Blätterteig Gebäck

Was für ein Name ^^

Leider habe ich für dieses Rezept aber keinen Namen. Mir wurde es mal als "Puddingteilchen" bezeichnet oder aber auch als "Pudding-Blätterteig-Teilchen", aber weder das eine noch das andere wurde so zubereitet, wie ich es kannte. Also, ähnlich Teeblättern, aber doch wieder anders. Wenn ich aber mal Lunte gerochen habe, dann gebe ich nicht auf, bevor ich eine entsprechende Antwort gefunden habe. Und gibt es keine Antwort - dann existiert sie bloß noch nicht 😜 Langer Rede kurzer Sinn, ich fand schließlich auf YouTube das Video einer Russin, die dieses Gebäck so wie ich es kenne, gemacht hat. Des Rätsels Lösung: Pudding UND Sahne, der Pudding mit weniger Milch als üblich zubereitet, die Sahne sehr sehr steif geschlagen. Aber auch hier wurde wieder kein Name genannt. Na ja, dann halt erstmal so. Bis mir ein Name einfällt, der mir gefällt 😁 Und solange es schmeckt, isses ja eh egal!

Hähnchen-Piccata mit Spinat-Tagliatelle

Die Rezepte von Lidl sind ja manchmal wirklich der Hammer und gehen schnell, obwohl sie teilweise sehr umfangreich sind.

Für dieses hier habe ich frische Tagliatelle genommen, da ich die Erfahrung gemacht habe, dass sie besser mit dem Spinat harmonieren und man keine extra Sauce benötigt. Außerdem sind die Tagliatelle in nicht ganz zwei Minuten fertig. Obwohl es auf den Fotos so rüberkommt, als ob ich nur ganz wenig Spinat genommen habe, war es sogar fast zu viel, etwas mehr und der Spinatgeschmack hätte alles andere überdeckt. Für 4 Portionen sind meines Erachtens 200 g Blattspinat ausreichend, hier wurden 300 g empfohlen, da das Kind aber keinen Spinat isst und ich somit nur 2 Portionen brauchte, habe ich 200 g genommen - der reicht für mehr!

Bagel mit Hüttenkäse, Radieschen und Basilikum

Vor einiger Zeit kam mein Kind mit einer großen Tüte Sesam-Mohn-Bagels nach Hause - bekam er von seinem Lieblings-Dönerladen geschenkt, weil es schon spät am Abend war und er diese nicht mehr verkauft hatte. Ich habe sie dann erstmal eingefroren und per Zufall kurze Zeit später ein Rezept für Bagels mit Hüttenkäse, Radieschen und Basilikum gefunden. Nachdem ich jetzt endlich mal alles dafür Zuhause hatte, habe ich uns das gestern als Frühstücksbagel gemacht. Dass es sicherlich schmecken wird, davon war ich überzeugt - sind ja alles Zutaten, die wir mögen. Aber dass es so genial zusammen harmoniert, hätte ich nicht gedacht. Und es sättigt unheimlich. Gegen 7:30 Uhr am Morgen gegessen, bekam ich trotz Gartenarbeit erst am Nachmittag wieder etwas Hunger. Perfekt und wird es gerade an solchen Tagen, wo wir nicht viel Zeit für ein ausgedehntes Frühstück haben, sicherlich öfter geben.

Teeblätter

Kennt noch jemand Teeblätter? Damit meine ich nicht die Blätter der Pflanze, aus der man sich nach dem Trocknen Tee aufbrüht. Ich meine das Gebäck. Früher gab es das bei gefühlt jedem Bäcker zu kaufen, in unterschiedlichen Formen, Füllungen usw. Vielerorten auch unter dem Namen "Teezungen" eher ein Begriff. Manchmal wird es wohl mit Buttercreme gemacht, das ist aber sicherlich ebenfalls ein regionales Ding bzw. von Bäcker zu Bäcker unterschiedlich. Ich selbst kenne es nur mit reiner Sahnefüllung oder mit einer Art Puddingcreme. Zum Selbermachen kommt für mich noch am ehesten die Paradisecreme Vanille von Dr. Oetker hin.

Am Freitag hatte ich mal wieder Lust, Teeblätter zu machen. Diesmal habe ich sie mit einem runden Keksausstecher ausgestochen und mit Läuterzucker (mal anstatt mit raffiniertem Zucker mit Birkenzucker gemacht, geht genauso, man merkt keinerlei Unterschied, muss jedoch bei der Backzeit etwas aufpassen!). eingepinselt. Danach wie gehabt backen, in der Mitte durchschneiden, mit der Paradiescreme füllen und optional die Deckel mit Kuvertüre einstreichen. Bei Kuvertüre ist mir Zartbitter am liebsten, jedoch hatte ich noch Vollmilchkuvertüre, die weg musste. Schmeckt aber auch.

