Arayes sind ein beliebtes Gericht aus der levantinischen Küche, besonders in Ländern wie z. B. Syrien oder Jordanien. Es handelt sich dabei um mit gewürztem Hackfleisch gefülltes Fladenbrot, das gegrillt oder im Ofen gebacken wird, bis es knusprig und goldbraun ist.
Typische Zutaten für Arayes:
Brot: Meistens Pita-Brot, das aufgeschnitten und gefüllt wird.
Füllung: Eine Mischung aus Hackfleisch (Rind oder Lamm), fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen (z. B. Salz, Pfeffer, Zimt, Piment, Paprika) und frischen Kräutern wie Petersilie.
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit Gewürzen und Kräutern vermengen.
Pita-Brote aufschneiden und mit der Fleischmischung füllen.
Die gefüllten Brote auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten oder im Ofen backen.
Servieren mit Joghurtsauce, Tahini, Hummus oder einem frischen Salat.
Arayes sind knusprig von außen und saftig von innen – perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Ich habe das Ganze ein wenig abgewandelt: Bei Regen und Temperaturen unter 10 °C stelle ich mich nicht an den Grill. Das Ganze geht auch im Backofen. Piment und Zimt habe ich weggelassen, dafür etwas Kreuzkümmel genommen. Außerdem habe ich einen Rest geriebenen Käse mit in den Hackfleischteig gegeben. Weil: Sternzeichen Käse 😉.
Sauce war eine einfache Mischung aus Skyr, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
War mega lecker!
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