Geflügelfrikadellen mit Rosenkohl und Kartoffeln

Geflügelfrikadellen sind eine leichtere Alternative zu klassischen Frikadellen aus Rind- oder Schweinefleisch. Wir mögen sie sehr gerne. Da ich sie im Airfryer mache, spare ich mir nicht nur das Öl, sondern auch Ei und Semmelbrösel. Und nein, sie werden nicht trocken, da Senf mit in den Hackfleischteig kommt. Außerdem gibt es eine Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Rotwein & Tomatenmark, die ich dann 2 Stunden auf niedriger Stufe geköchelt wird. Am Ende wird zur Bindung alles durchpüriert. Diese Sauce hat eine kräftige, leicht süßliche Note durch die Möhren und eine schöne Tiefe durch den Rotwein. Lecker 😋.

Den Rosenkohl brate ich übrigens nach dem Kochen noch in ein klein wenig Butter an und würze ihn mit ein wenig Salz und Knoblauch. Knusprig-lecker!