Iskender Auflauf mit Schafskäsesauce

Der  İskender Auflauf mit Schafskäsesauce ist eine Variante des traditionellen İskender Kebabs. Aber auch die Auflaufversion ist richtig lecker. Dazu habe ich schnelle Pfannen-Pita gemacht. Rezept dafür ist super simpel und wurde über die Jahre von mir so angepasst, dass es uns schmeckt und der Teig einfach und schnell gemacht ist:

Zutaten: 350 g Weizenmehl 550, 100 g Milch, 160 g Wasser, 7 g Salz, 12 g Olivenöl, 7 g Hefe

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 4-5 Minuten verkneten. Der Teig ist anfangs noch klebrig und kommt erst während der Reife richtig zusammen.

Mit Olivenöl benetzen und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, dann einmal durchkneten und falten und weitere 3 Stunden ruhen lassen.

Auf großzügig bemehlter Arbeitsfläche in 6 Teile teilen und jeweils auf ca. 0,5 cm Dicke ausbreiten.

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite ausbacken.