Maultaschenpfanne

Unsere selbstkreierte Maultaschenpfanne: Maultaschen in Streifen schneiden. Zwiebeln, nach Geschmack auch Knoblauch (passt hier aber nicht ganz so gut), in (Kräuter-)Butter andünsten, Tomatenmark oder passierte Tomaten dazu, Sahne (bei passierten Tomaten nicht ganz so viel) und zum Schluss die Maultaschen und drin gar ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, fertig.

Cordon Bleu, Bratkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat

Bei dem Foto musste ich jetzt direkt lachen. Gut erwischt, mit einer einzigen Radieschenscheibe in den Gurken. Tatsächlich waren es auf eine dreiviertelte Gurke aber fünf oder sechs große Radieschen. 

Das war heute ein (halbes) Resteessen. Die Cordon Bleu hatte ich schon fertig gekauft, eigentlich fürs Kind für die Schule aufs Brötchen, aber er wollte lieber die normalen Schnitzel dafür. Auch gut! Dann gab es diese hier eben zum Abendessen. Die Kartoffeln haben schon das Gucken angefangen, wollten also auch verarbeitet werden. Und die angefangene Gurke war der Rest fürs Vesper für den Mann, der jetzt Urlaub hat.

Kokos-Nutella-Tiramisù

Das war ... nicht ganz so lecker 😏

Mal was anderes, aber es ging ja schon damit los, dass Nutella irgendwie nicht zu Mascarpone passt. Finden wir zumindest. Befürchtet hatte ich es ja schon. Aber na ja, ich habe mich davon blenden lassen, dass es ein italienisches Rezept war und ich dachte, die werden schon wissen, was sie tun. 

Das nächste...in die Crememischung (Mascarpone und Sahne) kam Kokosmehl rein. Nun ist Kokosmehl eigentlich nicht schlecht. Es ist eine pflanzliche Proteinquelle, enthält viele wichtige Mineralien und da es eine natürliche Süße enthält, kann man sich zusätzlich auch noch Zucker einsparen. Es ist insbesondere für Diabetiker sehr gut geeignet und ich arbeite sehr gerne damit. Im Vergleich zu Mandelmehl ist es auch relativ günstig. Und normalerweise gibt es ein leckeres Kokosaroma. Beim Zusammenmischen hat es auch gut danach geduftet. Geschmeckt hat man allerdings hinterher nichts mehr davon. Im Gegenteil schmeckte die Creme sehr grieselig. Wie ... Griesbrei mit zu viel Gries, der sich nicht aufgelöst hat...oder sowas. Auf alle Fälle hat es nicht lecker geschmeckt. Eines der ganz seltenen Male, wo wir tapfer den Nachtisch hinunterschlucken und uns freuen, wenn er alle ist. Ich bin ja nur froh, dass ich mich beim Einkaufen vergriffen habe (stimmt nicht, die kleine Packung stand bei den großen drin und ich habe nicht genau hingeguckt) und anstatt 500 g nur 250 g Mascarpone hatte und daher die Mengen eh reduzieren musste.

Und wie man auf dem letzten Foto ganz gut sieht, hat sich die Creme auch nicht wirklich in die Löffelbiskuits gefressen.

  

Sommerliche Spaghetti

Mit Zucchini, Cherrytomaten, Frischkäse und einen Restjoghurt. Gewürzt mit Salz und Pfeffer und natürlich Knoblauch. Ist schnell zusammengemischt und schmeckt nicht so schwer wie eine Sahnesauce. 

Gefüllte Wraps

Frei nach einem Rezept meines Sohnes.

Die Wraps werden mit Frischkäse bestrichen und mit Chilisalz gewürzt. Darauf kommt Salat (Kopfsalat, Eisbergsalat, was auch immer), ein paar Kleckse Remoulade, Putenwurst und ein Mix aus Ketchup und Sambal Oelek. Ganz eng einrollen, in Stücke schneiden und genießen 😋

Grilled Sandwich

 oder, ganz simpel, belegte Brote vom Grill 😁

Kräuterbutter, Bergkäse, Tomate, Salz und Pfeffer - fertig. Zusammenklappen und ca. 5 Minuten pro Seite auf den Grill. Schnell und lecker!

Dazu gab es Bratpaprika.

Hot Dogs

Heute gab es nur was ganz Schnelles, da wir den ganzen Tag im Garten waren. Hot Dogs. Gehen immer. Vor allem beim Kind. 

Heute aber nicht klassisch, da wir keine Hot Dog Sauce mehr da hatten und ich sie gerne mit Käse mag.

