Auberginen Cordon Bleu mit Kartoffelpuffern und Salat und Ofenapfelmus mit Zimt-Quarkcreme

Heute ging es nun endlich wieder ohne Zwischenfälle und Planänderungen und so habe ich neben meinem allmontäglichen Waschtag auch gleich mal einen Küchentag eingelegt.

Auf das Auberginen Cordon Bleu bin ich neulich per Zufall auf Instagram oder Facebook gestoßen und hatte es mir gleich abgespeichert. Heute nun ausprobiert und was soll ich sagen - saulecker! Gefüllt mit Mozzarella und getrockneten Tomaten, paniert wie Schnitzel. Klasse! Den Rest der Auberginen habe ich klein geschnippelt und mit den übrig gebliebenen getrockneten Tomaten sowie etwas Satz in der Pfanne angebraten.

Der Nachtisch war auch eine Resteverwertung und eine Variante dessen, was wir an Heiligabend hatten. Kekse und gehobelte Mandeln sowie die Äpfel wollten verarbeitet werden und nun ist der Küchenschrank wieder ein bisschen leerer (man will ja den Vorrat auch mal durchtauschen bzw. auffrischen).