Meine italienische Oma und später dann meine Tante haben rohe Kartoffeln immer in kleine Würfelchen geschnitten und dann in viel Öl in der Pfanne frittiert. So esse ich Kartoffeln eigentlich am liebsten, noch lieber als Pommes.
Da Öl momentan ja wertvoller als Diamanten ist, ich aber Lust auf dieses Rezept hatte, habe ich ein wenig herumexperimentiert. Zufällig stieß ich ziemlich zeitgleich auf ein Video, wo die Kartoffeln ebenso zubereitet werden, aber mit kurzem Vorkochen und außerdem mit etwas anderen Gewürzen.
Ich habe nun beide Rezepte vereint und dabei kam folgendes heraus:
Ich habe nun beide Rezepte vereint und dabei kam folgendes heraus:
Die Kartoffeln in kleine Würfelchen schneiden, schälen kommt auf die Sorte an. Ich hatte Drillinge, die müssen nur gewaschen werden.
Danach in gut gesalzenem Wasser ca. 10 - 15 Minuten kochen, ggf. etwas weniger. Die Kartoffeln müssen noch "bissfest" sein, keinesfalls zu weich!
Nun in einer Pfanne Olivenöl mit etwas Butter vermischt auf mittlere Stufe erhitzen. Die abgegossenen Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, einmal gut durchschwenken und weiter auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten (je nach Herd) braten. Nicht mehr mit einem Kochlöffel vermengen!! Das ist ganz wichtig, damit sie am Ende auf einer Seite kross und auf der anderen Seite soft sind!
Am Ende der Bratzeit würzen. Ich habe diesmal Knoblauchgranulat, rosenscharfes Paprikapulver, Zwiebelgranulat, Salz und Pfeffer verwendet. Beim nächsten Mal kommt noch etwas Rosmarin dazu. Nun darf alles vermischt und dann sofort serviert werden. Super lecker!!
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