Eiersalat mit Bacon

Eiersalat mal anders, nämlich mit Bacon. Ist nicht unbedingt nötig, aber er gibt dem Salat eine ganz besondere Note und passt wirklich super dazu.

Den Eiersalat wie gewohnt zubereiten (ich trenne Eiweiß und Eigelb übrigens nach dem kochen immer und zerdrücke bzw. mische das Eigelb erst mit den anderen Zutaten und dann das in kleine Stücke geschnittene Eiweiß drunter, das gibt ein bisschen Biss und schmeckt nicht so latschig).

Den Bacon ohne extra Fett (ja, es gibt Leute, die das machen) in die kalte (!) Pfanne geben. Wenn der Speck anfängt zu brutzeln ein Schnapsglas voll Wasser in die Pfanne geben. Das sorgt dafür, dass der Bacon gleichmäßig braun und knusprig wird, aber nicht zu schnell verbrennt. Dann aus der Pfanne nehmen und kalt und hart werden lassen. Nun mit einem Messer in kleine Stücke zerteilen. Das geht fix, weil der Bacon gleich zerbröselt. Kurz vor dem Servieren unter den Eiersalat heben.

Wir haben den Salat auf Vollkornbrot gegessen - sehr lecker!