Hoch die Hände, Wochenende. Samstag, 18.04.2020

Ein angenehmer Tag, den wir größtenteils im Garten verbracht haben. Leider fast zu frisch, aber dennoch herrliche Luft. Danach noch ein bisschen was eingekauft (alleine selbstverständlich, der andere hat im Auto gewartet !). Nachmittags viel gelesen und weiter Bürokram erledigt. Abends gab es leckeres, selbstgemachtes Gyros mit selbstgemachtem Tsatsiki.

Gyrosgewürz

Bereits vor Jahren bin ich auf ein Rezept für Gyros gestoßen, welches wirklich annähernd wie beim Griechen schmeckt. Über die Jahr verfeinert, möchte ich es nun hier mal vorstellen.

Zuallererst wie immer der Link zum Originalrezept:

Annas Lieblingsgyros mit Tsatsiki

Nun meine Variante, ich mache immer gleich soviel, dass es für ein mittelgroßes Gewürzglas reicht:

Gyros-Gewürzmischung (alles getrocknete Zutaten)

2 EL Speisestärke
3 TL Oregano
1 TL Petersilie
2 TL granulierter Knoblauch
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Zimt
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Zucker
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 Msp. Muskat

Laut Originalrezept ist diese Menge ausreichend für 1 kg Fleisch. Ich habe aber festgestellt, dass die o. g. Menge länger reicht, ich nehme davon für 1 kg. Fleisch (wir bevorzugen Putenfleisch) ca. 1 1/2 EL und massiere diese gut ein.

An frischen Zutaten nehme ich 2 EL Zitronensaft (geht auch gut aus der Flasche / Plastikzitrone) und nur max. 100 ml. Olivenöl. Ich nehme 3 kleine oder 2-3 mittelgroße Zwiebeln. Das Fleisch in die Gewürzmischung einmassieren, dann die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und zum Schluss die Olivenöl-Zitronensaft-Mischung drüber geben. Nochmal gut durchmischen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Ich gebe auch das Fleisch samt der Marinade in die heiße Pfanne, so brauche ich kein zusätzliches Öl. Am Anfang scharf anbraten und dann auf mittlerer Hitze brutzeln lassen, bis das Fleisch durch, aber nicht trocken ist.

Wie man sieht, habe ich nur hie und da geringfügige Änderungen vorgenommen, die es allerdings für uns perfekt gemacht haben.

Zum Tsatsiki gibt es nicht viel zu sagen, das machen wir wie im Rezept, außer, dass wir 5 große Knoblauchzehen verwenden und diesen nicht hacken, sondern pressen oder mit einem Mörser zerstoßen.

Home Office Woche 5 - Freitag, 17.04.2020

Das ist jetzt aber schon ein bisschen lustig. Organisation at its best. Bei uns im BFW ist Freitags um 12:45 Uhr Schicht im Schacht. Bis 13:00 Uhr gab es keinerlei offizielle Infos - weder auf der Website noch seitens der Dozenten. Es war kurz nach 14:00 Uhr, dass im Intranet auf die offizielle Website des BFW verwiesen wurde. Kurz und gut - wir sind nun auch erstmal bis 03.05. zuhause - alles weitere bringt die Zeit. Es gibt da einen gewissen Anteil an Corona, der mir immer sympathischer wird - zeigt er mir nämlich, dass gewisse ach so tolle und super organisierte Einrichtungen gar nicht so super toll und organisiert sind. Ja, mir ist klar, dass das eine Ausnahmesituation ist. Andere, weniger gut situierte und große Einrichtungen kriegen das aber auch und sogar besser und schneller hin. Und wenn man sich etwas auf die Fahne schreibt, sollte man es auch umsetzen...

