Ich habe mal wieder experimentiert. Bin ja immer noch auf der Suche nach DEN low carb Brötchen, die schmecken. Ich habe dann dieses Rezept hier gefunden. Der aufmerksame Leser hat natürlich schon fest gestellt: "Das ist aber nicht wirklich low carb!!". Gut erkannt 😎 Hier bin ich einfach hängengeblieben und mir fiel der Hüttenkäse im Kühlschrank ein, der so langsam mal weg müsste. Also Backzutaten rausgesucht und los ging's. Und dabei stolperte ich über das Sojamehl, das ich endlich mal testen wollte. Und Resteverwertung ist ja auch immer ein Thema...also kam folgendes bei heraus:
50 g Weizenmehl 550
60 g Sojamehl
50 g Weizenmehl 1050
200 g Hüttenkäse
1 Ei Größe S
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Salz (2 TL wären vermutlich besser)
Angeblich kann man bis zu 30 % Mehl eines Rezeptes durch Sojamehl ersetzen. Und ja, 60 g von 160 g sind nicht 30 % sondern 37,5 %. Aber vermutlich war das noch innerhalb des Toleranzbereiches oder es ist schlichtweg egal, wie viel Prozent an Sojamehl enthalten ist. Der Teig ging super auf. Die Brötchen ließen sich wunderbar schleifen, sie gingen beim Backen gut auf und sind fluffig. Lecker sind sie obendrein. Halt nicht so ganz low carb ^^
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