Zucchini waschen und fein reiben. Mit Salz bestreuen und Wasser abtropfen lassen. Die Eier mit der Gewürzmischung (ich habe das Rührei-Gewürz von Just Spices, empfehlenswert, um Längen besser als noch vor ein paar Jahren) gut verquirlen, Feta hineinbröseln und alles gut vermischen. Nun die Zucchini sehr gut ausdrücken (sie dürfen so gut wie kein Wasser mehr abgeben) und mit der Ei-Feta-Mischung vermischen. In eine Springform (20 cm oder kleinere Kastenform) geben und bei 190 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Ende den geriebenen Käse drüber geben und weiter backen lassen, bis er goldbraun geschmolzen ist.
Eigentlich braucht man nichts weiter dazu, es schmeckt aber ein Gurkensalat gut dazu oder ein bisschen Sweet Chili Sauce.
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