Das Original, zumindest unter diesem Namen, ist von Tim Mälzer. Seit ca. 2010 gibt es das immer mal wieder. Im Laufe der Jahre habe ich es aber abgewandelt, so, wie es uns schmeckt.
Mälzer bestreicht Kürbiskernbrot mit Butter und darauf kommt Bacon oder Südtiroler Speck, dann glasig gedünstete Zwiebeln, Apfelscheiben und zum Abschluss Bergkäse. Dann solange im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Meine Variante: Die Butter wird weggelassen. Ich nehme nur Bacon, den ich aber vorab schon in einer Pfanne knusprig auslasse. Das Fett, das dabei rauskommt, verwende ich, um die Zwiebeln zu rösten. Diese lasse ich dann abtropfen (ganz wichtig, das ist alles sonst viel zu viel Fett). Den Apfel lassen wir ebenfalls weg, nicht, weil er unnötig ist, aber weil das Kind keinen drauf haben will - und bei hauchdünn geschnittenen Scheiben braucht man nicht einmal einen ganzen Apfel, ergo spare ich mir den Schritt.
Als Käse nehme ich Raclettekäse, wenn es den saisonal nicht gibt, dann sehr würzigen Bergkäse. Geht aber natürlich auch jede andere Sorte, die gut schmilzt.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen