Döner Kebap

Nachdem mein Mann mit seinen Kollegen unterwegs war und ich irgendwie immer noch in den Seilen hänge, haben Junior und ich beschlossen, dass die Küche kalt bleibt und er Döner holen geht.
Für mich wie immer richtig schön scharf 🥙

Hühnchencurry

Eigentlich gehört da Reis zu, machen wir normalerweise auch. Uneigentlich war der Reis ein wenig...indisponiert und deswegen gab's eben Nudeln (wird halt ne Nudelwoche...). 

Dem Kind war's wesentlich lieber, obwohl er derzeit weder riechen noch schmecken kann. Aber das Auge isst halt auch mit und seinen Augen gefallen Nudeln wesentlich besser als Reis.

Nudeln mit Bratwurstklösschen in Senf-Sahne-Sauce

Dieses Rezept habe ich schon rund 20 Jahre in meinem Repertoire, aber schon soooo lange nicht mehr gemacht. Keine Ahnung, weshalb, es geht super schnell und schmeckt saulecker. Nun war es aber mal wieder soweit und selbst Junior, der seit gestern eine megadicke Erkältung hat und eigentlich nur Hühnerbrühe wollte, hat dann noch richtig zugeschlagen. 

Jägerschnitzel (West) mit Bratkartoffeln

Da ich offenbar etwas ausbrüte (kein Ei), hat mein lieber Mann heute gekocht. Und das hat er sehr gut gemacht. Insbesondere die Bratkartoffeln kriegt er irgendwie immer besser hin als ich, ich glaube, die darf er in Zukunft jetzt immer machen 😜

Geburtstag Junior

Wenn einer von uns Geburtstag hat, gibt es grundsätzlich das, was sich das Geburtstagskind wünscht.

Beim Kind war das, mal wieder, Burger King. Da vermutlich jeder weiß, wie dort die Burger aussehen, habe ich es mir geschenkt, davon Fotos zu machen.

Der Geburtstagskuchen ist ein Russischer Apfel-Schokokuchen. Schoko, weil Kind generell nur Schokokuchen möchte (oder Schokomuffins), Apfel, weil sie wegmussten und ebenfalls gerne auf Kuchen gegessen werden.

Die spartanische Deko hat sich ebenfalls das Geburtstagskind ausgesucht bzw. er hatte sie mir schon vor Wochen in den Einkaufswagen geschmissen (Merke: Mit Kleinkindern einkaufen zu gehen, kann nervig sein, es ist aber definitiv günstiger, als einen Teenager dabei zu haben...).

Es handelt sich hierbei um ein Silberspray. Natürlich speziell für Lebensmittel, obwohl ich beim Blick auf die Inhaltsstoffe kurzzeitig anderer Meinung war ^^. Macht sich auf Schokolade wie man sieht weniger gut. Für mich sieht es aus, als ob ich in eine Tüte voll Mehl gepustet habe. Nun ja. Die "14" ist goldene Zuckerschrift. Meiner Meinung nach wesentlich schlechter zu handhaben als die herkömmlichen Farben von z. B. Dr. Oetker. Erst kam gar nichts raus und dann ein dicker Flatschen. Also wieder abgewischt und nochmal versucht. Am Ende war die ganze Tube (gleicher Inhalt wie bei den anderen) leer. Egal...

Das Kuchenrezept habe ich - natürlich - wieder angepasst: Anstatt 250 g Zucker (Alter Schwede...da babbt ja die Gosch'n zu...) nur die Hälfte und davon war die Hälfte Birkenzucker. Meiner Meinung nach noch immer zu süß. Das Mehl habe ich zu Hälfte durch Kokosmehl ersetzt. Hat halt nur 1/3 der Kohlenhydrate (Mann ist Diabetiker und will natürlich auch ein Stück davon haben).

Am nächsten Tag war der Kuchen alle...das Kokosmehl macht sich definitiv gut, ich finde, es macht den Kuchen wesentlich lockerer. Das Backpulver hätte ich mir obendrein sparen können, es hat auch eine tolle Triebkraft (wenngleich ich noch nicht weiß, durch was). Der Kokosgeschmack ist nach dem Backen allerdings nicht mehr vorhanden und das ist ja auch nicht das vorrangige Ziel.

 

Kürbis-Kokos-Suppe

Einer der Gründe, warum ich den Herbst mag - es gibt leckere Kürbissuppe 😋

Eine Eigenkreation, die ich über rund 20 Jahre immer wieder angepasst habe, bis sie so wurde, wie wir sie lieben. Mit viel Curry, Kokos und Chili!

Rouladen mit Klößen und Rotkohl

Mit eines unserer Lieblingsessen und ich habe mich den ganzen Sommer darauf gefreut, endlich wieder Rouladen zu essen 😋

(Die Sauce sieht auf dem Foto wie Apfelmus aus. Keine Ahnung, warum. Auch nach gefühlt 100 Fotos konnte ich es nicht besser ablichten. Sie war zwar sehr sämig, so, wie wir es lieben, aber sie hatte keine musige Konsistenz!)

Fisch mit Käse-Kräuter-Kruste, Karottengemüse und Herzoginkartoffeln

Die Herzoginkartoffeln sind wie immer TK (wenn ich die selber mache, habe ich Herzoginkuhfladen, man muss ja nicht alles können).

