Die Pasta alla Norma ist ein sizilianischer Klassiker aus dem 19. Jahrhundert. Das Gericht kombiniert Pasta (traditionell Makkaroni oder Spaghetti, aber nehmt gerne die Nudeln, die ihr mögt) mit in Olivenöl frittierten Auberginen, Tomatensauce, Basilikum und gehobeltem Ricotta salata - wobei hier selbstverständlich auch Parmesan oder Pecorino geht, wenn nichts anderes verfügbar ist - alles kein Problem.
Der Name ehrt die berühmte Oper des Komponisten Vincenzo Bellini. Auch symbolisch hat der Teller viel zu bieten: Die Zutaten repräsentieren nicht nur die Farben der italienischen Trikolore, sondern versinnbildlichen mit dem Schwarz der Auberginen und dem Weiß des Käses auch das majestätische Erscheinungsbild des Vulkans Ätna. Leider sieht man die Farben nicht mehr so gut auf dem Foto, zumal ich die frischen Basilikumblätter erst nach dem Foto draufgestreut hatte. Upsi!
Als Beilagensalat hatten wir diesmal Eisbergsalat mit einem Dressing mit u. a. Granatapfelkernen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen