Cordon Bleu mit Champignonrahmsauce, Bratkartoffeln und Gurkensalat

Heute hatte ich Lust, zum Cordon Bleu eine Champignonrahmsuppe zu machen. Und zwar hatte ich mir dazu ein Rezept von Frank Rosin rausgesucht, da ich mit meinem bisherigen Rezept nicht so wirklich zufrieden war. Der Unterschied zwischen den Rezepten liegt zum einen darin, dass die Champignons und die Zwiebeln sowie der Speck zwar in der gleichen Pfanne, aber dennoch separat von einander auf mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten angebraten werden. Außerdem wurde hier Rinderfond anstatt Gemüsebrühe verwendet. Zwei eigentlich kleine, im Ergebnis aber große Unterschiede. Ich bin begeistert von dieser Sauce.

Den Gurkensalat habe ich diesmal auch ein wenig anders als sonst zubereitet: Das Dressing besteht aus Schalotten, mittelscharfem Senf, Zucker, Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Dill und glatter Petersilie. 
Das alles wird vermischt und dann für mindestens zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Erst ca. 30 Minuten vor dem Servieren die ungeschälten, halbierten und dünn gehobelten Gurken dazugeben. Saulecker!!