Gefüllte Pilze und frittierte Eier

Hui, das war was Leckeres. Gefüllte Pilze hatte ich zwar schon öfter gemacht, aber dieses Rezept war neu. Die Pilze habe mariniert (in Sojasauce und Sambal Oelek). Das stand zwar nicht im Rezept, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass sie dadurch besser schmecken und vor allem nicht so trocken sind. 

Die Füllung bestand aus Baconwürfeln, Zwiebeln, Knoblauch, Saurer Sahne und natürlich Käse. Hat schön zusammengepasst. 

Die frittierten Eier waren ein bisschen tricky, aber hat trotzdem gut geklappt. Das Problem war, dass sie recht klein waren, ob es wirklich die Größe "S" war, wage ich mal zu bezweifeln. Allerdings habe ich nur die Kochzeit für Eier ab der Größe S. Ich habe sie schon eine Minute weniger gekocht, aber nochmal ca. 30 Sekunden weniger wären vermutlich besser gewesen. Dennoch war das Dotter noch an manchen Stellen leicht flüssig, es halt also gepasst. 

Wir hatten bis dato noch nie frittierte Eier gegessen und wir waren sehr positiv überrascht. 

Gebratenes Gemüse mit Pita

Paprika, Zucchini und Auberginen in Streifen bzw. Scheiben geschnitten, mit Salz und Olivenöl ein paar Stunden ziehen lassen und dann einfach rausgebraten. Fertig! Perfekt, wenn es draußen schön warm ist.

Dazu gab es selbstgebackenes Pita.

Erdbeer-Tiramisù

Da nicht ganz so mächtig (Magerquark anstatt Sahne) perfekt für den Frühling uns Sommer geeignet. Erfrischt und schmeckt nach "meeeeehr" 😋
Da es wegen der Früchte nicht so lange ziehen muss, auch als spontanes Dessert geeignet.

Gemischter Salat mit Ziegenkäsetalern

Mit etwas anderen Zutaten ist das eigentlich ein herbstlicher Salat. Ich hatte aber solche Lust auf Ziegenkäse und da uns der mit Salat am Besten schmeckt, habe ich einfach mal losgelegt.

Wie beim letzten Salat habe ich wieder ein paar Kartoffelpuffer dazu gemacht. Außerdem habe ich eine Mango, die schon ziemlich reif war, sowie ein paar Erdbeeren, die vom Nachtisch übrig waren, mit verwendet. War eine echt tolle Kombi und schön erfrischend.
Dressing war ein Honig-Senf-Dressing.

 

Kalte Küche

Heute hatte ich keine Lust, groß aufzukochen. Da ich letzte Woche schon ein Glas Bismarckheringe mitgenommen hatte und am Freitag frische Brötchen eingefroren, gab es heute einfach Heringsbrötchen und Lachsbrot. Ist schnell vorbereitet und nachdem es zum Abend hin hier schon wieder ziemlich schwül wurde auch angenehmer als warme Küche.

Es ist angegrillt...

Zumindest im Garten, der E-Grill Zuhause durfte schon ran in diesem Jahr. 

Das Wetter war ja perfekt und so bin ich Freitagvormittag schnell zum Metzger und hab ein bisschen was geholt, u. a. Nackensteak (Kräuter-Knoblauch-Marinade sowie Whiskey-Marinade), Ochsenfetzen (saulecker!), Schweinebauch, Grillfackeln (die dürfen nicht fehlen) sowie, neulich bei Kaufland entdeckt, Käsekrainer mit Jalapeño (Na ja, scharf ist tatsächlich anders), Bratwurstschnecken und - ebenfalls superlecker - gefüllte Wraps. Dazu gab es selbsgemachten Nudelsalat, die Kräuterbutter und Nussbrot sowie Naan.

Kräuterbutter

Zum Grillen gibt es bei uns eigentlich nur noch selbstgemachte Kräuterbutter. Die geht super schnell und schmeckt natürlich auch wesentlich besser. Damit sie gut durchziehen kann, mache ich sie immer am Tag vorher. Im Kühlschrank hält sie sich locker 1-2 Wochen, man kann sie aber natürlich auch einfrieren (sollte dann aber frische und keine TK Kräuter verwendet haben).

Ich habe TK Kräuter genommen und zwar zum einen eine Packung Schnittlauch und eine Packung 6-Kräuter-Mischung (8-Kräuter-Mischung geht natürlich auch, war aber gerade aus).

Die Butter in eine Rührschüssel geben und weich werden lassen. Die (aufgetauten) Kräuter dazu geben, außerdem noch 3-4 Zehen Knoblauch. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe gut vermischen. Fertig. Lecker 😋

Schmeckt außer zu gegrilltem auch pur aufs Brot oder ist fürs Anbraten von Gemüse geeignet.