man davon echt nicht essen...wie bekannt, stopft Blätterteig ganz schön. Aber ab und an gibt es das dann doch mal, als Beilage dann nur Gurkensalat.

Und ja, die Optik ist gruselig, aber generell habe ich entweder zu viel oder zu wenig Füllung auf dem Blätterteig und mit dem Verschließen klappt es auch nicht immer so 100 % 😹

Chili Cheese Fries

Allerdings die Pommes separat gereicht, sonst ist uns das ein bisschen zu matschig 😁

Und oft darf ich das nicht machen, sonst ist es meinen Männern zu scharf. Aber ich schwöre, es waren nur zwei Messerspitzen Carolina Reaper drin.

Ja, eigentlich gehört wohl Cayennepfeffer rein, aber den habe ich nicht einmal zu Hause. Ich finde, das würzt nicht wirklich.

Kreuzkümmel muss eigentlich echt nicht sein. Das Kakaopulver hatte ich diesmal leider vergessen.

Dafür natürlich die doppelte Menge an Käse, weil sonst isses wie mit ohne Käse 😉