Brombeer-Sahne-Joghurt

Ein megaschneller Nachtisch, aus Resten: Vollmilchjoghurt, Speisequark, Schlagsahne, Brombeermarmelade. Dazu etwas Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillezucker. Fertig. Ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tortillawraps mit Frischkäse und Putenwurst

Ein Rezept meines Kindes aus dem Hauswirtschaftsunterricht, dass vielseitig abwandelbar ist. Meist machen wir es mit Frischkäse, den wir mit Chilisauce verfeinert haben. Der wird auf die kurz erwärmten Wraps gestrichen. Darauf kommt Salat nach Wahl, etwas Remoulade, Putenwurst, nach Geschmack Käse und dann ein paar Kleckse Ketchup. Fest einrollen, fertig! Etwas durchziehen lassen.

Käse-Schinken-Nudelauflauf

Die Betonung liegt hier halt ganz klar auf Käse. Käse geht immer, Käse muss immer. Ohne Käse ist es Käse. Punkt!

Das Rezept für dieses tolle Gericht findet ihr übrigens bei Einfach Malene - Geniale Käse Schinken Makkaroni aus dem Ofen.

 

Schoko-Birnen-Kuchen

Lust auf Backen hatte ich heute auch. Das Rezept für diesen Kuchen fand ich im letzten Jahr mal in der Zeitschrift "Mein schönes Land".

Eigentlich sind da wirklich tolle Rezepte drin, dieser Kuchen war jedoch nicht so der Hit. Irgendwie...hat das alles nicht so gepasst von den Zutaten her.

Obwohl die Birnen zum so essen nicht allzu süß, sondern eher säuerlich waren, waren sie nach dem Backen einfach nur süß. 

Die Zuckermenge hatte ich schon reduziert (von 125 g auf 75 g), trotzdem hätte man da nochmal gut 25 g wegnehmen können. Und obwohl ich Zartbitterschokolade genommen hatte (obwohl man halb Zartbitter-, halb Milchschokolade laut Rezept hätte nehmen sollen), war der Kuchen einfach nur zuckersüße Birnenschokolade. Muss ich leider so sagen. Den werden wir so nicht mehr machen, sondern bei den vertrauten Rezepten bleiben.

Königsberger Klopse mit Kartoffeln

Die standen schon lange nicht mehr auf dem Speiseplan. Dabei ist das ein echt leckeres Essen.

Das Rezept dazu dürften die meisten wohl kennen, ansonsten findet man ganz viele im Internet, die sich kaum voneinander unterscheiden. Während bei den allermeisten Rezepten die Klopse allerdings separat in siedende Brühe gelegt werden, ziehen sie bei mir in der Sauce, die rund 40 Minuten köchelt. Die Klopse sind durch, haben Geschmack angenommen und sind perfekt!

Dazu gibt es bei uns entweder Kartoffeln oder Reis.

Pizza Salami

Mit viel Knoblauch 😋

Mehr muss man dazu nicht sagen 😁

Bacon-Käse-Sandwiches

Auch ne Art Resteverwertung. Geht außerdem schnell und schmecken tuts sowieso. Solange der Rücken noch nicht wieder ganz fit ist, will ich nicht jeden Tag ewig vorm Herd stehen.

Finnischer Ofenpfannkuchen mit Vanilleeis und Erdbeermarmelade

Auf Finnisch "Pannukakku". Der Pfannkuchenteig kommt nahezu komplett ohne Zucker aus, das macht ihn so vielfältig. Man kann ihn je nach Gusto also mit süßen oder mit deftigen Beilagen servieren. Mit Vanilleeis und Erdbeermarmelade (in Finnland nimmt man eher Moltebeerenmarmelade, aber die ist hier fast unbezahlbar) schmeckt er aber richtig lecker.

Spareribs mit Pommes

Schon sooo lange nicht mehr gemacht...Spareribs oder auf Deutsch Schälrippchen. Aber für echt gutes Fleisch dafür muss man schon ein bisschen gucken. Supermarkt kannste vergessen (gibt es eh nur selten und wenn, dann fertig mariniert - nein, danke). Der Metzger kann es bestellen, aber das dauert halt manchmal auch ein bisschen. Und neulich waren wir bei Selgros und da lagen sie. Optisch schon mal der Hingucker und da konnte ich nicht wiederstehen und schwupps lag es im Einkaufswagen.