Home Office Woche 5 - Donnerstag, 16.04.2020

Inoffiziellen Meldungen (der Dozent XY hat mir gesagt, dass vielleicht eventuell...) zufolge könnte es sein, dass wir in jedem Fall noch nächste Woche daheim sind. Und dass im Moment noch keiner einen Plan davon hat, wie man die Vorgaben umsetzen soll. Das BFW München jedenfalls hat auf seiner Website verkündigt, dass vor dem 3. Mai erstmal gar nix geht. Und laut Pressekonferenz von Angela Merkel und Markus Söder sollen ab 27.04. erstmal die Prüfungsvorbereitungen für die Abschluss- und Meisterklassen beginnen, ab dem 03.05. dann die Übergangsklassen und ab dem 11.05. "mal weiter sehen". Auf der Homepage der Schule meines Sohnes jedenfalls fangen ab dem 27.04. erstmal die Abschlussklassen an. Ab dem 11.05. folgen dann "weitere Jahrgänge" - wer und wie - steht noch in den Sternen. Wir selbst haben aber noch keinerlei Info erhalten. Es bleibt spannend, ist mir aber so langsam auch ziemlich egal. Ich mache mein Zeug, halte mich an die Anordnungen (was leider nicht für jeden selbstverständlich zu sein scheint) und wenn ich Infos erst in letzter Sekunde bekomme, so ist das Pech und ich werde ganz sicher nicht hoppla-hopp darauf reagieren.

Home Office Woche 5 - Mittwoch, 15.04.2020

Unsere Dozenten haben wohl keine Lust mehr? Eine einzige Aufgabe? Und auch nur aus einem Fach? Nanu, was ist denn da los? Ach, mir soll es Recht sein. Irgendwie habe ich momentan so gar keine Lust mehr. Ich fühle mich zuhause gerade richtig wohl.

Home Office Woche 5 - Dienstag, 14.04.2020

Nein, heute nix Home Office - ich habe heute noch "frei". Vermutlich werden wir morgen dafür umso mehr Aufgaben bekommen. Und bis jetzt gibt es auch noch keine Neuigkeiten bzgl. dessen, wie es nächste Woche weitergeht. So wie es aussieht, treten wir dann wieder im BFW an - allein ist keine einzige der Hygiene- und Abstandsregeln durchführbar, erst Recht nicht für das Internat. Ich bin gespannt.

Ostermontag, 13.04.2020

Heute war das Wetter ungleich schlechter und es wird spürbar kälter. Geregnet hat es auch. Und prompt habe ich wieder alle möglichen schönen und unschönen Beschwerden, allen voran Schmerzen in sämtlichen Gelenken. Ich liebe es. Dennoch habe ich etliche ausstehende Postkarten geschrieben, ein Travel Notebook fertig gemacht und fleißig weitergescannt.

Ostersonntag, 12.04.2020

Bei herrlichem Wetter nach einem gemütlichen Osterfrühstück den Tag im Garten verbracht. Auch der Osterhase kam, wenn er sich in diesem Jahr auch ein wenig bedeckt gehalten hat.

 

 

 

 

 

 

 

Buttermilch - Quark - Zopf

Eine leckere und leicht verträgliche Alternative zum klassischen Hefezopf. Ebenfalls gelingsicher.


Buttermilch - Quark - Zopf

Friedas genialer Hefezopf

Als Chefkoch-User kommt man an den Rezepten von "Frieda" nicht vorbei.

Positiv hervorzuheben ist neben dem genialen Geschmack die Gelinggarantie. Wenn man sich 1 : 1 an die Zubereitung hält, geht nichts schief, es müssen keine Zutaten angepasst werden (jedoch können diese gerne erweitert werden, wie im Beispiel des Hefezopfes können zusätzlich Rosinen o. ä. verwendet werden).


Friedas genialer Hefezopf

Karsamstag, 11.04.2020

Heute lief's besser. Umsortiert, aussortiert, umgeräumt, aufgeräumt. So langsam gehen mir die Ideen aus oder besser gesagt, die Motivation, meine Ideen umzusetzen.

Karfreitag, 10.04.2020

Irgendwie ist heute nicht mein Tag. Geplant war Backfisch mit Reis und Remoulade. Der Reis war schimmelig, allerdings wohl schon so gekauft. War erst zwei Wochen her. Der Backfisch wollte auch nicht gar werden. Trotz zusätzlichem Ziehen lassen im Backofen. Und die Remoulade hat auch schon mal besser geschmeckt. Na ja, Pech gehabt, solche Tage gibt es, auch wenn ich mich ziemlich geärgert habe.

Home Office Woche 4 - Donnerstag, 09.04.2020

Heute noch und dann ist erstmal "frei" - wobei dieser Begriff in diesen Tagen schon ein wenig seltsam anmutet. Wenigstens ist das Wetter nach wie vor Top. Hoffentlich bleibt es über Ostern so.

Home Office Woche 4 - Mittwoch, 08.04.2020

Und heute gleich das nächste Webinar hinterher, anderes Thema, anderer Dozent. War auch gut. Ansonsten mache ich halt mein angesammeltes Zeug, z. B. alte Fotos einscannen. Sind Gott sei Dank nicht mehr viele und ich bin fest entschlossen, alle während der Corona-Zwangspause wegzuscannen.

Home Office Woche 4 - Dienstag, 07.04.2020

Kein Tag wie der andere oder doch. Heute hatten wir ein Webinar. War okay, eine willkommene Abwechslung zum eintönigen Lernen und Wiederholung festigt. Dennoch freue ich mich dann erstmal auf die Osterfeiertage.

Home Office Woche 4 - Montag, 06.04.2020

Irgendwie ist heute der Wurm drin. Nicht mein Tag. Wirklich. Psycho-Ping-Pong. Obwohl ich alle bis dato anstehenden Aufgaben schon erledigt habe. Immerhin. Sonst will aber nix so wirklich flutschen. Ich schiebe es auf meinen in der letzten Zeit mal wieder sehr ineffizienten Schlaf. Das legt sich halt nunmal aufs Hirn. Obwohl ich es immerhin schon wieder schaffe, früher einzuschlafen als sonst. Mal sehen - morgen ist ein neuer Tag, da geht's bestimmt besser.

Guglhupf nach Oma Eberhofer

Diesmal gibt es auch wieder Bilder. Wobei ich den Guglhupf auch hier erstmal verteidigen musste, bis ich ein Bild gemacht hatte - meine Familie ist da immer recht schnell, denen schmeckt's bei mir offensichtlich.

Rezept habe ich 1 : 1 übernommen, nur die Zitronenschale musste ich gegen Orangenschale austauschen. Zu finden ist es in Band 10 der Eberhofer Krimis - Guglhupfgeschwader oder im Kochbuch von Oma Eberhofer.

Super lecker, saftig und erfrischend!

Kaiserschmarrn nach Oma Eberhofer

Nachdem meine Putenschnitzel leider nicht rechtzeitig auftauten, musste eine Alternative her, wenn die Familie nicht verhungern soll. Also weiter in den Eberhofer-Krimis geblättert und das Rezept für Kaiserschmarrn entdeckt. Ja, klar, warum nicht?

Auch der wurde einfach nur göttlich, durch den Eischnee super locker. Anstatt Rum, wie es das Rezept vorsieht, habe ich Haselnussschnaps genommen - perfekt. Auch hier war der Schmarrn schneller vertilgt, als ich an ein Foto denken konnte. Aber den gibt es sicher nicht nur einmal.

Das Rezept findet sich u. a. in Band 7 - Leberkäsjunkie oder natürlich auch im Kochbuch.

Hoch die Hände, Wochenende. Sonntag, 05.04.2020

Und weil es so schön war gestern und heute immer noch ist, folgt gleich das nächste, nein, die nächsten zwei Oma Eberhofer-Rezepte. Nach den Fleischpflanzerl gestern heute dann Kaiserschmarrn und ein Gugelhupf.

Fleischpflanzerl nach Oma Eberhofer

Die Fleischpflanzerl waren ein Gedicht. Dem ist auch geschuldet, dass ich kein Foto davon habe, da sie so schnell aufgefuttert waren. Auch das Rezept kann ich natürlich nicht veröffentlichen, das findet ihr entweder in Band 1 der Franz Eberhofer Krimis "Winterkartoffelknödel" oder aber im Kochbuch von Oma Eberhofer:

Knödel-Blues: Oma Eberhofers bayerisches Provinz-Kochbuch

Es lohnt sich wirklich, gerade, wenn man auf (bayerische) Hausmannskost steht.