Über die bissfest gekochten Karotten kommt ein wenig Zucker zum karamellisieren, Sahne und Kräuter bzw. Gewürze nach Geschmack. Wer möchte, kann auch noch einen Schuss Weißwein dazugeben, das rundet dieses leckere Gemüse super ab.

Die Kruste auf dem Fisch ist im Grunde ähnlich wie man es von Iglo mit dem Fisch Bordelaise kennt. Nur eben selbst gemacht und mit dem, was die Küche so hergibt, bei mir war das diesmal: Mittelscharfer Senf, Süßer Senf, Butter, Parmesan, Emmentaler, Semmelbrösel, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Paprikapulver. Daraus eine Paste herstellen und den mit Zitronensaft beträufelten Fisch damit einstreichen. Ca. 15 Minuten bei 200 °C in den Backofen.

Ratatouille

Auch das hatten wir nun schon so lange nicht mehr gemacht. Weiß gar nicht warum, denn es ist so ein einfaches, schnelles und leckeres Essen.

Für uns ist das auch keine Beilage (zu Reis oder Lamm), sondern ein vollwertiges Hauptgericht, wozu wir nur frisch getoastetes Brot essen.

Anstatt gehackte Tomaten habe ich diesmal aber nur etwas Tomatenmark und Wasser hinzugegeben.

Bami Goreng

Okay, nicht Original, ich hatte nicht ganz die passenden Zutaten da und in den Asia Laden wollte ich nicht (und die Mungo Bohnen Keime habe ich vergessen). Aber da wir das nun schon so viele Jahre nicht mehr gemacht hatten und ich so Lust darauf hatte, musste es eben ohne gehen. Und das tat es auch 😋 

Herbstlicher Salat und Knoblauchbrot

Salat geht ja auch fast immer und man kann ihn prima an die Jahreszeiten anpassen. Heute die herbstliche Variante mit Blauschimmelkäse, Weintrauben, Walnüssen, knusprigen Speckwürfeln und einem Dressing aus Balsamico, Öl, Senf und Honig. Saulecker.

Dazu gab es Knoblauchbrot nach Art "Pizza Hut". Nicht ganz Original, da ich weder das richtige Brot noch alle benötigten Zutaten im Haus hatte.

Ich habe frisch geriebenen Emmentaler mit Parmesan, einer Prise Salz und etwas getrockneter Petersilie gemischt. 

Gehackten Knoblauch habe ich in zerlassener Butter auf niedriger Stufe sanft brutzeln lassen. Dann die Knoblauchbutter auf Brot nach Wahl (ich hatte Toastbrot genommen) verteilen, die Käsemischung drüber und solange im Backofen bei ca. 180 °C belassen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 10 Minuten).

Guten Appetit 😋

Überbackene Käse-Schinken-Nudeln

Nudeln und Käse geht halt echt immer 😋

Dementsprechend sättigt das Ganze natürlich auch, aber das macht nix - schmeckt am nächsten Tag nach kurzem Erwärmen immer noch genauso gut.

Kartoffelsuppe

Wenn es draußen stürmt, regnet und ungemütlich kalt ist, was gibt es da besser als eine leckere heiße Kartoffelsuppe mit Würstchen? Richtig, es gibt nichts Besseres. Die erste Suppe der Saison und sie wärmt so herrlich von innen 😋

Pasta Diavolo Cremissimo

Aus "Hensslers Schnelle Nummer" und da dieses Rezept wirklich ratz-fatz geht, musste ich nicht so lange am Herd stehen.

So schnell wie es geht, so lecker-feurig-cremig schmeckt es 😋

Backfisch mit Salzkartoffeln und Remoulade

Den Backfisch habe ich neulich bei Lidl mitgenommen, der war kurz vor dem MHD und daher um 50 % reduziert. Bei zwei Filets für keine 2 € habe ich dann zugegriffen. Und da ich diese Woche ziemlich eingeschränkt bin wegen eines Hexenschusses, war ich um jede Arbeit, die ich mir ersparen konnte, froh.

Die Remoulade ist mit Creme Fraiche, Saurer Sahne, Senf, Gurken und Petersilie selbst gemacht. Schmeckt besser und ist nicht ganz so fetthaltig wie die fertige mit Mayonnaise.

Spätzle-Pfanne

Auch auf Instagram findet sich durchaus das eine oder andere superleckere Rezept.

So wie diese Spätzle-Pfanne. Die war einfach nur "geil"! Was anderes kann man nicht sagen. Und wurde von meinen Männern schon für eine baldige Wiederholung gewünscht.

Ich habe nur eine einzige Änderung vorgenommen: Die Soja Sauce weggelassen, da genug Gewürze verwendet werden. Und wir haben sie nicht vermisst.

Und dann wollte ich endlich mal meine Pistaziencreme (gibt es z. B. bei Rewe, als günstige Eigenmarke) verarbeiten, die ich ursprünglich für ein anderes, leider inzwischen von der Seite gelöschtes Rezept gekauft habe.

Mit Blätterteig und gehackten Haselnüssen habe ich kurzerhand Pistazienschnecken gemacht, die super lecker waren.