Der Gnocchi-Salat ist eine leckere und vielseitige Alternative zu klassischen Nudelsalaten. Statt Pasta werden hier Gnocchi verwendet, die dem Salat eine besonders weiche und dennoch leicht bissfeste Konsistenz verleihen. Selbst einfachen Gnocchi aus dem Discounter kann man dadurch etwas Pepp verleihen: Mit etwas (!) Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und bei 160 °C für ca. 15 Minuten in den Backofen oder in den Air Fryer.
Die weiteren Zutaten sind Salatgurke, Radieschen, rote Zwiebeln, Saure Sahne, Joghurt, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Diese Zutaten waschen bzw. schälen und in Würfel schneiden bzw. mit einander vermengen. Die Gnocchi kurz vor dem Servieren untermischen.
Das Rezept findet sich hier: Gnocchi Salat
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