Gyrosgewürz

Bereits vor Jahren bin ich auf ein Rezept für Gyros gestoßen, welches wirklich annähernd wie beim Griechen schmeckt. Über die Jahr verfeinert, möchte ich es nun hier mal vorstellen.

Zuallererst wie immer der Link zum Originalrezept:

Annas Lieblingsgyros mit Tsatsiki

Nun meine Variante, ich mache immer gleich soviel, dass es für ein mittelgroßes Gewürzglas reicht:

Gyros-Gewürzmischung (alles getrocknete Zutaten)

2 EL Speisestärke
3 TL Oregano
1 TL Petersilie
2 TL granulierter Knoblauch
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Zimt
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Zucker
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 Msp. Muskat

Laut Originalrezept ist diese Menge ausreichend für 1 kg Fleisch. Ich habe aber festgestellt, dass die o. g. Menge länger reicht, ich nehme davon für 1 kg. Fleisch (wir bevorzugen Putenfleisch) ca. 1 1/2 EL und massiere diese gut ein.

An frischen Zutaten nehme ich 2 EL Zitronensaft (geht auch gut aus der Flasche / Plastikzitrone) und nur max. 100 ml. Olivenöl. Ich nehme 3 kleine oder 2-3 mittelgroße Zwiebeln. Das Fleisch in die Gewürzmischung einmassieren, dann die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und zum Schluss die Olivenöl-Zitronensaft-Mischung drüber geben. Nochmal gut durchmischen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Ich gebe auch das Fleisch samt der Marinade in die heiße Pfanne, so brauche ich kein zusätzliches Öl. Am Anfang scharf anbraten und dann auf mittlerer Hitze brutzeln lassen, bis das Fleisch durch, aber nicht trocken ist.

Wie man sieht, habe ich nur hie und da geringfügige Änderungen vorgenommen, die es allerdings für uns perfekt gemacht haben.

Zum Tsatsiki gibt es nicht viel zu sagen, das machen wir wie im Rezept, außer, dass wir 5 große Knoblauchzehen verwenden und diesen nicht hacken, sondern pressen oder mit einem Mörser zerstoßen.