Yáng cōng niúròu

Ein interessant klingender Name - es ist nichts anderes als Rindfleisch mit Zwiebeln, das Gericht, was wohl bei fast jedem Asiaten auf der Speisekarte steht. Der Name "Yáng cōng niúròu" ist chinesisch und heißt übersetzt auch nix anderes als "Zwiebeln und Rindfleisch". Ich hatte schon vor Jahren ein authentisches chinesisches Rezept dafür gefunden, mache es selbst aber leicht abgewandelt, da ich nicht immer alle benötigten Zutaten im Haus habe. Mirin z. B. hatte ich diesmal nicht da und auch keinen frischen Ingwer, aber so schlimm ist das nicht, es tut dem Ganzen keinen großen Abbruch.

Jägerschnitzel DDR mit Nudeln

Ab und zu bekommt der Mann was aus einer alten Heimat 😉 Und dem Kind schmeckt's auch. Mir ist die Jagdwurst ein wenig zu fett, da rebelliert mein Magen hinterher immer ein klein wenig, deswegen halte ich mich lieber an die Nudeln.

Italienischer Brotsalat

Definitiv was für den Sommer, aber ich hatte so Lust darauf, nach einer gefühlten Ewigkeit und deswegen gab es heute diesen Salat.

Für das geröstete Brot habe ich ein vorgebackenes Ciabatta gekauft und die Hälfte (die andere Hälfte habe ich eingefroren, war so schon fast zu viel) davon in kleine Stücke geschnitten, mit Petersilie, Bärlauch und etwas Olivenöl vermischt und dann im Air Fryer für 10 Minuten bei 160 °C gebacken - wird perfekt!

Dazu kommen Kirschtomaten (ich habe bunte genommen), Basilikum und Mozzarella und ein Dressing aus Aceto Balsamico, Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer, getr. Basilikum und - optional - etwas Honig.

Das Brot erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

Straßburger Auflauf

Durch eine Brieffreundin wurde ich vor ein paar Wochen auf dieses Rezept aufmerksam. Das Bild hatte mich direkt angesprochen und ich wollte es unbedingt ausprobieren. Das war nun heute der Fall und was soll ich sagen? Es war absolut lecker! Uns hat es mega geschmeckt und somit hat es dieses Rezept in unser persönliches Kochbuch geschafft. Sehr zu empfehlen! 😋

Kürbispuffer mit Gurkenquark

Wie lecker schmecken denn bitte Kürbispuffer? 😍

Kürbis mögen wir ja eh recht gerne und der gehört für uns zum Herbst immer dazu. Aber man will halt auch immer mal abwechseln und verschiedene Varianten ausprobieren. Da entdeckte ich neulich ein Rezept für Kürbispuffer und zack - das musste ich natürlich ausprobieren. So saulecker!! Geht schnell und macht man sie im Backofen anstatt in der Pfanne, spart man auch gut Fett ein. Sie werden trotzdem außen knusprig und innen fluffig. 

Dazu habe ich einen Tsatsiki-ähnlichen Gurkenquark gemacht.

Marinierter Lachs mit Kartoffeln

Habe ich eigentlich schon mal erwähnt, dass Freitags bei uns Fischtag ist?

Der Glaube spielt hierbei eine große Rolle...

Ich glaube nämlich fest daran, wenn ich meinen Männern jede Woche einmal Fisch vorsetze, dass sie ihn irgendwann freiwillig und öfter verlangen. Beim Ehegatten klappt das so ansatzweise (wobei "quadratisch, praktisch, paniert" ihm immer noch am liebsten wäre), beim Junior...nun ja...😁

Die Marinade...das ist jetzt so eine Sache...die war absolut lecker, ich glaube, ich habe selten eine bessere hinbekommen. Leider gibt es dabei einen Pferdefuß...ich habe mir alles geschnappt, was meiner Meinung nach zu Fisch passt und zusammengemischt...natürlich, ohne es mir zu merken, geschweige denn, es zu notieren...

Auf alle Fälle waren es Teriyaki Sauce, Hoi Sin Sauce, Austernsauce, Ketchup, Sriracha, Knoblauch, Zitrone und joa...irgendwas war es glaube ich noch, aber was? Und wieviel vom Rest? 

Szegediner Gulasch

Früher ab und an mal gegessen, war okay, nie selbst gemacht. Aber ich wollte mal wieder ein wenig Abwechslung reinbringen. Also ein Rezept rausgesucht, wo mich das Bild angesprochen hat 😅

Na ja, was soll ich sagen - man sollte wirklich alles, was einem nicht ganz so gut geschmeckt hat in der Vergangenheit selbst erstmal nachkochen - war saulecker und das Sauerkraut sowie die Crème fraîche (Crème leicht) geben schon einen besonderen Kick - wird öfter gemacht!