Wir wurden nicht enttäuscht. Das Fleisch war super! Und bei der Marinade habe ich mich ausgetobt. Die ist mir ebenfalls super gelungen. Leider weiß ich nicht, ob es evtl. an einem Probetütchen BBQ Gewürz von Madavanilla lag, was ich irgendwann mal bei einer Bestellung dabei hatte. Aber auch egal, ich hab eigentlich immer genug Grillgewürz bzw. die Zutaten hierfür zuhause, um selbst was zaubern zu können.

Die Zutaten für die Marinade werden ca. Minuten auf kleinster Stufe geköchelt, bevor sie dann über das Fleisch kommen. Das Fleisch selbst darf dann mind. 2 - 2 1/2 Stunde bei max. 160 °C Ober-/Unterhitze im Backofen knuspern ODER - natürlich - auf den Grill. Wenn es gegrillt wird, dann entweder immer drei bis vier Einzelrippen abteilen und mit der Marinade in Alupäckchen packen. Wer das nachvollziehbarerweise nicht möchte, der packt alles in den Römertopf und stellt ihn auf den Grill. Nicht bei voller Hitze. 

Wenn man gutes Fleisch und Marinade hat, dann ist es eigentlich egal, ob man es im Backofen oder auf dem Grill macht. Im Backofen fehlt halt das typische Raucharoma, was man aber mit Rauchsalz oder smokey BBQ Sauce kompensieren kann.

Beeren-Quark-Kuchen mit Streuseln

Es gab mal wieder Zutaten zu verwerten und ich wollte was mit Beeren und Quark. Eine Art Käsekuchen sollte es werden, aber mit Frucht.

Vor längerem schon hatte ich mal ein Rezept ausprobiert, was zum Teil aber von den Mengenangaben gar nicht hingehauen hatte. Ich habe es mir nun nochmal herausgesucht, dazu ein altes Rezept meiner Tante, was gelingsicher ist und dann mal verglichen. Und dann selber nach Augenmaß und pi mal Daumen bzw. Zusammenlegen beider Rezepte mit ein paar Änderungen losgelegt. Und - es hat funktioniert! Heraus kam ein richtig geiler Beeren-Quark-Kuchen, den ich vermutlich gleich verstecken muss, sonst ist er heute noch aufgefuttert!

 

Fischbrötchen wie vom Jahrmarkt

Na ja, fast wie vom Jahrmarkt, eingelegte Zwiebeln hatte ich nicht da, aber rohe Zwiebeln gehen auch.

Die Brötchen waren einmal mit Bismarckhering und einmal mit Räucherlachs belegt. Schnelles Essen ist momentan ganz Willkommen, da mich mein Rücken mal wieder ärgert. Da möchte ich nicht lange in der Küche stehen.

Zitronenmuffins

Gestern hatte ich spontan Lust und daher mal was Neues ausprobiert. Ein einfaches uraltes Muffins Rezept umfunktioniert mit ganz viel Zitrone. Super lecker 🍋

Fränkische Bratwürste, Sauerkraut und Salzkartoffeln

Die Fränkischen Bratwürste sind wie immer vom Metzger unseres Vertrauens. Immer wieder ein Hochgenuss. Die genaue Rezeptur kenne ich natürlich nicht, aber ich kann sagen, dass die Gewürzmischung perfekt abgestimmt ist, nicht zu viel, nicht zu wenig, es sticht nichts hervor. Da könnt ich mich reinlegen 😋

Italian Toast

Vor einiger Zeit hatte ich ja mal durch mein Kindle Unlimited Abo in ein Toastkochbuch reingeschnuppert und dort fand ich auch das tolle Rezept für das Italian Toast.

Mit u. a. rohem Schinken, Rucola, Tomaten und Parmesan eine wunderbare Kombi, die schmeckt jetzt, aber auch im Sommer.

Cordon Bleu + Minischnitzelchen mit Bratkartoffeln und Rosenkohl

Einfache und leckere Hausmannskost - das geht immer, jeder wird satt und ist zufrieden. Den Rosenkohl müssen sich allerdings mein Mann und ich alleine teilen - da verweigert sich der Teenager. Kann ich nachvollziehen, in seinem Alter hab' ich den auch nicht runterbekommen und bis heute zählt der nicht zu meinem Lieblingsgemüse. Aber nach dem Kochen in etwas Butter angebraten und mit einem Hauch Knoblauch gewürzt, schmeckt er wirklich lecker.

