Wodurch unterscheidet sich dieser von anderen Matjessalaten? Nun, mein "Stammrezept" (das ziemlich identisch mit den meisten anderen Rezepten ist) sieht z. B. Schmand, Schlagsahne, Gewürzgurken und Äpfel vor (neben Matjes, Zwiebeln, Dill, Essig und Gurkenflüssigkeit sowie Salz und Pfeffer). Hier wird die Schlagsahne durch Joghurt 3,5 % ersetzt, die Äpfel durch Birnen und die Gurken durch Brechbohnen. Essig fällt hier ganz weg, stattdessen nimmt man Sherry oder Weißwein. Insbesondere wegen der Bohnen war ich skeptisch. Aber hey - ich glaube, ich habe ein neues Lieblingsrezept für Matjessalat gefunden! Die Bohnen und der Alkohol passen hier ganz hervorragend. Einzig die Birnen werde ich vermutlich wieder durch Äpfel ersetzen, die waren uns zu farblos. Vielleicht war es auch einfach nur eine zu milde Sorte.
Guten Appetit!
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