★ Heiligabend ★

Wie immer gab es auch dieses Jahr an Heiligabend ein dreiteiliges Menü, bestehend aus Vor-, Haupt- und Nachspeise.

Den Anfang machte mit Bacon ummantelte Entenbrust auf doppelten Blätterteigringen (mit einem Klecks gewürzter Crème fraîche), serviert mit Preiselbeer-Senfsauce.

Danach gab es Entrecôte mit Bohnen im Speckmantel und Süßkartoffelpommes, die Sauce bestand auf dem Braten- und Fleischsaft, Tomatenmark und Rotwein, dazu Röstzwiebeln und etwas Knoblauch.

Den Abschluss bildete Ofenapfelmus mit Zimt-Quarkcreme und karamellisierten Walnüssen.