Räucherlachs auf Dill-Schmand und Kartoffelpuffern

Ein sehr schnelles Essen, welches gut sättigt und Sommers wie Winters schmeckt. Die Kartoffelpuffer mache ich nicht selbst. Das ist mir noch nie gelungen, endet in Frust, den ich mir nicht geben muss. Es gibt mehr als genug fertige Alternativen, sehr gut schmecken uns z. B. die von Norma.

Schmand mit Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Dill zusammenrühren und ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Ich gebe zusätzlich nicht nur der Optik wegen auch auf den Räucherlachs noch etwas Dill.

Pizza & Pizzaecken

Da ich noch Fertigpizzateig im Kühlschrank hatte und auch sonst noch alle Zutaten, gab es gestern nach Langem mal wieder selbstgemachte Pizza sowie Pizzaecken. Die Anregung für die Ecken habe ich vor einiger Zeit auf einem Blog gefunden. 

Die fertige Pizza hat es dann allerdings nicht mehr aufs Foto geschafft, da war das Kind zu schnell 😁

Gnocchetti sardi

In Ermangelung der Gnocchinudeln (gibt es z. B. von Barilla, aber vermutlich muss man die wirklich in italienischen Feinkostgeschäften oder online kaufen) habe ich mich für Conchiglioni der Marke "Michele Portoghese" entschieden. Sind am Ende des Tages ja auch nur Nudeln und die fand ich dafür recht passend. "Sardi" bezeichnet hier übrigens die Sauce, die wie neulich schon, auch wieder mit Salsicce anstatt Hackfleisch zubereitet wird.

War sehr lecker und schon wieder hat es ein neues Rezept in meine Sammlung geschafft.

Pfannenbrot

Ich hab mal wieder etwas Neues ausprobiert. Vor vielen Jahren hatte ich mal ein Rezept für Fladenbrot aus der Pfanne ausprobiert. Vor Kurzem habe ich TK Naan Brot mitgenommen, was man ebenfalls in der Pfanne bäckt.

Und so dachte ich mir, das kann man sicherlich auch von A bis Z selber machen und ein bisschen rumgeguckt. Ich wollte dafür keine Hefe verwenden und auch nicht im Backofen zubereiten. Schlussendlich fand ich dann auch ein Rezept, was mir zusagte und nur wenige Zutaten benötigt (Mehl, Milch, Butter, Backpulver, Salz, optional Olivenöl).

Die Milch wird erhitzt und die Butter darin geschmolzen. Mehl, Backpulver und Salz werden vermischt und dann unter das Milch-Butter-Gemisch gerührt. Daraus dann einen homogenen Teig kneten. Er benötigt keine Ruhezeit, sondern wird sofort in vier gleiche Teile geteilt. Daraus vier runde Fladen von ca. 18-20 cm formen. Eine Pfanne mit Olivenöl einpinseln und die Teiglinge bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite backen. 

Das Brot kann heiß oder kalt gegessen werden. Es passt gut zum Grillen oder belegt als Pausenbrot. Das Kind war so begeistert, dass ich gleich am nächsten Tag nochmal eine Runde backen musste 😁

Cordon Bleu mit Rosenkohl, Kartoffeltaschen und Rahmsauce

Hausmannskost, weil's immer wieder gut schmeckt. Die Kartoffeltaschen hatte ich vor Jahren mal bei Lidl entdeckt. Sie sind mit Frischkäse gefüllt und sind richtig lecker. Wenn es mal etwas anders als Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln sein soll und wo Pommes nicht so richtig passen, nehme ich gerne die Taschen.

Der Rosenkohl wird nach dem Kochen noch in Butter und Knoblauch angebraten. Schmeckt fantastisch, sogar ich esse ihn dann richtig gerne.

Gyros mit Tsatsiki und Pommes

Selbstgemachtes schmeckt halt immer noch am besten. Am Vortag mit meinem Gyrosgewürz eingerieben, durfte das Fleisch 24 Stunden lang ziehen. Auch der Tsatsiki wird bereits einen Tag vorher zubereitet, damit er richtig durchziehen kann. Mjam 😋 

Zitronen-Buttermilch-Kuchen

In diesem Rezept werden sehr viele Zitronen, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft verarbeitet. So hatte ich die Hoffnung auf ein sehr frisches, zitroniges Ergebnis. 

Das Ergebnis war nicht schlecht, ein wohlschmeckender, aber nicht überragender Kuchen. Ein Hauch von Zitrone war durchaus herauszuschmecken, aber nicht das, was ich möchte. 

Würstchengulasch mit Nudeln

Nudeln gehen ja sowieso immer und Würstchen sind hier auch immer der Hit. Also gab es heute Würstchengulasch.