Besuch im Asia Laden

Die asiatische Küche mögen wir sehr gerne. Wenn man dann so wie ich auch noch gerne kocht, bleibt es nicht aus, dass man sich auch daran mal versucht. Ich glaube, vor weit über 20 Jahren habe ich das erste Mal etwas nachgekocht, was ich im Chinarestaurant gegessen hatte. Im Laufe der Jahre kamen immer mehr Rezepte hinzu.

Einen Wok verwende ich nicht, ich besitze nämlich keinen. Es gibt zwar auch Ausführungen für Elektroherde, aber ganz ehrlich - das Ergebnis ist nicht anders als aus einem Gusseisenbräter. Ist für mich also Geldverschwendung. Bei einem Gasherd oder natürlich über dem offenen Feuer sähe das schon wieder ganz anders aus - für den Grill überlege ich mir das tatsächlich.

Aber Zuhause ist das nicht notwendig, es geht auch anders. Das A & O sind sowieso die entsprechenden Gewürze, Saucen, Pasten usw. Da experimentiere ich auch nicht, noch nie und wenn es mir möglich ist, dann kaufe ich auch nicht die europäisierten Varianten davon, sondern die Importe aus Asien. Vieles davon bekommt man mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten, vieles aber auch nicht. Und so führt mich mein Weg alle 1-2 Jahre in einen Asialaden, wo dann einiges in meinem Einkaufskorb landet.

Meine heutige Ausbeute seht ihr hier:

🍴Teriyaki Marinade (Mischung aus Sojasauce und Mirin bzw. Sake, zum Marinieren von Fleisch, aber auch für Fisch und Gemüse geeignet)

🍴Hoisin Sauce (dickflüssige, dunkle Sauce aus China (Kanton-Küche) bzw. Vietnam, verwendet man in der Hauptsache zu Fleisch, wie z. B. der Pekingente. Süßlich-kräftiger Geschmack)

🍴Sesam Öl (helles Öl mit dem typischen Geschmack von gerösteten Nüssen, sehr aromatisch)

🍴Sauce für Frühlingsrollen (typischerweise eine süß-saure Sauce, die entweder mild oder scharf im Geschmack ist, mit Chili)

🍴Reisessig (aus fermentiertem Reis oder Reiswein, ziemlich mild, da nur mit 3 % bis max. 4 % Essigsäure, damit wird gerne Sushi Reis gewürzt)

🍴Yellow Curry Paste (fertige Curry Paste gelb, Inhalt reicht für ein Currygericht für 2-3 Personen, etwas schärfer als das hier erhältliche aus dem deutschen Supermarkt)

🍴Red Curry Paste - das gleiche in rot und scharf 😉

🍴Red Curry Paste Authentic Thai Curry - etwas mehr thailändisch angehaucht

🍴Country Style Red Curry Paste - die ländliche Variante, wie sie früher außerhalb von Großstädten in Thailand zubereitet wurde, scharf-würzig

🍴Kung Pao Chicken Stir-fry Sauce - fertige Würzmischung für Kung Pao Chicken für zwei Portionen

🍴Satay Seasoning Mix - Würzmischung für Saté-Spieße, die übrigens ursprünglich aus Indonesien stammen

🍴Wasabi Paste - selbsterklärend, ne? Der beste Meerettich, den es gibt. Diese Paste ist normal scharf, nicht so lasch wie das, was man hierzulande üblicherweise bekommt. Einfach lecker!

🍴Chopsticks - auch selbsterklärend. Asiatische Gerichte esse ich grundsätzlich mit Stäbchen, was relativ einfach ist, wenn man den Dreh erstmal raus hat.