"Unter Gulasch (ungarisch: Gulyás) versteht der Ungar die deutsche Variante der Gulaschsuppe. Eine Suppe mit Fleisch, vielen Zwiebeln, Knoblauch und viel Paprika.
Der echte Pörkölt ist dagegen wegen seiner langen Kochzeit im Gulaschkessel keine Gulaschsuppe. Die Zutaten sind jedoch größtenteils identisch."
"Pörkölt ist ein Gericht der ungarischen Küche, bestehend aus Fleischwürfeln in einer würzigen Soße. Was weltweit als „ungarisches Gulasch“ bekannt ist, ist in Ungarn ein Pörkölt oder Paprikás. Pörkölt enthält keine saure Sahne (Sauerrahm) und heißt Paprikás, wenn saure Sahne hinzugefügt wird."
Ich kann nicht abschließend beurteilen, ob das Rezept, welches ich verwendet habe, tatsächlich 100 % authentisch ist. Nach dem, was ich ansonsten so gefunden habe, würde ich aber schon sagen, dass es das ist. Ich habe übrigens nur Rindfleisch genommen (wir mögen Schweinefleisch nicht so gerne), aber laut Wikipedia ist das ja erlaubt.
Die Zubereitung hat sich durchaus von dem unterschieden, wie ich ansonsten mein deutsches Gulasch seit Jahren mache. Aber - es war tatsächlich viel viel leckerer und ich denke, dass wir uns in Zukunft hauptsächlich an diesem Pörkölt Rezept orientieren 😊
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