Eine Art iranisches Kebab mit einer persischen Variante von Tsatsiki. In Lammhack (alternativ Rinderhack, habe ich genommen) wird eine geriebene Zwiebel geknetet, gewürzt mit dem, was die persische Küche hergibt - ich habe gerade nichts davon da und deswegen Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch genommen. Normalerweise wird es gegrillt, alternativ geht es natürlich auch in der Pfanne. Auf dem Grill zu langen breiten Würsten formen und auf einen Spieß stecken. Für die Pfanne habe ich die Ćevapčići-Form gewählt.
Mâst-o Khiâr wird mit griechischem Joghurt, Gurken, Marokkanische / Nana-Minze, Dill (+ Petersilie, Koriander etc.), Knoblauch und je nach Rezept auch mit Rosinen und Walnüssen gemacht. Die habe ich weggelassen und anstatt getrocknete Nana-Minze habe ich frische aus dem Beet gepflückt.
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