Hoch die Hände - Wochenende. Samstag, 04.04.2020

Heute ist ein schöner sonniger Tag, ich werde mich meinen Postkarten widmen und ein Rezept aus den Eberhofer Krimis, von Oma Eberhofer, ausprobieren. Mal gucken, ob das so schmeckt, wie es sich liest.

Home Office Woche 3 - Freitag, 03.04.2020

Hoch die Hände - Wochenende. Gestern hatte ich keine Kopfschmerzen. Dafür heute wieder. Damit aufgewacht. Aber so, wie ich auf meinem Kissen lag, auch kein Wunder. Autsch. Und das Wetter. Na ja. Kühl - warm - eiskalt - sehr warm - frostig - kühl - warm. Ja, wer soll da auch kein Kopfweh bekommen. Okay, gibt genug, ich zähle leider nicht dazu, ich nehme alles mit, was es an Wetterfühligkeit gibt. Hey, so habe ich immerhin in freiwilliger Quarantäne ein klein wenig Naturverbundenheit. Dafür wird heute wieder gebacken...es gibt Muffins...

Himbeermuffins mit saurer Sahne

Lust auf Muffins. Mit Frucht. Himbeere sollte es sein. Chefkoch aufgerufen. Dieses Rezept gefunden. Der Wahnsinn!!
Klappt sowohl mit gefrorenen als auch aufgetauten Himbeeren wunderbar.

Kleine Änderung vorgenommen, zwecks Zutatenmangel. Für die doppelte Menge werden insgesamt 600 g Saure Sahne benötigt. Hatte nur noch einen 200 g Becher. Habe daher diesen und einen 500 g Becher Magerjoghurt (0,1 %) verwendet. Keine Ahnung, weshalb sich da immer was verflüchtigt, aber schlussendlich hatte ich eine Gesamtmenge an 650 g und das hat perfekt funktioniert. Es kommen bei doppelter Menge und meiner Änderung ca. 26 Standardmuffins raus.

Himbeermuffins mit saurer Sahne

Der Teig ist übrigens tatsächlich so hell, obwohl vollständig durchgebacken. Vermutlich durch das Joghurt, der war bereits im Rohzustand wie ein umgekehrter Fliegenpilz: weiß (Teig) mit rosaroten (Himbeeren) Punkten. Aber echt ein Gedicht.

Home Office Woche 3 - Donnerstag, 02.04.2020

Gestern hatten wir uns spontan dazu entschieden, den Burger King Lieferservice zu testen (resp. Lieferando). Klappt vorzüglich, Fahrer stellt Tasche ab, nimmt Abstand, man nimmt sich die Ware selbst heraus und erst, wenn wieder genug Abstand ist, nimmt der Fahrer die Tasche wieder an sich und geht. Essen noch sehr heiß.
Warum Fastfood? Warum nicht?

Home Office Woche 3 - Mittwoch, 01.04.2020

Habe ich eigentlich schon erwähnt, dass diese Woche bei mir "Kopfschmerz-Woche" ist? Ja? Na, dann isses ja gut. Nein, kein Aprilscherz. Gibt es bei mir eh äußerst selten. Wenn mir ein rundum gut durchdachter einfällt, ja, aber das ist äußerst selten. Den Scherz gibt es dann halt unterm Jahr, warum an einem Datum festmachen? Und in diesem Jahr verzichte ich bewusst auf irgendwelche Aprilscherze, zumindest im Zusammenhang mit Corona. Dieser Tage laufen real wie virtuell genug Klappspaten und Aluhutpfosten rum, die sich gemeingefährliche Späße erlauben und viele Leute haben genug zu tun, Fakt von Fiktion zu unterscheiden. Da muss man nicht noch mit (vermeintlich) harmlosen Scherzen Öl ins Feuer gießen. Ich widme mich lieber sinnvollen Dingen. Wie Büchern. Bücher sind gut. Immer!