Alles, was über "Moin" hinausgeht, ist ja eigentlich schon zu viel Gebabbel. Das, was der Norden an Worten einspart, gibt er dann beim Kochen.
Eigentlich ist / war der "Hamburger Pannfisch" ein Resteessen (Arme-Leute-Essen), aber mittlerweile steht er wohl sogar auf der Speisekarte gehobener Restaurants.
Auch ich sehe dieses Gericht eher als Resteessen, denn wenn man hier von 0 anfängt, ist es aufwändiger als der Name und auch das Rezept vermuten lassen. Ich stand eine gute Stunde in der Küche.
Spätestens 1890 wurde der Hamburger Pannfisch das erste Mal in einem Hamburger Kochbuch erwähnt. Und im Laufe der Jahrzehnte sind wohl unzählige Varianten entstanden.
Für eine Variante musste ich mich entscheiden und vermutlich wurde es die, die optisch am wenigsten ansprechend ist. Allerdings bin ich auch kein Sternekoch, das Michelinmännchen hat bei mir noch nicht vorbeigeguckt, zumindest nicht, um mir meinen Stern dazulassen.
Auf jeden Fall hat es uns geschmeckt und es wird sicherlich nicht das letzte Mal auf unseren Tellern gelandet sein. Allerdings beim nächsten Mal wirklich aus Resten zubereitet ;)
Auf ein neues "Guten Appetit"!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen