Schnelle Tricolore Nocken

Da habe ich heute mal ein bisschen experimentiert und die Nocken / Nudeln (nur mit Mehl, Salz, Öl und Flüssigkeit hergestellt) in verschiedenen Farben eingefärbt. Für Orange war es Karottensaft, Rot = Rote Bete und Grün wäre eigentlich pürierter Spinat gewesen, aber da hatte ich keinen da und stattdessen kurzentschlossen zu grüner Lebensmittelfarbe gegriffen. Die allerdings ist Bio und Vegan und enthält für Grün Spinat. So schade nur, dass die Farben auf den Fotos nicht annähernd so rüberkommen, wie sie tatsächlich waren: Kräftig, satt und fröhlich bunt.

Die Nocken werden in siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten gekocht, so lange, bis sie von selbst nach oben steigen. Kurz abtropfen lassen und dann in etwas Olivenöl schwenken. Noch 2-3 TL Chili Crisp mit Knoblauch drüber geben und sofort Servieren. Total lecker!

Wichtig: Die Säfte müssen natürlich ohne künstlichen Zuckerzusatz sein, sonst werden es süße Nocken. Ich habe die Säfte bei dm gekauft. Während der Karottensaft nur leicht nach Karotte riecht, riecht der Rote Bete Saft so, wie man es gewöhnt ist: Muffig, erdig, nach Friedhof. Aber: Beide Säfte färben zwar den Teig, geben aber keinerlei Geschmack und Geruch ab. Sind also bestens dafür geeignet.

Man könnte auch Kürbismus nehmen, dann hat man zusätzlich leichten Kürbisgeschmack. Mit Sepia kann ebenso gefärbt werden wie mit Kurkuma oder Paprika. Es sind wenig Grenzen gesetzt, wem den Farbe egal ist, kann die ganze Palette an Lebensmittelfarbe nehmen. Hier empfehle ich aber tatsächlich die Bio&Vegan-Variante.