Spargel Cordon Bleu mit gemischtem Salat und Kartoffelpuffern

Das ist ein abgewandeltes Rezept der zumindest in Süddeutschland nicht unbekannten "MoZiWis" (Mozartwirt Kaufbeuren / Wilfried Alt), zu finden auf chefkoch.de.

Der Spargel wird mit Käse umwickelt (frischen Spargel vorher natürlich schälen und kochen) und dann mit gekochtem Schinken. Anschließend paniert (Mehl, verquirlte Eier, Semmelbrösel) und dann in einer Butter-Öl-Mischung wie herkömmliches Cordon Bleu ausgebacken.

Der Spargel war, trotz laufender Spargelsaison, aus dem Glas. Wenn man vom frischen Spargel schon vom bloßen Hingucken Holzsplitter abkriegt, weil der Einkäufer offenbar Spargel und Blockhüttenstämme verwechselt hat, sprich, wenn der Spargel selbst für Kurzsichtige auf Distanz deutlich holzig ist, dann verzichte ich auf die Frische. Klar, ich hätte auf den Markt fahren können und hoffen, dass ich Mittags noch einen bekomme - aber dazu hat die Zeit leider nicht gereicht.

Dazu gab es einen gemischten Salat (Kopfsalat mit Gurken und Tomaten, Vinaigrette aus Weißweinessig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf), Kartoffelpuffer und Sauce Hollandaise.

Yummy 😋