Eingelegte Peperoni

Neulich hatte ich in der Lidl Rettertüte eine nicht zu verachtende Menge an grünen Peperoni. Da war guter Rat teuer, was tun damit? Ich brauchte aktuell keine, zum pur essen zu lasch, ebenso zum trocknen. Wir essen da ganz gerne "etwas" schärfer.

Aber hey - eingelegte Peperoni hatte ich schon lange nicht mehr. Und warum nicht selber machen? 

Also die Peperoni vorbereitet (Stil entfernen, auch das Ende, falls es nicht mehr taufrisch ist, gut waschen und ich die gewünschte Größe schneiden), eine große Gemüsezwiebel schälen und in große Stücke schneiden. 500 ml Wasser und 500 ml Essig (Branntweinessig, Tafelessig, Estragonessig, was auch immer) mit 6 TL Salz und 4 TL Zucker zum kochen bringen, die Peperoni hinzugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. In ein sauberes und mit heißem Wasser steril gemachtes Einmachglas füllen, Deckel gut zudrehen und dann erstmal vier Wochen ziehen lassen.