Herbstlicher Genuss: Kürbis meets Pasta.
Der Herbst ist zweifellos eine der schönsten Jahreszeiten, und ein Grund dafür ist die Fülle an saisonalen Köstlichkeiten, die diese Zeit des Jahres mit sich bringt. Ein ganz besonderer Favorit, der für uns untrennbar mit dem Herbst verbunden ist, ist der Kürbis.
Außer für Suppe passt er perfekt zu Nudeln. Zusammen mit angerösteten Walnüssen wird er zu einer köstlichen Pastasauce mit Walnüssen.
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet (für 4 Portionen):
250 g Hokkaido-Kürbis, 4 rote Zwiebeln, 100 g Walnusskerne, 3 El Olivenöl, Pfeffer, Chili-Salz, 200 ml Wasser, 200 ml Schlagsahne, 2 TL gekörnte Gemüsebrühe, 500 g Nudeln
Die Nudeln al dente kochen. Kürbis in grobe Stücke schneiden (schälen nicht notwendig), ebenso die geschälten Zwiebeln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne fettfrei anrösten.
Kürbis und Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, nach ca. 50 Minuten das Wasser dazu geben und nun solange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Alles pürieren. Sahne und Gewürze hinzugeben, aufkochen und ggf. abschmecken. Walnüsse dazugeben und mit den Nudeln vermischen. Fertig.
Kürbis und Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, nach ca. 50 Minuten das Wasser dazu geben und nun solange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Alles pürieren. Sahne und Gewürze hinzugeben, aufkochen und ggf. abschmecken. Walnüsse dazugeben und mit den Nudeln vermischen. Fertig.
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