Green Chicken Curry

Schon wieder ein neues Rezept ausprobiert 😀

Green - weil grüne Currypaste verwendet wird. Die schärfste, die es gibt. Wurde aber durch das viele Gemüse (Zucchini, Zuckerschoten, Pilze, Paprika und Frühlingszwiebel) sowie die Kokosmilch deutlich abgemildert. War sehr lecker, auch wenn dem Nachwuchs die Zuckerschoten nicht gepasst haben (die sind grün, das sind Erbsen, das ist giftig 😂).

Dazu hatten wir Reis.

Tortelliniauflauf

Dieses Rezept bekam ich vor einer Weile von einer Brieffreundin und nun habe ich es endlich mal nachgekocht - wir mögen Tortellini immer wieder gerne.

Das Originalrezept sieht noch Mais und Erbsen vor, der Junior mag das aber nur im Chili, deswegen habe ich es hier weggelassen. War trotzdem sehr lecker und werden wir wieder machen.

 

Kohlrabieintopf mit Hackbällchen

Perfekt für den Herbst, von innen wärmend und super sättigend. Und Kohlrabi geht ja eigentlich immer!

 

Salat mit gebratenen Austernpilzen

Austernpilze sind ja echte Allrounder, schmecken mir persönlich besser als Champignons und ich mag sie gerne gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchgranulat und dann in etwas Fett angebraten. Machen sich super auf Salat und da braucht man echt kein Fleisch mehr.

Fried Sausage mit Pommes

oder auch: Fleischwurstfetzen mit Pommes 😉
Hab' das Rezept unter diesem Titel auf Instagram gefunden, amerikanischer Account und ich wüsste jetzt auch nix besseres auf Deutsch.

Man nehme eine Fleischwurst und hoble mit einem Sparschäler dünne Streifen ab. Mit Paprikapulver und Curry vermischen, etwas ziehen lassen und dann anbrutzeln. Fertig. Ich habe ein bisschen türkische Knoblauchsauce drübergekippt, passte recht gut.

Das Foto ist ein bisschen gelbstichtig geworden, jetzt ist halt wieder die Kunstlichtjahreszeit angebrochen...

Lachs mit Reis und Erbsen

Heute gab es wieder was leckeres (im Gegensatz zu gestern) - Lachs mit Reis und Erbsen. Den Lachs habe ich in Austern- und Sojasauce ca. 3 Stunden mariniert und dann bei 160 °C für 15 Minuten in die Heißluftfritteuse. So zart und saftig - da braucht man keine extra Sauce 😋

 

Linseneintopf

Also, meins sind Linsen ja nicht. Und werden es für den Rest meines Lebens auch nicht sein. Aber der Mann mag es so gerne. Und ab und an gibt es dann doch mal welche (ehrlich gesagt - erst das dritte Mal in den über 22 Jahren, die wir zusammen sind 😂 - zumindest selbst gemacht, sonst bekommt er immer die von Bofrost, die wohl laut ihm auch ganz lecker sind).

Ich mag Erbsen, ich mag Bohnen und ich mag Kohl als Eintopf. Aber mit Linsen oder - das absolute Grauen - Graupen kann man mich jagen. Wobei ich Linsen dann doch noch esse, Graupen fasse ich nicht an, einmal reicht.

Ich finde aber die Farbe von Linseneintopf schon bemerkenswert - da habe ich diesmal sogar mit Photoshop versucht, das Ganze augenfreundlicher zu machen, aber das war wohl vergebene Liebesmüh' ^^

Tagliatelle ai funghi

Frei Schnauze, aus dem Gedächtnis, wie ich es mal in Italien gegessen habe. War saulecker, fast wie in Italien. An Pilzen habe ich Champignons und getrocknete Steinpilze genommen. Nach dem Rehydrieren habe ich diese nur in große Stücke geschnitten.

Döner-Bowl mit Pommes

Schon wieder Döner-Bowl, diesmal aber mit Pommes anstatt Fladenbrot. Mit einer Handvoll Pommes sättigt die Bowl mehr als mit einem Viertel Fladenbrot. Lecker!

Schwäbisches Filetpfandl

Noch ein Chefkoch-Rezept, was wir schon seit langem immer mal wieder machen. Ob es wirklich schwäbisch angehaucht ist - keine Ahnung. Ist mir aber auch egal, es schmeckt und macht satt. Dazu passt ein Salat sehr gut als Beilage. 

Hot Dog Pfanne mit Pommes

Hot Dogs kann jeder. Aber man kann das Ganze auch abwandeln. Die Anregung dazu habe ich auf Chefkoch entdeckt, aber das Rezept nach unserem Geschmack umgewandelt. Wir belegen unsere Hot Dogs mit Wurst, Zwiebeln, Gewürzgurken oder Gurkenrelish, Ketchup und Mayo oder mit der dänischen Hot Dog Sauce. 

Für die Hot Dog Pfanne habe ich die Wurst in Rädchen geschnitten, die Zwiebel in halbe Ringe. Dann zuerst die Zwiebel in wenig Fett angebraten, bis sie anfingen, knusprig zu werden, dann die Wurst dazugegeben, 2 EL Gurkenrelish und dann mit Ketchup und Wasser aufgefüllt, damit es eine sämige Sauce ergibt und mit etwas gekörnter Brühe gewürzt.

Neben Pommes geht auch Baguette oder gekochte Kartoffeln als Beilage.

 

Frühlingsrollen

Der Mann war heute auswärts essen und das ist für mich immer die Gelegenheit, aus Resten etwas zu machen. Habe mir also den Kühl- und den Vorratsschrank vorgenommen und losgelegt: Eine Karotte geraspelt, eine Zwiebel geachtelt, außerdem getrocknete Steinpilze eingeweicht, ein halbes Putenschnitzel und Erbsen. Mariniert in Sojasauce, etwas Sesamöl, Austernsauce und Hoi Sin Sauce. Scharf angebraten und dann das Reispapier damit gefüllt. In der HLF bei 200 °C ca. 12 Minuten frittieren. Dazu gab es einen Dip aus Sriracha und türkischer Knoblauchsauce. So lecker 😋

Putenschnitzel, Kartoffeln, Brokkoli und türkische Paprika

Heute dann mal ein bisschen Hausmannskost. Was der Vorrat hergab und was ich heute im türkischen Supermarkt mitgenommen habe 😋

Die Paprika habe ich mit Chilisalz und Knoblauch gewürzt und dann für 10 Minuten bei 170 °C in die Heißluftfritteuse - lecker!!

Grantortelli mit Pesto Rosso

Boah, diese Grantortelli sind einfach göttlich im Geschmack. Gefüllt mit Ricotta und Spinat, erhältlich von "Brema" (italienischer Supermarkt). Sättigen sehr gut, nach diesem Teller war ich satt. Gibt es sicherlich öfter.

Paprikapulver

Aus eigener Ernte - Paprika und Zipfelchili. Letztere sind Snackchilis, pikant, aber nicht scharf. 

In der Heißluftfritteuse (65 °C/2 Stunden) getrocknet und grob gemahlen. Riecht fantastisch und schmeckt äußerst aromatisch.

Chili con Carne

Da bedarf es eigentlich keiner Worte 😉

Lecker zu jeder Jahreszeit, im Herbst wärmend. Einige Stunden lang geköchelt, verursachen auch die Bohnen kein Problem 😁

Döner-Bowl

Mit Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, roter Zwiebel und Putenfleisch. Das Fleisch habe ich mit einer Gewürzmischung aus der Türkei gewürzt. Keine Ahnung, wie sie sich nennt, aber ich hatte der Schwiegermutter aufgeschrieben, was ich will. 

Die Sauce ist Fertigsauce aus dem türkischen Supermarkt.

Dazu gab es Fladenbrot.

Kartoffelsandwich

Das war mal wieder was richtig leckeres. Ein Sandwich nicht aus Brot, sondern aus Kartoffeln. Hauchdünn gehobelt, überlappend gelegt, mit Käse als "Kleber" und dann nach dem Backen nach Geschmack belegt. Einfach nur geil 😋

Frühlingsrollen

Optisch werden Frühlingsrollen und ich ja keine Freunde mehr. Die sehen eher aus wie Herbstpäckchen - aber das passt ja auch besser zur Jahreszeit 😝

Dafür waren sie saulecker und mittlerweile mag ich sie mit Reispapier viel lieber als mit den Teigblättern. Gefüllt hatte ich sie mit allem, was der Kühlschrank hergab: Geflügelfleisch mariniert in Currypaste, Hoisinsauce und Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch und Erbsen. Das Ganze kurz angeschwitzt, die gewässerten Reispapiere gefüllt, gewickelt und dann mit einer Mischung aus etwas Öl sowie Curry eingestrichen. In der HLF bei 190 °C 9 Minuten frittiert. So lecker!

Cheeseburger Maccheroni

Was nach lecker klingt, muss ich ja immer ausprobieren. Und lecker wars auch. Nach Cheeseburgern hat es natürlich nicht geschmeckt, aber so gerochen 😁

War sehr cremig und einfach Soulfood!