Afrikanischer Erdnusseintopf

Seit wir dieses Rezept von vielen Jahren auf Chefkoch entdeckt haben, ist es aus unserem Kochbuch nicht mehr wegzudenken. Es geht schnell, weil es die meiste Zeit alleine vor sich hinköchelt und schmeckt immer wieder saulecker.

Fränkisches Schäufala mit Soß' und Kloß

Was besseres gibt's ja eh ned für nen Sonntag. 

Das Fränkische Schäufala ist ein traditionelles Gericht, vor allem in Mittelfranken. Das richtig gute gibt es aber wirklich nur im Raum Nürnberg - und das sag ich nicht, weil ich von hier stamme (mir schmeckt bei weitem nicht jedes typische Nürnberger Gericht).

Das Schäufala wird üblicherweise zubereitet, indem die Schweineschulter mit einer Mischung aus Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Kümmel eingerieben und dann langsam (bei max. 160 °C Ober-/Unterhitze) im Ofen gebraten wird. So wird die Kruste "rösch" (knusprig), das Fleisch aber sehr zart und saftig. Fertig ist das Schäufala dann, wenn das Fleisch von alleine vom Knochen fällt. 

Traditionell mit mit Sauerkraut (wir bevorzugen Rotkohl) und Kartoffelklößen serviert, dazu eine Sauce aus Bier (ich nehme zum ablöschen und auch gerne einen kräftigen trockenen Rotwein).

Pizza Schinken-Champignons

Da es mir und dem Kind nicht so gut geht, gab es am Samstag nur eine schnelle Pizza aus dem TK. Ich selbst hatte sowieso keinen Hunger, dank Magen-Darm. Bei solchen Gelegenheiten bin ich immer ganz froh, wenn etwas da ist, was nur aufgebacken werden muss. Entspannt die ganze Situation immer ein wenig.

Dekorieren von Briefumschlägen

Wenn ich nicht gerade zum Briefpapier passende Umschläge verwende, nehme ich reinweiße und dekoriere sie gerne selbst. Entweder mit Papier oder Stickern oder ich packe ab und an meine mitterweile (dank Arthrose) nur noch sehr bescheidenen Zeichenkünste hervor. Die Anregungen dazu hole ich mir aus Büchern oder aus dem Netz (z. B. Pinterest) oder mache einfach drauf los.

Fischstäbchen + Backfischfilet mit Kartoffelsalat

Heute wurde das Fischfach im TK mal geräumt. Es gab Fischstäbchen + Backfischfilet und dazu habe ich Kartoffelsalat gemacht. Einfach, schnell (weil im Backofen gemacht), lecker.

Pasta al forno

Die Woche der schnellen Essen. Am längsten braucht hier das überbacken im Ofen. Die Sauce ist super fix gemacht, während die Nudeln kochen (ca. 2 Minuten kürzer kochen lassen, sie ziehen dann perfekt al dente im Ofen nach). Ach ja - natürlich nur mit extra viel Käse!!

Brezel Calzone (oder gefüllte Riesenbrezel) + Nachtisch

Ein absolut gelingsicheres Rezept ist die Brezel Calzone von Chefkoch. Machen wir seit Jahren immer mal wieder. Heute zwei verschiedene Füllungen: Zum einen kleingeschnittene Käsekrainer und zum anderen Salami, Tomatenmark, Knoblauch, Oregano und Mozzarella - yummy.

Als Nachtisch gab es Baileys Schichtdessert, das Rezept findet sich ebenfalls auf Chefkoch.

Eingelegte Peperoni

Neulich hatte ich in der Lidl Rettertüte eine nicht zu verachtende Menge an grünen Peperoni. Da war guter Rat teuer, was tun damit? Ich brauchte aktuell keine, zum pur essen zu lasch, ebenso zum trocknen. Wir essen da ganz gerne "etwas" schärfer.

Aber hey - eingelegte Peperoni hatte ich schon lange nicht mehr. Und warum nicht selber machen? 

Also die Peperoni vorbereitet (Stil entfernen, auch das Ende, falls es nicht mehr taufrisch ist, gut waschen und ich die gewünschte Größe schneiden), eine große Gemüsezwiebel schälen und in große Stücke schneiden. 500 ml Wasser und 500 ml Essig (Branntweinessig, Tafelessig, Estragonessig, was auch immer) mit 6 TL Salz und 4 TL Zucker zum kochen bringen, die Peperoni hinzugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. In ein sauberes und mit heißem Wasser steril gemachtes Einmachglas füllen, Deckel gut zudrehen und dann erstmal vier Wochen ziehen lassen.