Kürbispasta

Herbstzeit = Kürbiszeit und den sehr gerne in allen Variationen. Heute mal zu Nudeln. War richtig lecker, fruchtig-frisch und gleichzeitig sättigend und wohltuend.

Anmerkung: Ein 750 g Hokkaido ergibt Sauce für ca. 1 kg Nudeln. Grob geschätzt. Wir hatten 500 g und dafür war es viel zu viel. Obwohl er sehr viele Kerne hatte und ich somit einiges auszuhöhlen hatte. Es blieben ca. 550 g Kürbis übrig für die Sauce, trotzdem - es reicht für viel mehr Nudeln.